Задоволення під час боротьби із запаленням - Швейцарська ліга проти ревматизму
Петра Мюллер (49) вже сім років хворіє на ревматоїдний артрит (РА). У перші дні хвороба виявилася примхливою: періоди без болю, де вона могла без проблем бігати, лазити та кататися на лижах, чергуючись з періодами "сумно плакати", коли Петра була обнесена через біль і могла спати лише з знеболюючі засоби.
Ось так розгорнулися два роки до її діагнозу - відкривши перспективу довічного лікування наркотиків, чого Петра абсолютно «не хотіла». Вона поглинула всі книги, статті та блоги, присвячені всебічному лікуванню РА. Знаючи здобуте таким чином харчування, вона виключила зі свого раціону цукор, пшеницю та молочні продукти. Перші успіхи цієї збалансованості їжі на її болі спонукали її спробувати нові враження: дотримуючись американської «елімінаційної дієти», вона систематично перевіряла реакції свого організму на різні продукти харчування.
Рік її діагностики (2013) став переломним. Петра Мюллер змінила ревматолога. Незважаючи на те, що йому вдалося зняти хронічний біль у коліні за допомогою голковколювання, він призначив нестероїдний протизапальний препарат, інгібітор класу COX-2 (фармакологічна назва: Еторикоксиб). У той же час, якість його життя покращилася завдяки спеціальному харчуванню, регулярним фізичним навантаженням та розслабленню.
З 2014 року Петра більше не страждає від рецидивів або болю під час відпочинку. Шість місяців тому вона змогла припинити прийом протиревматичного препарату (після трьох років лікування). В даний час вона більше не приймає жодних протиревматичних препаратів. Зараз вона вважає, що «одужує», і ділиться своїм досвідом з іншими хворими на ревматизм завдяки своїй діяльності тренера, радника та блогера.
Швейцарська ліга проти ревматизму: Ваше лікування без наркотиків поєднує дієту, фізичну активність та релаксацію. Наскільки їжа сприяла його успіху?
Петра Мюллер: Перебалансування їжі чітко дало зрозуміти, що сьогодні у мене немає спалахів ревматизму. Моя протизапальна дієта різко покращила мою якість життя. Той факт, що я відчуваю сильний біль лише через годину після того, як з'їв щось "погане" - біль, який триває цілодобово - для мене є чіткою ознакою визначального впливу дієти на організм. Але я також вважаю, що фізичні навантаження, розслаблення та повноцінний сон так само важливі. Саме фізичні вправи дійсно допомогли мені позбутися болю в плечі, хоча кругові рухи руками, якими б м’якими вони не були, спочатку боліли.
Багато людей вважають, що дієти на випадок виключені. Як ви справляєтеся з відмовою від такої кількості звичних продуктів?
Один важливий досвід змусив мене задуматися: коли я розпочав дієту з відторгнення, у мене був сильний біль від відмови від глютену, досвід, очевидно, поділений багатьма людьми, які сідають на дієту з відстороненням. Для мене було захоплююче пізнавати своє тіло, а також «розуміти» маленькі ознаки через кілька тижнів. Це досвід, який я більше ніколи не хотів би пропустити. За цей час я усвідомив важливість того, що ми їмо, та вплив їжі на наш організм.
Але, звичайно, дбати про свій раціон щодня непросто. Коли я не працюю вдома, я повинен готувати їжу напередодні ввечері. Врешті-решт, варто докласти зусиль, тому що я знаю, що я їжу, і це змушує мене почуватись добре та ситою. Чудовий спосіб подбати про себе. Загалом, я вважаю, що нам слід більше часу приділяти приготуванню їжі та спільному харчуванню з близькими.
Як і де ви їсте на вулиці та під час подорожей?
Ви повинні самоосвічуватися та проводити свої дослідження заздалегідь. Коли мене запрошують до ресторану, я повинен спочатку перевірити, чи заклад пропонує страви, які я міг би терпіти. Найчастіше все проходить добре. У рідкісних випадках ресторан не виявляє розуміння. Коли мене запрошують до будинку друга, мої господарі часто готують рецепт, який я знайшов у своєму щоденнику, - і в той же час виявляють, що здорове харчування - це і смачно, і дуже просто. Часто ці рецепти залишаються в книзі рецептів моїх господарів.
На сьогодні сніданок - суперечлива тема. Що ви їсте на сніданок?
Сніданок - це моя улюблена їжа, це точно. Але я думаю, що всі різні, і можливо, це можливо зробити пізніше, якщо взагалі. З еволюційних причин здається, що краще їсти менше їжі, ніж їсти постійно. Щоб відповісти на ваше запитання про те, що я їжу на сніданок: багаті на поживні речовини мюслі з вівсянкою або пшоном або гречкою, асортимент насіння, кориця, ваніль, порошок рейші (життєва сила), домашнє рослинне молоко, трохи червоних фруктів і зазвичай невелике яблуко.
Багато людей з ревматоїдним артритом звертають увагу на баланс омега-3 та омега-6 жирних кислот. Хіба цього недостатньо?
Безумовно, цікаво бути обережним, щоб споживати достатньо якісних жирів, але, на мій досвід, цього недостатньо, якщо, з іншого боку, ви щодня їсте цукор, біле борошно, молочні продукти, оброблені продукти та штучні підсолоджувачі.
Ви не виступаєте за якусь певну дієту. Яких авторів чи форми дієт з виведенням ви можете порадити?
Я не міг знайти повної інформації про дієти, що відмовляються від німецької мови. Ось чому я можу порекомендувати лише “елімінаційну дієту” від Тома Мальтерре та Аліси Сегерстен, які написали дуже гарну книгу на цю тему (наразі доступна лише англійською та іспанською мовами).
Швидко: які три найкращі поради щодо харчування для людей із запальним ревматизмом?
Просування невеликими кроками. Їжа дуже емоційна і тісно пов’язана з нашими звичками. Можливо, цікаво почати з заміни тостів та варення мюслі без цукру та глютену, виготовлених з молока на рослинній основі, і спостерігати за його відчуттям через кілька тижнів. Як тільки це перетвориться на звичку, ми можемо перейти до іншої зміни.
Оскільки пшениця містить багато лектину і сприяє запаленню, її можна замінити спельтою. Крім того, краще припинити підсолоджувати каву та чай (штучні підсолоджувачі не рекомендуються).
Харчові волокна також дуже ефективні в боротьбі із запаленням. Вони є лише в рослинах. Це означає зменшення споживання м’яса та вживання багато сезонних овочів усіх кольорів.
Дозвольте додати четвертий пункт. Спеції та трави приправляють страви, надають їм смаку та мають протизапальну дію: куркума, імбир, кориця, ваніль, свіжа та сушена зелень.