Задоволення та здоров’я; - два значення cl; їжі людей старше 60 років

У міру старіння пріоритети, потреби, бажання та відносини зі споживанням змінюються. Виїзд дітей, підтримка утриманця похилого віку, вихід на пенсію, проблеми зі здоров’ям, зміна чуттєвості та смаків…: цьому сприяють багато факторів. Які потреби у харчуванні людей похилого віку? А як відповісти? Основні питання, які слід вивчити, перш ніж приступати до Срібної економіки, ринку з реальними можливостями для французької сільськогосподарської галузі. Відповіді Фредеріка Серрієра, засновника Старшого експерта зі стратегічних і маркетингових питань із головним завданням.

9 потреби лежать в основі прийняття рішень про закупівлі

Для Фредеріка Серр’єра важливо мати на увазі, що з віком людина стає більш «зрілою» у способі споживання: вона приймає рішення про купівлю більше, виходячи з того, що для неї важливо, і все менше і менше щодо зовнішнього світу, моди, тенденцій. "Також можуть втручатися паралельні фактори, такі як крихкість або зміна потреб у здоров'ї", - говорить він.

Зі своєю командою у Senior Strategic Фредерік Серр’єр визначив 9 потреб людей похилого віку. "У порядку важливості: залишатися в живих, залишатися здоровим, матеріально забезпеченим, любити, бути коханим, бути незалежним, займатися справами, отримувати задоволення і, нарешті, спокій. Продукти та послуги, які найбільше споживатимуть пенсіонери, - це ті продукти, які задовольнять ці потреби: вони захоплять інтерес цільових споживачів. "

Задоволення: справжнє, теруар, якість

У цьому списку з 9 потреб Фредерік Серрієр виділяє дві теми, що мають відношення до харчової промисловості: задоволення та здоров’я. "Перш за все, емоційні та соціальні цінності їжі у Франції залишаються дуже сильними серед людей похилого віку: необхідність забезпечити доброзичливість, спільність та смак. "Дослідження CREDOC (джерело) також показало, що питання" Якщо я скажу вам "їжте добре", що ви думаєте? ", Відповідь" смак і аромат "найбільш цитується серед людей старше 50 років.

Але Фредерік Серрієр пропонує агропродовольчій промисловості чітко визначити, що становить "задоволення" для людей похилого віку: "якщо задоволення від їжі є великою цінністю, її вимір змінюється з віком: для людей похилого віку" хороший смак "проходить мимо автентичного, теруар, а також переважання якості над кількістю. "Свідчення, зібрані CREDOC (джерело), підтверджують це:" Я вважаю за краще їсти маленьку піцу з хорошим червоним вином, ніж велику з водою "(Луїза, 65 років Пезенас)," Оскільки я живу одна, купую менше кількість, але якісна "(Міріам, 62 роки, Париж).

«Справжні» традиційні продукти («справжня» шинка, «справжній» кремовий крем, «справжній» бріош тощо), отже, знайдуть всю підтримку людей похилого віку, які шукають задоволення, якості та справжності. І це, навіть якщо порції невеликі. "Пропозиція" Petit Appétit "від компанії Charal є гарним прикладом", - ілюструє Фредерік Серр'єр: "менша порція (менше бажання їсти), термінологія гурманів із прикметниками" ніжний та смачний "та окремі випадки для цільових пар та одиночні. "

Поза необхідністю "їсти задоволення", Фредерік Серрієр вказує, що ми можемо також включити необхідність "продовжувати свою діяльність": "приготування тіста разом із онуками, кидання шашлику, спільне харчування з друзями - це моменти. Обмін привілейованим та цінним тим, кому за 60. Розвивайте послуги або кулінарні засоби, що дозволяють людям похилого віку зберігати ці задоволення також представляє перспективну вісь ".

Здоров'я: між здоровим харчуванням та "проти старінням"

За поняттям здоров'я Фредерік Серрієр об'єднує потреби "залишатися в живих", "зберігати здоров'я" і, певною мірою, "бути незалежним". “Є дві основні тенденції: з одного боку, переважна більшість людей похилого віку (включаючи найстаріших) прагнуть добре старіти. Вони споживають здоровішу їжу, менше жиру та більше овочів. З іншого боку, більша частина меншості демонструє реальну "відмову" від старіння - ці споживачі полюбляють харчові добавки, антиоксидантну "супер-їжу" та завантажені вітамінами. "

Загалом, Фредерік Серрієр звертає нашу увагу на те, що сьогодні люди похилого віку набагато краще інформовані про вплив дієти на їхнє здоров'я. "На запитання:" Які потреби в харчуванні змінюються у віці 50 років? ", Перша відповідь:" підвищена потреба в кальції ". Для харчової промисловості ринок продуктів, збагачених кальцієм, дуже цікавий: Danone, наприклад, продає мінеральну воду "Talians", пропонуючи 59,6 мг кальцію на 10 л води. "

Що стосується послуг, пов'язаних зі здоров'ям та харчуванням, збереження автономії видається дуже перспективним напрямком. Спільний проект Remus, названий Vitagora, який розпочався минулого року, спрямований на задоволення цієї потреби, поєднуючи інноваційні харчові продукти, задовольняючи харчові потреби людей похилого віку, з тренінгами з питань харчування та послугами з фізичної активності.

Ключ до ефективного старшого продукту: відчутність

Для розробки продукту, який відповідає потребам людей похилого віку, Фредерік Серрієр наголошує на важливості зважте "необхідне" проти "марне": «Наш аналіз показує, що продуктів та послуг, заснованих на найбільш відчутних потребах, споживається більше. І навпаки, споживання тих, що базуються на потребах, які вважаються «дріб’язковими», зменшується з віком. Деякі покупки зменшуються (наприклад, автомобілі), або навіть усуваються (імпульсні покупки, виключені у 46% "Бумерів"), тоді як інші безумовно чинять опір (здоров'я, добробут тощо). "

Чи означає це, що смак і задоволення, менш "необхідні" апріорі, втрачають своє значення в очах людей похилого віку? Ні, для Фредеріка Серрієра, який тут нагадує нам про перевагу якості над кількістю - марним є перелив, переповнена плита. Потрібна невелика якісна тарілка.

Для подальшого

Щоб дізнатись більше про особливості старших споживачів та потенціал срібної економіки, я запрошую вас завантажити Посібник із срібної економіки 2015 року, виданий Фредеріком Серрієром, доступний безкоштовно за цим посиланням.

Клер VO, яка відповідає за програму прискорення ToasterLAB, також відповідає за постприскорення наших стартапів, а також за підтримку внутрішньопідприємниць. Після 12 років перебування у «Вітагорі», в центрі інноваційних проектів, очолюваних поляком, Клер справді є «мозком мережі», і в поворотах нашої екосистеми допомагає вам бачити більше цього. ясно !