Загальна харчова інформація - Завантажити PDF безкоштовно
2 8. Смачне та ніжне приготування Готуйте відповідні страви при мінімально можливих температурах, якомога коротше, з невеликою кількістю води та мало жиру - це зберігає природний смак, захищає поживні речовини та запобігає утворенню шкідливих сполук. Зайвий пакувальний матеріал можна врятувати, використовуючи максимально свіжі продукти. 9. Не поспішайте і насолоджуйтесь Свідоме харчування допомагає правильно харчуватися. Око теж їсть. Не поспішайте їсти. Це весело, заохочує до різноманітного використання та сприяє відчуттю ситості. 10. Слідкуйте за своєю вагою і продовжуйте рухатися Збалансована дієта, велика кількість фізичних навантажень (їзда на велосипеді, ходьба тощо) та спорт (від 30 до 60 хвилин на день) поєднуються. Правильна вага тіла змусить вас почувати себе добре і зміцнити ваше здоров’я.
3 Склад здорової їжі Джерело: Nestlé,
4 Склад здорової їжі Джерело: Nestlé,
7 порцій білка Потреба в білку Рекомендується така кількість білка в г на кг маси тіла на день: Мін. 0,8 г Принаймні 0,9 1,2 г Принаймні 1,0 1,7 г Здорові дорослі 65-річні та літні люди, а також у разі схуднення Особливі обставини, такі як втрата апетиту, поганий стан харчування, травлення, всмоктування, проблеми з жуванням та ковтанням, нарощування м’язів, інтенсивні навантаження на м’язи, спорт Визначення добової потреби в білку: Для цього помножте масу тіла на необхідну кількість білка відповідно до списку потреб. Якщо у вас надмірна вага або недостатня вага, використовуйте нормальну вагу для вашого зросту: Висота в см мінус 100. Наприклад: 70 кг х 1 г білка = 70 г білка в день Потреба в білку: порції білка в день: g 1 2 порції g 2 3 порції g 3 4 порції g 4 5 порцій g 5 6 порцій g 6 7 порцій> 101 g необхідне індивідуальне освітлення 1 порція відповідає 10 g білка з 300 g молока, пахта, йогурту, соєвого молока 100 g (4 ст. л.) сиру, плавленого сиру 50 г сиру 50 г ковбаси, шинка 50 г риби, м'ясо (зважене сире) 1 яйце (ваговий розмір L) 180 г сочевиця, квасоля, нут (консервований) 150 г гороху (свіжий або заморожений) 100 г тофу
11 Скринінг харчових ризиків (NRS 2002) Скринінг на недоїдання в лікарнях Скринінг харчових ризиків (NRS 2002) згідно з Kondrup J et al., Clinical Nutrition 2003; 22: Рекомендовано Європейським товариством клінічного харчування та метаболізму (ESPEN) Попередній скринінг: чи становить індекс маси тіла 5%/3 місяці, або споживання їжі 5%/2 місяці, або ІМТ 18,5-20,5 кг/м2 і менше Загальний стан (AZ) або споживання їжі 25-50% потреби за останній тиждень Важкий 3 Втрата ваги> 5%/1 місяць (> 15%/3 місяці) або ІМТ 10) + 1 бал, якщо вік 70 років 3 бали харчовий ризик доступно, створення плану харчування 12 Короткий опитувальник з оцінки поживних речовин (SNAQ) Протокол харчування та пиття Короткий опитувальник з оцінки поживних речовин 1. Ви ненавмисно схудли? Більше 6 кг за останні 6 місяців 3 Більше 3 кг за останній місяць 2 2. Чи менше у вас було апетиту за останній місяць? 1 3. За останній місяць ви споживали ковтки 1 або вас годували зондом? 0 1 бал: нормально харчується, відсутність втручання 2 бали: незначне недоїдання, дієтичне втручання 3 бали: важке недоїдання, дієтологічне втручання фахівців Джерело: HM Kruizenga et al, Clin Nutr 2005, 75 82