Загальна презентація цибулі
а) цибуля, рослина.
Цибуля - дворічна трав'яниста рослина (яка цвіте двічі на рік) із сімейства амарилісових (раніше Liliaceae), широко і тривалий час культивується як овочева рослина, що має цибулини сильного смаку та запаху та/або листя. Цей термін також позначає цибулину цієї рослини, зібрану як овоч, саме цю цибулину ми будемо вивчати в цій статті. Овочева цибуля використовується у багатьох рецептах і буває різних різновидів.
б) Цибулина цибулі.
Цибулина цибулі складається з потовщених основ листя, що обволікають один одного. Загалом ми говоримо про цибулю для всіх цибулин лілійних, таких як тюльпани.
Цибулина порівняно велика, кулястої форми, іноді більш-менш сплюснута. Цибулина цибулі - це орган запасів поживних речовин, який рослина забирає для цвітіння. Він утворений основою листя, які, накладені один на одного, потовщені. Останні листочки утворюють найтонший конверт цибулі: туніку.
в) Склад цибулі.
Цибуля складається з 88% води, 10% цукру, вітамінів A, B і C, мінеральних солей, заліза, 33 сполук сірки та 17 амінокислот. Його енергозабезпечення надходить із вуглеводів, глюкози та сахарози. Загалом вуглеводи становлять 7% від загальної маси цибулі.
г) Цибуля, цибулина, повна чеснот.
c1) Активні інгредієнти та лікувальні властивості.
Існує безліч різновидів цибулі, кожна з яких, крім своєї харчової цінності, має цінні лікувальні властивості.
Ця цибулина має незаперечні якості:
діуретик (речовина, що збільшує кількість рідини, що виводиться організмом) енергійний.
Діуретична дія цибулі пов’язана головним чином з елімінацією хлориду натрію: тому вона дуже показана при утриманні гідро-натрію (набряки, асцит, цироз, плеврит, перикардит). Їй також приписують чесноти в лікуванні простатизму: це значно покращує стан пацієнтів або, принаймні, допомагає сприятливо підготувати їх до можливого хірургічного втручання.
антисептик (хімічна речовина, що наноситься на шкіру для зупинки або запобігання розвитку бактерій або інших мікроорганізмів).
Цибуля наділена незаперечною протиінфекційною дією (екстракт цибулі застосовується при стоматитах та захворюваннях ротоглотки). Щодо стафілокока, відповідального за фурункули та сибірку, він навіть поводиться як справжній антибіотик. Ця дія, приєднана до пом’якшувальної та пом’якшувальної дії (яка має властивість розм’якшувати тканини), яку їжа надає, робить її цінною як пекторальний (зазначається про препарати, що застосовуються для лікування бронхів та легенів) при непокірному кашлі. катар.
рішучий (речовина, яка викликає танення набряків (скупчення крові, лімфи, серозних речовин (рідини) всередині органу)).
Цибуля багата активними інгредієнтами (мінеральними або органічними речовинами природного походження), основні з яких зазначимо:
дратівлива та антисептична есенція, що складається з алілсульфіду (саме це викликає сльози).
багато органічних солей, яким можна віднести виражену сечогінну дію.
цукри та слизи, що надають проносний ефект.
діастази (ферменти), що руйнуються при варінні, до того ж більша частина його летючої сутності.
c2) Цибулевий засіб ?
Багато авторів погоджуються рекомендувати лікування цибулею у випадках затримки сечі (особливо затримки хлору), набряків, асциту і, нарешті, каменів у нирках і жовчному міхурі.
Було визнано, що завдяки активному принципу, який він містить, глюкокініну, цибуля наділена гіпоглікемічними властивостями, що доведено роботою Дж. Б. Колліпа, підтвердженою Янотом і Тауріном.
Маючи продемонстровану антискорбутичну силу, цибуля також є стимулятором апетиту та травлення.
Добре відомий ветрогонний засіб, він бореться із запорами та метеоризмом, одночасно знезаражуючи кишечник.
Сирому, однак, його слід відмовляти тим, хто страждає гіперацидністю, оскільки це підвищує кислотність шлункового соку.
Нещодавно оригінальне дослідження британських кардіологів показало, що дієта, багата смаженою або вареною цибулею, збільшуючи текучість крові, зменшує ризик тромбозів та інфарктів, навіть якщо, з іншого боку, їжа дуже багата: коротше, дієта "з маленькою цибулею"!
Нарешті, цибуля наділена давно відомими властивостями афродизіаку: для цього араби використовують її в мацерації. Нещодавно цій темі присвятив свою роботу американський автор А. Халл Уолтон.
Зовнішньо для лікування фурункулів, обморожень, гнійних ран, болів у суглобах, артритів та ревматизму натріть цибулю і застосовуйте його в припарках. Цей хороший жіночий засіб перевірявся та підтримувався багатьма клініцистами та вченими. Ми також використовуємо сиру натерту цибулю як синапізм (припарки, зазвичай з гірчичним борошном) за відсутності гірчиці.