Загальні примітки
Важливість свіжих фруктів для нашого раціону
на основі вмісту вітамінів, особливо вітаміну С (аскорбінова кислота)
і каротин (пробвітамін Е1), і мінерали.
Організм людини задовольняє свої потреби
Вітамін С і каротин виключно з овочів і фруктів.
При вмісті води від 80% до 97% вміст фруктів становить
калорій з поживних речовин (вуглеводи, білки, жири)
за винятком горіхів (горіхів, мигдалю) дуже мало, тому овочів
а фрукти як низькокалорійну, багату вітамінами та мінералами їжу
є важливими компонентами здорового харчування.
Наступні групи розмежовуються при поділі фруктів:
М'які фрукти:
Смородина, агрус, полуниця, малина,
Ожина, чорниця, журавлина, виноград.
Фрукти помідору:
Яблука, груші, айва.
Кісточковий плід:
Абрикоси, персики, сливи, солодко-кисла вишня.
Горіхи:
Фундук, волоські горіхи, мигдаль.
Південні фрукти:
Лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути, банани, ананаси.
Дикі фрукти:
Суниця лісова, дика малина, дика ожина,
Чорниця, брусниця, палтус, чорна бузина, обліпиха.
Шипшина
має найвищий вміст вітаміну С.
Варення роблять з м’якоті.
Насіння та висушені шкірки роблять чудовий на смак чай.
Основні постачальники вітаміну С нашої місцевої
Чорна смородина та полуниця - м’які фрукти.
Вони мають більший вміст вітаміну С, ніж цитрусові.
Оскільки вміст вітаміну зменшується під час зберігання та підготовки, слід
Фрукти слід їсти свіжими, наскільки це можливо.
Перед вживанням його потрібно добре почистити.
Цитрусові використовують для захисту від передчасного псування
Після збору врожаю шкіру багато разів обробляли хімічним способом.
Такі фрукти повинні бути марковані.
Миски не придатні для вживання.
Абрикоси
є більшим і тоншим видом абрикоса.
Визрілі на дереві, вони є чудовими, прекрасними плодами.
Через свій ніжний аромат вони є дуже популярним фруктом для компотів та тортів.
Барбарис (ягоди оцту, Weinscharter, SchдЯburger Grisch).
Червоні подовжені ягоди виноградних плодів
Кущі барбарису мають приємну, здорову кислотність.
Їх варять у цукрі або використовують у соусах та супах з консервів.
Для останніх цілей їх зазвичай зберігають сухими на зиму.
Дати
належать до південних плодів і продаються в засушеному стані.
Вони дуже схожі за формою на наші видовжені сливи
солодкі і користуються кондитерськими виробами.
Вони також використовуються для приготування тістечок та невеликих пекарень.
Фундук
дуже поживні та смачні.
Для приготування пекарень їх зазвичай купують голими.
Щоб видалити коричневу шкіру, яка все ще присутня, її кладуть у металеву каструлю
на плиті і розмішати їх дерев'яною ложкою,
до тих пір, поки розігріта коричнева шкірка не розтріснеться, що ви отримуєте, поки фундук гарячий,
Потерти пальці повністю.
Смородина,
також звані смородиною - це ягоди у формі винограду, які мають червоний колір,
білий і чорний там. Вони є дуже здоровим, освіжаючим фруктом,
це також для супів, соусів та тістечок, свіжих або варених
і використовується як сік.
Вино з смородини також дуже цінується.
Каштани
перед вживанням необхідно відварити або обсмажити.
Приготовлені каштани пропускають у гарячому вигляді,
Використовується для приготування тортів, кремів та тонкої начинки з овочів та смажених страв.
Вишня шнурова,
також називають кизилом. Плід нагадує
Колір і розмір плодів шипшини, має приємний
Кислоту кип’ятять у цукрі і часто додають у винний та фруктовий оцет,
що надає йому приємного червоного кольору та приємного смаку.
Мигдаль.
Ядро плодів мигдалю звільняють від зовнішньої дерев’яної оболонки і виводять на ринок. До внутрішнього, коричневого
Очистіть шкірку, ошпаріть мигдаль окропом,
Залиште його ненадовго покритим, поки оболонку не вдасться легко зняти.
Мигдаль використовується для приготування хлібобулочних виробів, наповнення випічки,
для наповнення м’ясних страв і для популярного, охолоджуючого напою, мигдального молока.
дині.
Однорічна вусик, що належить до огірків.
Дині бувають різних форм і типів, с
зеленувата, жовта, червонувата або темно-червона м’якоть.
Єдине, що їх об’єднує - це ароматний аромат і тонкий смак.
М’якоть вживається в сирому вигляді, як десерт, як інгредієнт
з фруктових салатів, як гарнір до м’ясних страв, він скисає
або солодке і використовуйте його для приготування супів, соусів або холодних страв.
Горіхи (вельш, горіх).
Незрілі плоди будуть такими ж довгими, як і дерев'яна миска
ще не сформувався, зварився в цукрі і робить дуже смачну кондитерську.
Ядра стиглих горіхів використовують для борошняних страв та пекарень.
Горіхи - дуже поживний фрукт, якщо їх вживати в сирому вигляді.
Апельсини (південні фрукти)
насолоджуються як свіжими фруктами, так і я готую солодкі супи,
Вживані креми та напої. Шкірки зацукровані та використовуються у пекарнях.
ревінь
- це трав’яниста рослина, лікарська рослина, чия
Листочки також можна приготувати як овочеву страву та компот.
Рінглоттен.
Прекрасний рід сливи, плоди якого єдині
мають зелений або зеленувато-жовтий колір і дуже солодкі та соковиті.
До часто вживаних фруктів належать:
Апельсини, апельсини, лимони, цедра лимона, каштани, каштани, мигдаль,
Фініки, пігнолії, фісташки, зибебен та смородина.
Лимон (лайм).
Південний плід, який має багато застосувань.
Як замінник оцту при приготуванні салату, а також солі,
Сік та жовта надзвичайно ароматна шкірка використовуються у кремах та пекарнях.
Перед використанням лимонну шкірку потрібно добре вимити.
Свіжі фрукти потрібні, щоб уникнути втрати вітаміну
зберігати подалі від тепла та прямих сонячних променів.
Висока відносна вологість повітря (85-90%) впливає на втрати на випаровування
і, отже, до в’янення плодів.
Для зимового зберігання пізні сорти у нас
Підійдуть фрукти і овочі з капусти, а також цибуля та коренеплоди.
Всі продукти, які зберігаються, повинні бути без хвороб,
Будьте шкідливі, а також від ударів та точок тиску.
Вони зберігаються в чистому, морозостійкому і якомога темнішому погребі
(За винятком цибулі; їх розміщують у приміщеннях підлоги або інших відповідних сухих приміщеннях).
Плоди плодів найкраще зберігати на сходах або на піддонах, з одним
Можливий постійний контроль запасів.
Для зав’язування димових окулярів ви використовуєте чисті полотняні ганчірки та поверх них
Пергаментний папір або подвійний пергаментний папір, змочений у теплій воді,
щось висохне і міцно зав'язане.
Порошок салізілу (консервуючого засобу) посипають між полотном і папером для дезінфекції.
Потім димові склянки нагрівають при 80 або 90 градусах протягом 20 хвилин.
Для цього пов’язані склянки кладуть під тканину у великий горщик.
Горщик наповнюється водою приблизно до 4 пальців під краєм склянки, а потім ставиться в духовку.
Якщо перли піднімаються у воді, вміст склянки становить близько 80 градусів,
якщо вода починає кипіти, вміст склянки становить 90 градусів.
З цього моменту розраховується час приготування склянок.
Наприклад, ожину дуже легко заморозити.
Ретельно відберіть ягоди і видаліть чашечки.
Промийте великою кількістю холодної води, обережно просушіть і поставте на одну для попереднього заморожування
Розкладіть велику тарілку. Потім заповніть мішки з морозильною камерою.
Ще одна можливість:
Перетворити підготовлені фрукти в цукрову пудру (на 50 дкг ягід, 5-10 дкг цукру)
Заморозьте в морозильних банках.