Захарул, тренер з питань харчування; та гарбузовий пиріг - iHealth
Нехай Святий захистить вас від здорового харчування та десертів без цукру, попросить чогось доброго, чогось солодкого після недільного обіду, коли ви сидите вдома з тренером з їжі! Ви отримаєте лише короткі, крижані погляди та загрозливі підняття брів. І тоді почнеться смерч! Торнадо з аргументами про те, наскільки шкідливий цукор в нашому організмі і як нам слід триматися подалі від абсолютно нездорової та звикаючої звички.
Я знаю, що ви, мабуть, чули ці речі мільйон разів, але мені шкода, що не завадить нагадувати вам. Я не скажу вам, що ви будете робити карієс із солодощів, хоча це не виключено, але:
Рафінований цукор, як і його замінники (сахароза, фруктоза, зерновий сироп), містить багато калорій і відсутність необхідних поживних речовин. З цієї причини вони є «порожніми» калоріями, а для їх метаболізму організм використовує власні ресурси.
Цукор надмірно стимулювати центр винагороди в мозку і викликає звикання. Коли ми їмо продукти, що містять цукор, у мозку виділяється велика кількість дофаміну. Чим більше цукру та продуктів переробки ми споживаємо через рівні проміжки часу, тим нижчий рівень дофаміну. Таким чином, для того, щоб отримати такий же добробут, ми будемо споживати, як ви вже здогадалися, все більше і більше цукру та продуктів переробки.
Надмірне споживання цукру може бути причиною жирова печінка. Коли фруктоза в цукрі використовується печінкою для виробництва жиру, частина перетворюється в енергію, а частина зберігається. Таким чином, хвороби, пов'язані з жировою печінкою і метаболічний синдром.
Через вплив на мозок та гормони цукор впливає ефекти, що стимулюють накопичення жиру. Не всі калорії однакові. Їжа по-різному впливає на мозок і гормони, які контролюють кількість їжі. Таким чином, споживаючи цукор, організм відчуває спокусу з’їсти більше калорій, ніж йому насправді потрібно. Чому? Ну, як я вже казав вам, порожня калорія, цукор не забезпечує необхідних поживних речовин, тому мозок повідомляє нам, що організм не має того, що йому потрібно, його не годують, і тоді він все ще вимагає справжньої їжі з вітамінами, мінерали та ферменти. Таким чином ми будемо вживати велику кількість калорій, що з часом призводить до ожиріння, але також до великих дефіцитів.
Siiiii, перейдемо до наступного кроку: ожиріння у дітей та дорослих. Зростаючий відсоток і в нашій країні. Ми знаємо причини: цукор-цукор-цукор, що він дитина, і ви не можете його позбавити, ви даєте йому прожити своє дитинство і пізніші аутоімунні захворювання та вічні кренделі - лайно, але також відсутність фізичної активності.
Переходимо до більш серйозних речей, які з’являться не після першого мигдалю, а після перших 200, точно. Високий рівень холестерину та серцево-судинні захворювання. Після багатьох років звинувачень дослідників у харчових жирах, останні дослідження показали, що велике споживання цукру та його похідних впливає на холестерин, тригліцериди, абдомінальне ожиріння і, очевидно, на серцево-судинну систему. Пем Пем!
Що ми можемо зробити? Ми замінюємо його фруктами, зневодненими фруктами. Ми харчуємось через рівні проміжки часу, щоб не дати тілу часу голодувати. Пиріжки, лимонади ми підсолоджуємо медом, сушеним інжиром, фініками, бананами, використовуємо родзинки або журавлину, ароматизуємо їх натуральною ваніллю, какао, корицею або мускатним горіхом. Ми вибираємо темний шоколад, з якомога більшою кількістю какао. Пийте воду, відпочивайте. Ми їмо здорові білки та вуглеводи, щоб підтримувати рівень цукру в крові стабільним. Додайте корицю до кави або ранкової каші, щоб зменшити апетит до солодощів. І ми не відмовляємось від дрібних задоволень: ми ділимося з коханими шоколадним тортиком або безе і не забуваємо, що це винятки, а не правила в нашому харчуванні.
Потім робимо терпку з цільнозернового борошна та гарбуза. Зверху міститься 2 склянки цільнозернового борошна, пакетик дріжджів, 1 склянка гарячої води, велике яйце, 2 столові ложки олії холодного віджиму, кориця та 5 хвилин для гомогенізації тіста. Потім відкладіть до готовності начинки, а це означає 3 склянки солодкого і тертого гарбуза, який змішайте з 2 столовими ложками меду, корицею і солодким тертим яблуком і обертайте 2-3 рази на гарячій сковороді до він стає вершковим. Поверніться до тіста, яке добре намазують качалкою і випікають у терпкій формі (або ні) протягом 10 хвилин. Додайте начинку і продовжуйте випічку до золотистої скоринки. Потім його пожирають усіма почуттями, з коханими і зі спокійною совістю, щоб я їв і добре, і здорово. І ми, і наші.