Західна дієта сприяє втраті кісткової маси при захворюванні пародонту zm-online
Дослідження пародонтозу зосереджені на системних факторах - наприклад, на ожирінні. Тут зростають ознаки того, що ступінь пародонтиту визначає не саме ожиріння, а саме тип жирних кислот у раціоні. Дослідники з Єнського університету базувались на роботі американських вчених і представлені на щорічній конференції Німецького товариства пародонтології e. В. (DG PARO) представив дослідження щодо впливу дієти на запальні процеси та метаболізм кісток при захворюваннях пародонту.
Ще десять років тому епідеміологічні дослідження пов'язували пародонтит із ожирінням [Chaffee and Weston, 2010; Суван та ін., 2011]. У наступний період були зроблені спроби виявити конкретні механізми дії. Випробувані ожирінням тварини були заражені бактеріями пародонту та досліджено руйнування альвеолярних кісток. Було показано, що втрата альвеолярної кістки у ожирілих тварин була більшою, ніж у тварин із нормальною вагою [Amar et al., 2007].
Як дієта впливає на запальні процеси?
У дослідженні Колумбійського університету, Нью-Йорк, дослідники досліджували втрату кісткової тканини пародонту у мишей із ожирінням, яких годували різними висококалорійними дієтами та заражали Porphyromonas gingivalis через десять тижнів [Muluke et al., 2016]. Одна була дієта з високим вмістом жиру, збагачена пальмітиновою кислотою, а інша - середземноморською дієтою на основі олеїнової кислоти з високим вмістом жиру, яку отримувала друга група. Третя група отримувала нормальну калорійну дієту як контроль.
Поточне дослідження Jena стосувалося того, як різні дієти впливають на системні запальні процеси та метаболізм кісток у модельних захворювань пародонту у мишей із нормальною вагою.
Вивчати дизайн
Як і в американському дослідженні Muluke et al. досліджуваних тварин випадковим чином розподіляли на три групи. Одна група отримувала західну дієту, збагачену пальмітиновою кислотою, друга середземноморську дієту, що містить олеїнову кислоту, а третя група - високовуглеводну. Три дієти були ізокалорійними, і на відміну від американського дослідження, тестові тварини мали нормальну вагу.
Дослідники інфікували мишей Porphyromonas gingivalis протягом п’яти тижнів. Після 16-тижневого періоду дослідження вони досліджували параметри запалення та маркери ремоделювання кісток у сироватці крові тварин. Вчені також імуногістохімічно визначили активність остеокластів та остеобластів на кістках.
Результати
Дослідження Jena на мишах із нормальною вагою лише частково показало результати, подібні до результатів дослідження 2016 року з тваринами, що страждають ожирінням.
Американські дослідники досліджували прозапальний цитокіни фактор некрозу пухлини альфа (TNF-альфа) та інтерлейкін-6 (IL-6) в крові піддослідних тварин, що страждають ожирінням. Обидва вони пов’язані з втратою кісткової тканини, пов’язаною з пародонтозом [Pischon et al., 2007; Pacios et al., 2012]. Рівень TNF-альфа був підвищений у всіх групах, щеплених Porphyromonas gingivalis. Однак найвищий у групі пальмітинової кислоти.
Дослідження мікроба призвело до зниження маркерів кісткового метаболізму у всіх щеплених групах.
У поточному дослідженні відсутні відмінності між маркерами запалення та ремоделювання кісток між групами пальмітинової та олеїнової кислот, на відміну від високовуглеводної дієти, у сироватці крові тварин нормальної ваги не можна було виміряти.
Однак імуногістохімічне дослідження кісток показало значне збільшення кількості остеокластів після зараження P. gingivalis у групі західної дієти, збагаченої пальмітиновою кислотою. Кількість остеобластів зменшилась у всіх групах після контакту з мікробом. Об'єм кістки зменшився у мишей із нормальною вагою, яких годували західною дієтою. Перехід на дієту на основі олеїнової кислоти може компенсувати це.
Більше втрати кісткової маси за допомогою насичених жирів
У мишей із ожирінням вже було показано, що втрата альвеолярної кістки після вакцинації P. gingivalis була значно вищою у групі висококалорійної дієти, збагаченої пальмітиновою кислотою, порівняно з групою пальмітинової кислоти, яка була вакцинована плацебо. У тварин, які не контактували з P. gingivalis, відстань від емалево-цементної межі до альвеолярного кісткового краю залишалася незмінною у всіх групах. Після зараження P. gingivalis ця відстань суттєво не відрізнялася в групі олеїнової кислоти та в групі контролю нормальних калорій. Лише у зараженій групі пальмітинової кислоти розрив збільшився на 20 відсотків.
На відміну від більш середземноморської дієти (олеїнова кислота), західна дієта, збагачена пальмітиновою кислотою, містить запальний потенціал, який може прискорити втрату альвеолярної кістки при експериментальних захворюваннях пародонту у мишей із ожирінням. Це також впливає на запальну остеокластичну реакцію на інфекцію P. gingivalis in vitro. Результати також дозволяють припустити, що тип споживаної жирної кислоти впливає на кістковий метаболізм та втрату альвеолярної кістки, а не на збільшення ваги та ожиріння як таке.
Довготривалий негативний вплив дієти під впливом Заходу, багатої пальмітиновою кислотою, на об’єм кісток та метаболізм кісток через підвищену кількість остеокластів після зараження Porphyromonas gingivalis також виявляється у експериментальних тварин нормальної ваги. Дослідники пояснюють відсутність системних ознак запалення в сироватці крові в поточному дослідженні від Jena тим, що запалення, можливо, вже вщухло на момент аналізу.
Лікар. мед. вм'ятина. Керстін Альбрехт
Медичний/стоматологічний журналіст
[email protected]
Жирні кислоти
Пальмітинова кислота - це насичена жирна кислота, яка міститься в тваринних жирах, таких як сало, масло та вершки, а також у пальмовій олії. У більших кількостях він збільшує ліпіди в крові і, таким чином, сприяє розвитку атеросклерозу. Одночасно підвищується ризик серцевого нападу та інсульту.
Олеїнова кислота - найважливіша мононенасичена незамінна жирна кислота в їжі. Він зустрічається в оливковій та соняшниковій олії і часто зустрічається в середземноморській дієті.
Пальмітинова кислота та олеїнова кислота є найпоширенішими насиченими та найважливішими мононенасиченими жирними кислотами у західній дієті та жирових тканинах [Baylin et al., 2002].