Західний фаст-фуд проти арабського фаст-фуду, який є більш шкідливим
Ресторани швидкого харчування можна знайти на кожному розі вулиці, вони працюють цілодобово і спокушають клієнтів дедалі більше апетитними смаками за низькими цінами та щедрими порціями. Молодь - головна ніша, на яку спрямовані ці магазини швидкого харчування.
Дані про надлишкову масу тіла підтверджують цей апетит до фаст-фуду: майже 20% молодих людей у віці від 15 до 24 років у Румунії мають надлишкову вагу, йдеться у дослідженні ожиріння у румунів, проведеному за підтримки лікарні Пондерас. Але повністю звинувачувати цю категорію їжі - неправильно, тим більше, що існують і інші фактори, що призводять до надмірної ваги серед підлітків, серед яких найважливішим є сидячий спосіб життя, тобто надзвичайно низька фізична активність або навіть відсутність Вони.
Дієтолог Флавія Маноле він намалював нам деякі особливості найпопулярнішого фаст-фуду в обох таборах.
"Якщо ми зосередимося на західних мережах швидкого харчування, типово американських, ми навряд чи зможемо знайти щось, що має справді цінну харчову цінність для організму. Наприклад, гамбургери перероблені, з високим вмістом калорій і дефіцитом необхідних поживних речовин », - говорить дієтолог.
М’ясо, яке використовується, зазвичай заморожене, а не свіже. До нього додаються всі види підсилювачів смаку та підсилювачів, моноглутамат натрію будучи вже всюдисущою "зіркою" у більшості упакованих продуктів, будь то пироги, м'ясні консерви, спеції або ковбаси.
Відомо, що негативні ефекти цієї суперечливої добавки викликають звикання (не даремно харчовий препарат), оскільки його вживають частіше, але можуть бути й інші негативні реакції організму, такі як головний біль, нудота, сонливість, слабкість або прискорене серцебиття.
Тоді ми не повинні ігнорувати калорійність такого бутерброда, який приносить у своєму простому варіанті (без зайвих начинок та зайвих шматочків м’яса) організм принаймні 600 калорій за раз, високий рівень насичених жирів, цукру та солі в надлишку.
"Насичені та трансжири в цих продуктах значно збільшують ризик серцево-судинних захворювань, оскільки вони розміщуються на артеріях, так що виникає атеросклероз - стан, що характеризується затвердінням та закупоркою судин", - додає дієтолог Флавія Маноле.
Пухнаста булочка це також визначальний критерій для будь-якого фаст-фуду, який "поважають". Але «пухнастий» і досконалий смак походить від емульгаторів, розпушувачів та інших інгредієнтів із суфіксом «торі», які жодним чином не даютьсяторі здоров'я, але хвороби. Цукор, що використовується в цих булочках, до якого додається відомий і суперечливий Е300, промислова добавка, синтезована і представлена як вітамін С, є інгредієнтами, які, звичайно, не рекомендуються дієтологом при нормальній вазі.
З іншого боку, липкі та загущені соуси, але так затребувані смаковими рецепторами споживачів, вже залежних від шкідливої їжі, вони містять модифікований кукурудзяний крохмаль, різні Е та дріжджовий екстракт, інгредієнти, яких ми зазвичай не знаходимо в натуральному соусі, наприклад, домашні.
Не забуваємо про смачні крильця або шматочки курячої грудки, надані різними сумнівними сумішами стабілізаторів, мальтодекстрину та фруктози (як підсолоджувач) та смажені на щедрій масляній ванні.
Вам цікаво містить покриття склопакета, тобто той шар, який ми зазвичай робимо вдома, із збитим яйцем та борошном? Ось список інгредієнтів: панірувальні сухарі - борошно пшеничне, кукурудзяне борошно, рисове борошно, пшенична клейковина, модифікований крохмаль E1422, сіль, екстракт дріжджів, яєчний альбумін, овочевий бульйон, ароматизатори, карбонат натрію E500, лимонна кислота E330, карбоксиметилцелюлоза E466, рослинна олія, вода, сіль, кукурудзяний крохмаль, стабілізатор E 451, сироп глюкози, спеції, декстроза, гуарова камедь E412, ароматизатори.
Дуже довгий список у порівнянні з двома інгредієнтами, з яких складається хлібопекарський засіб, як вам не здається?
Що стосується десертів, які часто зустрічаються в меню ресторанів швидкого харчування, можна сказати, що модифікований кукурудзяний крохмаль і цукор які носять різні назви, такі як декстроза або фруктозний сироп, не входять до категорії здорових дієтичних інгредієнтів, а скоріше до тих, що ведуть, згідно з дослідженнями, до збільшення ваги.
Додайте до цього «здорового» меню велику склянку підсолодженого газованого напою, і ви споживатимете більше 1000 калорій за один прийом їжі, що означає більше половини щоденного споживання калорій для тих, хто хоче їсти. підтримувати вагу.
Травлення - перша жертва шкідливої їжі
"Хоча ці продукти насичені, вони призводять до здуття живота, спазмів у животі та нестачі енергії", - попереджає дієтолог.
І ця нестача енергії часто винна в цьому компульсивне харчування, нудьга. І ось ми догризаємось, крім 1000 калорій від фаст-фуду, шоколадів, кренделів та інших продуктів із великою кількістю порожніх калорій та надзвичайно низьким або навіть відсутнім рівнем вітамінів та мінералів, що підтримує нас справжні функції організму і захищають нас від різних проблем зі здоров’ям.
З іншого боку, шаурма - їжа, яка увійшла в кулінарні звички жителів Бухареста багато років тому, але яка стрімко завойовує свої позиції в інших містах країни - це, на думку дієтолога, набагато здоровіший варіант. Це, звичайно, якщо ми вирішимо виключити непотрібні інгредієнти, що приносять значну калорійність, такі як дуже жирна картопля і майонезні соуси, на користь більш слабкого йогуртового соусу, такого як цацикі, та більше овочів.
«Роблячи такий вибір, ви можете зменшити калорії вдвічі в шаормі. Наприклад, шаорма в оригінальній версії приносить близько 1100-1200 калорій в організм, але, роблячи перелічені вище варіанти, ви можете зменшити кількість калорій приблизно до 500 ", говорить дієтолог.
І ЛІПІЯ в який загорнуті інгредієнти, характерні для шаорми (баранина, курка, яловичина, овочі), є набагато здоровіше пухнастої булочки вищезгаданий.
Але потрібно бути дуже обережним поява м’яса на металевому стрижні. Тривалий час це може збільшити ризик спалення, явно ускладненого травлення, а також зараження бактеріями, якщо шматок м’яса недостатньо підготовлений.
Також зверніть увагу на те, як виглядає простір, в якому продаються ці продукти. Чистота та чисті руки персоналу - це правила, яких потрібно неухильно дотримуватися, щоб не допустити виникнення деяких харчове отруєння, що проявляється болем у шлунку, блювотою та діареєю.
Щодо іншої арабської страви - фалафель - не так багато аспектів, які сприяють іміджу здорової їжі. Фрикадельки з нуту смажать на олійній бані, отже Я поглинаю багато жиру, і смаження їх при підвищеній температурі призводить до утворення токсичних сполук, небезпечних для здоров’я, таких як, наприклад, акриламід, відповідає за болі в шлунку, запори та хворобливі спазми через те, що печінка отримує важку переварену їжу, яка довго залишається в кишечнику і яка накопичує багато токсинів, які важко вивести на шляху.
З іншого боку, арабські страви часто супроводжуються щедрими порціями свіжих овочів, що дає цій кулінарній тенденції велику харчову перевагу порівняно із західними країнами.