Заходи щодо запобігання появі раку за допомогою дієти
1. Уникайте продуктів, багатих речовинами, що мають прямий канцерогенний ефект.
Цей дієтичний захід спрямований насамперед на людей з високим ризиком раку. Слід уникати продуктів харчування, багатих поліциклічними ароматичними вуглеводнями, нітрозамінами, харчовими добавками та забруднювачами, що мають канцерогенний потенціал, або зрідка вживати їх у невеликих кількостях. Подібні заходи вживаються щодо харчових продуктів, що містять певні речовини з канцерогенним потенціалом.
2. Дієтичні заходи щодо зменшення канцерогенезу, опосередковано викликані дієтою.
Оголошені заходи мають на увазі зменшення споживання жиру та білків, зменшення маси тіла, споживання алкоголю та солі, збільшення споживання харчових волокон, усунення дефіциту певних мікроелементів.
Зменшення споживання жиру зменшує ризик злоякісних утворень, зменшуючи вироблення канцерогенних попередників (жовчних кислот і холестерину), збільшуючи частку аеробної мікробної флори на шкоду анаеробній " з перевіреною канцерогенною дією), зменшуючи вироблення гормонів естрогену (беруть участь у раку матки та молочної залози) та зменшуючи доступність канцерогенних пероксидів, які неминуче виникають під час зберігання та переробки харчових жирів.
Використання риб’ячого жиру слід робити незабаром після його вилучення. Чим довший термін зберігання, тим менший його протипухлинний захисний ефект, а через певний період існує ризик набути вродливий ефект.
З іншого боку, риб’ячий жир або рослинні олії, що використовуються при термічній підготовці, спричиняють перекиси ліпідів - речовин, які можуть спричинити дезорганізацію клітинних структур. Систематичне вживання в раціоні перекисно окислених жирів може перевищувати природну здатність організму до антиоксидантів, що дозволяє їм чинити шкідливий вплив (включаючи канцерогени). Пероксиди ліпідів також можуть утворюватися при тривалому зберіганні їжі, але під час теплової обробки їх виробництво посилюється.
Нещодавно експериментальні дослідження показали, що забезпечення підвищеного споживання кальцію надає ступінь захисту, важливого для канцерогенної дії жовчних кислот. Введення 1,25 г карбонату кальцію на добу зменшує проліферацію епітелію товстої кишки у пацієнтів з високим сімейним ризиком раку товстої кишки. На основі цих спостережень деякі автори рекомендують використовувати дієту з більшим вмістом кальцію.
Боротьба з надмірним споживанням білка - ще один дієтичний спосіб зменшити ризик харчового канцерогенезу. Як уже зазначалося, харчові білки забезпечують деяку підтримку, необхідну для утворення амінів, які в поєднанні з нітритами призводять до синтезу канцерогенних нітрозамінів. Крім того, прийом м’яса у великих кількостях передбачає збільшення споживання ліпідів, проканцерогенна дія яких раніше було показано. У той же час триптофан, що забезпечується білками, сприяє дії канцерогенів через його метаболіти. Підвищена доступність амінокислот дозволяє мікрофлорі кишечника виробляти фенольні продукти з різкою канцерогенною дією на товсту кишку. Слід також мати на увазі, що термічна обробка білків іноді може призвести до появи продуктів піролізу з експериментально доведеними канцерогенними властивостями. Беручи до уваги різні способи збільшення споживання білка збільшує ризик канцерогенезу, слід заохочувати видалення надлишків з раціону.
Зменшення споживання солі зменшує ризик раку шлунка. Це тому, що сіль посилює дію канцерогенів. Дієтичні заходи мають на меті виключити як споживання солоної їжі, так і додавання солі до їжі. Не рідко соляні продукти також коптять, що передбачає збільшення вмісту ароматичних вуглеводнів та нітрозамінів.
3. Зниження зайвої ваги пов’язане зі зниженням смертності від раку.
4. Забезпечення великого споживання продуктів з протипухлинним потенціалом.
В якості загальних показань для збільшення споживання рослинної клітковини рекомендується вживати хліб із цільного борошна замість білого хліба, цільнозернові продукти замість рафінованих зерен, горіхи та насіння замість фруктових соків, додавання овочевого меню (особливо капусти, горох, квасоля, салат, шпинат, картопля).
Вітамін А вважається важливим захисним фактором, важливим для злоякісного переродження. Численні клінічні та експериментальні спостереження показали наявність зворотної залежності між споживанням вітаміну А та ризиком злоякісної пухлини.
Встановлено, що найбільша кількість вітаміну А міститься в печінці певних живих істот. Він забезпечує вітамін А людським організмом або шляхом поглинання печінки як такої (наприклад, телячої печінки, яловичини, свинини), або олії, видобутої з неї (наприклад, олія печінки тріски містить 85 000 ОД вітаміну А на 100 г продукту).
Багате джерело в бета каротин вона також представлена олією, видобутою з обліпихи.
Вітамін С (аскорбінова кислота) є одним з найбільш вивчених харчових принципів з точки зору протипухлинного захисту. Механізми, за допомогою яких вона виконує цю роль, різноманітні. Перш за все, його антиоксидантна дія зменшує кількість шкідливих вільних радикалів на генетичному матеріалі (вони мають канцерогенний потенціал).
Вітамін С також конкурує з амінами за доступні нітрити, таким чином запобігаючи утворенню нітрозамінів (речовин із доведеним канцерогенним потенціалом). Експериментальні дослідження на тваринах показують, що одночасне введення попередників нітрозаміну з аскорбіновою кислотою забезпечує 100% протираковий захист тварин, якщо вітамін С застосовується у кількості, що перевищує 90 мг/кг маси тіла. Якщо аскорбінову кислоту вводити після утворення нітрозамінів, то її протираковий ефект зникає. Однак деякі автори стверджують, що вітамін С пригнічував би злоякісний вплив нітрозамінів, доводячи навіть після їх утворення ступінь протипухлинного захисту.
Вітамін С також сприяє метаболізму широкого кола канцерогенів.
Стимулюючи імунну систему, вітамін С втручається у руйнування початкових форм клітин, що піддаються злоякісній мутації.
Враховуючи протипухлинний вплив аскорбінової кислоти, дієта повинна забезпечувати достатню кількість вітаміну С. Це неможливо точно встановити, але, на думку деяких авторів, воно становить близько 200 мг/добу.
Основним джерелом вітаміну С є овочі та фрукти [3].
Епідеміологічні дослідження показали зворотну кореляцію між споживанням селену та смертністю від раку. У той же час було помічено, що зниження рівня селену в сироватці крові пов'язане з високою частотою метастазів, множинних первинних пухлин, злоякісної рекурденції та із скороченням середнього часу виживання. Механізми, за допомогою яких селен бере участь у зниженні ризику раку, частково відомі. Вони представлені збільшенням всмоктування вітаміну Е (токоферол блокує вільні радикали, зменшує утворення нітрозамінів), збільшенням активності глутатіоксидази (це селеноїдний фермент, який втручається у виведенні гідроксипероксидів, речовин з канцерогенним потенціалом), інгібуючи зв'язування певних канцерогенів із субстратом. етап сприяння канцерогенезу
Багаті селеном джерела їжі - це риб'яча кісткова мука, морські страви (особливо устриці), нирки, печінка, м'ясо, цільні зерна, жовтки, часник. Фрукти та овочі (особливо помідори та цибуля) є низьким вмістом селену.
Натуральна їжа, рекомендована для профілактики раку.
Далі ми представляємо основні натуральні харчові продукти, що беруть участь у протипухлинному захисті.
Пивні дріжджі - цінний продукт, з повним гармонійним хімічним складом, здатний забезпечити організм широким спектром поживних речовин, енергією, харчовою цінністю та в певних терапевтичних ситуаціях. Щодо останнього аспекту, пивні дріжджі довели свій сприятливий вплив на значну групу захворювань: ожиріння, діабет, атеросклероз, недоїдання, запальні захворювання печінки, захворювання нервової системи тощо.
За останні два десятиліття експериментальні та клінічні результати виявили використання пивних дріжджів у профілактичній терапії раку. Однак його також можна використовувати для корекції дефіциту харчування хворих із злоякісною дегенерацією.
Інгібуючий вплив на канцерогенез частково зумовлений надходженням великої кількості глутатіону. Це сприяє клітинному захисту від різних пероксидів з канцерогенним потенціалом. Глутатіон входить до складу глутатіоксидази, ферменту, який деякі автори вважають найефективнішим засобом захисту від перекисного окислення.
Активність глутатіоксидази може бути оптимізована, якщо споживання селену достатнє (глутатіоксидаза - фермент селену). Для цього, враховуючи велику здатність дріжджів утворювати комплекси з металами, були отримані дріжджі, збагачені селеном. Таким чином, в організм надходить підвищена кількість глутатіону та селену, що зменшує біологічний потенціал нейтралізації канцерогенних пероксидів.
Рекомендована кількість пивних дріжджів для щоденного споживання становить до 35 грам.
Ця стаття взята з книги "Дієта здорової і хворої людини", опублікований у видавництві" Академія ", 2005 р. за координації доц. д-ра Марії Моти, завідувача клінічного центру харчування при цукровому діабеті метаболічних захворювань Долж,
Університет медицини та фармації Крайова
Авторські права повністю належать авторам цієї книги.