Захоплення меду Харчування Журнал ПСИХОЛОГІЇ Румунія
Прочитайте далі
Від материнських грудей до символу жіночої сили
Їжа богів, чиї текстури, смаки та незмінні духи перейшли століття, завжди приваблює гурманів і підбурює непереборні рецепти.
Історію меду плутають з історією людства. Рій бджіл надихнув художників, а з народженням релігій освятили мед і бджіл.
Їжа богів і царів, мед підтримує молодість, продовжує життя та піклується про здоров’я людей.
У Греції богам Олімпу пропонували суміш меду та молока - амброзію (ambrosia), міфічний нектар, яким єгиптяни та євреї зволожували губи новонароджених.
Мед, який повсюдно зустрічається в древніх звичаях, набуває декількох відтінків, і як сучасник медового місяця, синонім щасливого і солодкого періоду.
Мед зберіг свої дієтичні та терапевтичні якості: енергійний, корисний для горла, шлунку та нирок, антифебрильний, антибактеріальний, багатий кальцієм та фруктозою, антисептичний, він допомагає виховувати дітей та відновлює слабкий метаболізм людей похилого віку.
Дорога квітів
Бджоли літають за бажанням, а пасічники переміщують вулики якомога ближче до джерела нектару. Це може звучати дивно, але бджоли також запилюють чебрець, розмарин, усі квіти туфарі, лаванду, в результаті чого виходить прозорий мед, дуже ароматний і злегка кислий.
Восени бджолярі виробляють мед, посипаний бурштиновим і карамельним смаком, злегка гіркий. Перед зимою сплячкою крихітна армія пропонує мед зі смаком ялиці, бронзового кольору, з трохи смолистим виглядом.
Звичайно, ми не забуваємо про місцевий мед: липовий, жовтий, дуже запашний або акацієвий мед, який не буде підсолоджуватися через плину часу.
Каштановий мед, чорний, солодко-гіркий, це приємна зустріч для смакових рецепторів, і якщо ви хочете піти до крайності, спробуйте кущовий мед - найгірший з усіх.
Сицилія виробляє цитрусовий мед: мандарини, апельсини та лимони, а Корсика - рідкісний мед, нарцис.
Універсальна мова
Задоволення від меду належить всім культурам, країнам та кухням. Ми провели невелике дослідження і запропонували кілька смачних пропозицій.
Пироги: крапля меду над напівсоленим маслом або білим сиром; над вишуканими сирами, викладеними на тості.
Фруктові десерти: Андалузький апельсиновий салат, нарізаний кружками, з медом зверху і краплею оливкової олії; смажені на сковороді фрукти - абрикоси, кокодуси, малина - подаються теплими, з морозивом та медом.
Кисло-солодкий смак меду можна успішно поєднувати з сіллю і оцтом, якщо йдеться про соління. Змащені медом, мариновані та гострі страви, здається, лаковані - м’ясо та риба. Ендівія, морква, цибуля-порей, картопля потребують меду, щоб їх зацукрувати або карамелізувати.
Смачний гарнір для стейків - це карамелізована картопля з медом, до якого додані цедра лимона та імбир із відомими протираковими якостями.
Сотні страв вшановують бджіл завдяки надзвичайним рецептам: телячі ребра, тушковані на сковороді, карамелізовані медом і скроплені вермутом, лимонним соком або бальзамічним оцтом.
Спаржевий соус: суміш сметани, лимонного соку, меду і перцю, до якої можна додати спеції і краплю апельсинового соку.
Як на рахунок темна шоколадна піна... Чайна ложка меду обов’язкова.
Підпишіться на розсилку!
Отримуйте щотижневі ресурси електронною поштою!