Закупівля та маркування Pfel - BZfE

Здорове яблуко свіже, хрустке і має неушкоджену шкірку. Залежно від якості, форми та розміру, він класифікується в одному з трьох маркетингових класів.

У Німеччині ростуть сотні різних сортів яблук, але лише близько 70 з них насправді використовуються для комерційного вирощування, з яких лише близько 30 сортів мають ринкове значення. Роздрібна торгівля пропонує в середньому 4-5 сортів яблук. Найпопулярніші сорти в Німеччині - "Elstar", "Braeburn", "Gala" і "Jonagold". Оптові продавці фруктів зазвичай мають 8-10 сортів.

Регіональні виробники також пропонують так звані місцеві сорти, такі як "Brettacher" з Баден-Вюртемберга. Крім того, існує безліч нових сортів, а старі, історичні сорти яблук, такі як „Finkenwerder Herbstprinz“, також вирощуються в комерційних цілях знову, незначною мірою.

Яблучна алергія: старі сорти, як правило, дешевші

Сорти яблук з першого погляду

Класифікація яблук згідно з маркетинговими стандартами ЄС

Маркетинговий стандарт ЄС класифікує фрукти на такі три класи відповідно до якості, форми та розміру:

  • Клас додатковий: Яблука найвищої якості та мають усі характерні для сорту характеристики за формою, розміром та кольором. Вони не мають дефектів, за винятком дуже незначних дефектів поверхневої шкірки, але вони не впливають на загальний вигляд, якість та довговічність. М’якоть не має дефектів, стебло ціле.
  • Клас I.: Яблука хорошої якості та мають усі характерні для сорту характеристики за формою, розміром та кольором. Невеликі дефекти форми та кольору допускаються, якщо вони не впливають на загальний вигляд, якість та довговічність. Стебло може бути відсутнім, якщо точка зламу гладка, а оболонка біля основи стебла непошкоджена. У м’якоті відсутні дефекти. Допускаються незначні дефекти оболонки.
  • II клас: Яблука товарної якості та відповідають усім мінімальним вимогам. Помилки допустимі, доки зберігаються основні характеристики якості та довговічності. Стебло може бути відсутнє, м’якоть не має великих дефектів.

pfel

Мінімальний розмір діаметром 60 мм або мінімальна вага 90 г застосовується до всіх класів та типів. Менші плоди дозволяються, якщо вони досягли певного ступеня стиглості - так званого значення Брикса - і мають діаметр> 50 мм або вагу більше 70 г. У маркетинговому стандарті інгредієнти та смак прямо не згадуються. Однак відповідність мінімальним властивостям (розвиток та зрілість) та критеріям класу, особливо класів Екстра та I, гарантує типові значення для відповідного сорту.

Усі яблука на ринку повинні мати наступне Мінімальні властивості виставка:

  • цілий і здоровий
  • чистий, практично без видимих ​​сторонніх речовин
  • практично вільний від шкідників, а також пошкодження від шкідників
  • без сторонніх запаху та смаку
  • без сильної скляності (за винятком сорту Фудзі)
  • без аномальної зовнішньої вологи

Розвиток і стан яблук повинні бути такими, щоб вони були

  • мають достатній ступінь зрілості
  • може досягти відповідного ступеня стиглості відповідного сорту шляхом подальшого дозрівання
  • Добре витримують транспорт і поводження
  • прибути до місця призначення в задовільному стані

Позначення яблук

Маркетингові стандарти ЄС передбачають конкретне маркування яблук. Якщо товари продаються оптом, на табличці біля фруктів повинна бути вказана наступна інформація:

також читайте

Маркування
На цих сторінках ви можете дізнатись, які твердження про здоров’я дозволяються харчовим продуктам і які алергени повинні бути марковані.

  • Походження (= країна збору врожаю)
  • Сорт або комерційний тип
  • чудово
  • Розмір, вага або кількість предметів
  • Ціна та базова ціна
  • можливо добавки, наприклад примітка "вощений"

Упаковані яблука також маркуються на етикетці номером або вагою, а також найменуванням та адресою фірми-упаковщика/відправника, якщо продавець розфасовану продукцію продає.

Для чого призначений восковий шар на яблуках?

До речі, багато сортів яблук природним чином утворюють шар воску, який змінюється в товщині залежно від сорту. Наприклад, Гренні Сміт і Джонаголд утворюють товстий шар воску, жирний на дотик. Він захищає від висихання і збільшує довговічність. Штучне вирощування яблук заборонено в Німеччині, але це дозволено в інших європейських країнах. Потім це повинно бути позначено приміткою "вощений". Оскільки натуральний віск, такий як бджолиний віск, в основному використовується для епіляції воском, яблука з воском також можна їсти, надягаючи шкіру. Миску слід вимити під проточною водою і натерти паперовим рушником.

Поради для покупок

Ямка чашечки навколо колишньої квітки дає інформацію про розвиток яблука. Типова для різновидів форма чашечки є ознакою повного розвитку: наприклад, сорти Боскоп і Берлепш мають широку чашечку, вузьку чашечку можна знайти, наприклад, у Пінова та Джеймса Гріва. Якщо чашечка чашечки не склалася відповідно до сорту і занадто вузька або занадто горбиста, яблуко вважається недорозвиненим. Після дозрівання це не може змінити, оскільки яблуко може розвиватися лише на дереві.

Шкірка здорових яблук не пошкоджена, не має гнилі та точок тиску, м’якоть тверда і чітка.

Порада на IN-FORM.de

Неправильне зберігання змушує яблука швидко старіти і надає їм більш тверду, трохи зморшкувату шкіру. Підсохлий стебло - ознака старих яблук.

Якщо яблука лежать на палючому сонці, коли їх продають, їх вміст світлочутливих вітамінів зменшується, і вони швидше старіють.

Яблука, вирощені органічно: тонка різниця

Яблука, вирощені органічним способом, не обов’язково корисніші за плоди звичайного виробництва. Вони забезпечують однакові поживні речовини, вміст у них вітамінів та фітохімікатів подібний. Однак певним чином органічні яблука відрізняються від інших яблук.

Органічні яблука набагато рідше забруднені пестицидами. Оскільки органічне землеробство обходиться без хімічних речовин. Замість того, щоб бути хімічним органічні добрива що використовується, грунт забезпечується органічними речовинами за допомогою компосту та зелених відходів. Однак незначною мірою вітрові заноси можуть переносити залишки з традиційно оброблених сусідніх полів на органічні яблука.

Цьому сприяє органічне землеробство регіональне різноманіття і лише сорти рослин, які підходять для розташування. У органічному землеробстві можна зустріти такі сорти яблук:

  • Ельстар
  • Джонаголд
  • Айдаред (Південна Німеччина)
  • Боскооп (Південна Німеччина)
  • Пірос (Південна Німеччина)
  • Інгрід Марі (Північна Німеччина)
  • Гольштейнер Кокс (Північна Німеччина)
  • Топаз
  • Нела
  • Золота лихоманка

Тому яблука ніколи не бувають нудними

Розвиваються міцні, пружні дерева, плоди яких часто мають більш тверду м’якоть. Багато споживачів клянуться смаком органічних яблук. Плоди містять менше води, а тому смак більш інтенсивний. Крім того, їх часто можна зберігати довше.

Органічне землеробство - це трудомістка та трудомістка робота. Це помітно за врожайністю: органічний фермер збирає в середньому 25 тонн яблук з гектара, що становить лише половину врожаю від звичайного вирощування. Відповідно, ціна на фрукти вища.

Яблука є найважливішими вітчизняними фруктами на німецькому ринку, і особливо в органічному сегменті частка німецьких або навіть регіональних товарів висока. Однак все більше органічних яблук із-за кордону пропонують і в Німеччині, оскільки зростаючий попит не може бути задоволений лише внутрішньою пропозицією. Оптові продавці іноді літають на органічних яблуках з-за кордону лише в літні місяці, оскільки німецькі органічні яблука можна зберігати лише до червня.

Автор: Рут Реш, Дюссельдорф; Лео Фрушчуц, Зеехаузен