Закуски. Кольори. Алкоголь. Рідина. Швидкість.
Якщо ви коли-небудь бували у нас, ви, напевно, помічали нашу вітрину з пляшками, великими та малими, барвистими. Які також мають ярлики. Якщо вам цікаво, що це, супер прості, лимонади, соки, свіже холодне віджимання та коктейлі.
Якщо ви коли-небудь задавались питанням, звідки ми їх беремо, ми любимо жартувати, коли нас запитують: З Китаю. Але це просто жарт, ми не беремо їх з Китаю. Всі вони виготовляються нами щоранку. Іноді після вечері, коли встигаємо.
Якщо ви коли-небудь задавались питанням, навіщо ми це робимо: ми взагалі не любимо витрачати час. Нам краще приходити вранці, ми робимо їх усіх, розливаємо по пляшках, тримаємо в холоді у вікні. Увечері ми викидаємо те, що залишилось, на випадок, якщо воно залишиться.
Але просто зробіть вправу на уяву:
Привіт, я також хочу свіжий мандарин, клементин, апельсин та ананас. І через секунду у вас у руці є свіже. Іноді менш ніж за секунду. Замовили, оплатили, доставили. Секунда.
Зробіть іншу вправу фантазії, в якій ви сідаєте, офіціант приходить з меню, ви відкриваєте його, дивитесь, бачите свіже, сигналізуєте офіціантові, що вирішили, він сигналізує вам, що негайно приходить, врешті-решт він приходить, ви він приймає замовлення, пише його, передає бармену, бармен бере мандарин, клементин, апельсин і ананас і миє їх, чистить, кладе в прилад, стискає, розуміє, що у нього більше немає клементину, відправляє офіціантові, офіціант приходить до вас і каже, вибачте, у мене вже немає клементин, ви кажете, ну це робіть без клементинів, офіціант відправляє його бармену і каже, це нормально без клементин, бармен починає видавлювати фрукти, він кладе його в склянку, ставить склянку на барі, офіціант бачить замовлення, приймає його. Потім ти насолоджуєшся своїм свіжим, закінчуєш, дивуєшся в якийсь момент, чому офіціант не підходить до столу, ти бачиш його, даєш йому знак принести тобі записку, він іде додому, приносить тобі та залишає на столі. Ви оцінюєте їх, кладете туди 50 лей і чекаєте. Офіціант не приходить, щоб взяти записку і принести вам решту. Ви даєте йому знак прийти, він приходить, зазначає вона, він проводить її до бару, готує для вас решту, кладе на карту, приносить вам і залишає на столі. Ти береш його, одягаєшся, вітаєшся і йдеш. І ти дивуєшся, як Бог витратив годину і 20 хвилин?
І це тоді, коли в місці не було багато людей.
Принаймні так трапилося одного ранку, коли ми замальовували точковий проект, і ми побачили, як кілька людей обговорювали певні питання. Я сказав, хлопці, цього ніколи не повинно статися. Як ми це робимо?
І ми вирішили, що набагато більше варто докласти зусиль, щоб прийти деякий час, перш ніж ми їх відкриємо, вимиємо, віджаємо, проваримо, напоїмо, розлиємо в пляшки, збережемо у своєму вікні. Ми також зробили кілька етикеток для наших пляшок, щоб ми могли швидше їх ідентифікувати. За допомогою цієї стратегії ми зрозуміли, що ми можемо почати працювати над більш складними речами, з багатьма інгредієнтами, зниженнями, коктейлями, бродінням. Як коли ви приходите до нас і просите коктейль з коньяком, жасмином, ромашкою, медом, гвоздикою та імбирним пивом, у вас це в руці за секунду. Ми відкриваємо вам секрет, оскільки ми робимо їх у великих кількостях, закріплених як суп, весь час рідина в пляшці буде однаковою. Немає шансів, що бармен втомиться забути покласти інгредієнт. Після того, як рецепт на 20 порцій буде зафіксований, ви не зможете пропустити щось, що є в технічному аркуші препарату.
Для нас це зручніше, зручніше, професійніше, швидше. І ми зрозуміли, що прокидаємося з великою кількістю часу для себе. Час, за який ми вирішили, що робити: подумати, як зробити краще, як зробити щось з імбиром смачнішим, словом, до всього інновації.
Коротше зараз, але в довшій статті майбутньої статті, серед речей у нашій вітрині ви знайдете:
Домашній кокс, домашнє імбирне пиво, Ямайка.
Свіжі фрукти, холодного віджиму.
Лимонади: манго та куркума, яблука та зимові спеції, персикова шурба, лайм та солод, кокос та коріандр, смородина, чебрець та зелений чай, холодний лимонад, кардамон та ще 7 інгредієнтів.