Закуски з курячих грудок з сухарями; Рецепти Михаели

інгредієнти:

михаели

  • Одна-дві менші курячі грудки
  • Борошно
  • бісквіт
  • 150 мл молока
  • 150 мл йогурту
  • 9 г солі
  • 2 яйця
  • Смажена олія
  • Спеції на вибір

Спочатку порціонуємо курячу грудку. Видаліть внутрішнє філе і розріжте скриню до товщини. Залежно від того, наскільки він великий, ми можемо вирізати його один або два рази.

За допомогою ножа ми «відкриваємо» внутрішній файл, як книгу, і таким чином отримуємо міні-шніцель.

Беремо кожен шматочок м’яса і накриваємо його стретч-плівкою. Для курки ми завжди використовуємо плоску частину шматочкового молотка. Якщо ми використовуємо зазубрену частину, ми ламаємо тканини і грудну бахрому.

Ми не б’ємо м’ясо навмання по всій поверхні, а наполягаємо лише на частинах, які товщі. Що ми хочемо зробити, це вирівняти товщину. Ми також не збиваємо м’ясо, поки воно не стане аркушем паперу, оскільки ризикуємо висохнути при смаженні. Товщина в півсантиметра - це тільки добре. Ми робимо те саме для всього м’яса.

Перекладіть всі шматки у велику миску.

Змішуємо молоко, кефір і сіль. Отримуємо 300 мл рідини з 9 г солі. В основному це різновид розсолу з концентрацією близько 3%, від якого м’ясо отримує рівно стільки необхідної солі, але в той же час воно руйнується і стає соковитим. За бажанням ми можемо додати кілька спецій на ваш вибір. Наприклад, два зубчики подрібненого часнику, перець або кілька гілочок розмарину злегка збиті, щоб звільнити їх смак. Змішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 6 годин або навіть краще на ніч.

Після закінчення цього часу дістаньте м’ясо з маринаду і перекиньте його паперовими рушниками.

Ми готуємо інгредієнти для хліба - тобто кладемо борошно та сухарі на тарілку і у великій мисці розбиваємо два яйця, які добре збиваємо; навіть доцільно розріджувати їх другою ложкою молока або води. Зрештою ми можемо додати щіпку солі та щіпку перцю.

М’ясо дають спочатку через борошно, потім яйце, потім панірувальні сухарі.

Слимака можна смажити на олії більш-менш. Якщо використовувати на сковороді трохи олії, шніцель отримає темніший і нерівномірний колір. Смажений у великій кількості олії, він матиме золотистий і однорідний колір. Але ви повинні знати, що незалежно від того, скільки олії ви вибрали для використання, сама равлик поглине однакову кількість жиру і буде мати однакові калорії. Різниця буде лише у зовнішності.

Смажте при середній температурі, не високій, не поспішайте готувати.

Коли він буде готовий, вийміть його на паперові серветки.