Залежність від цукру, чому і як його замінити - Вплив на харчування
Цукрова залежність є справжньою проблемою у нашому суспільстві, і з поважної причини її можна знайти абсолютно скрізь! Настільки, що сьогодні ми вважаємо, що 12-річний підліток споживав стільки ж цукру, скільки його прадід протягом усього життя. А цукор досить вбивчий, оскільки він є джерелом механізмів усіх хвороб цивілізацій (цукровий діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання тощо). Ми всі в різному ступені пристрастилися до цукру, не усвідомлюючи цього. У цій статті ви дізнаєтесь, які наслідки можуть мати наслідки, чим замінити білий цукор у своєму щоденному раціоні та до яких замінників слід остерігатися.
Залежність від цукру: руйнівні наслідки
Перш за все я хочу пам’ятати, що білий цукор - це порожня калорія, тобто організм у цьому не потребує. Позбавлений вітамінів, клітковини, мінералів та мікроелементів цукор призначений лише для нашого задоволення. Але якою ціною ?
Цукор та здоров'я
Цукор вимагає цукру, хто ніколи не чув цієї фрази? Згідно з кількома американськими дослідженнями, цукор має сильну залежність, порівнянну або навіть більшу, ніж у кокаїну. Стимуляція мозку та поведінка нейромедіаторів під час споживання цукру та прийому кокаїну в будь-якому випадку схожі.
Надовго заперечувані цукровою промисловістю (першою у світі), ці твердження, на жаль, відповідають дійсності. І ось як сьогодні ми завжди споживаємо більше цукру прямо і побічно (в промислових стравах). Тому що ресторани швидкого харчування та гіганти агробізнесу зрозуміли, як зробити нас залежними.
Тільки сьогодні ми маємо проблему, яка стане ще важливішою для наших дітей. Тому що весь цей випадково спожитий цукор є першим відповідальним за нездужання, якими ми страждаємо дедалі більше. Потрібно лише поглянути на цифри ожиріння, раку та діабету в Японії. Поки ця країна була в чудовому здоров’ї, глобалізації було достатньо, щоб ситуація перетворилася на трагедію менш ніж за 20 років.
Виявлено, що відповідальність за споживання цукру лежить у механізмі, що веде до збільшення ваги, а отже ожиріння, а отже, діабету, а отже, серцево-судинних захворювань. Але на цьому все не закінчується. Занадто велике споживання цукру також відповідає за хронічне запалення, багато з яких призводить до аутоімунних захворювань. І рак. Більше раку, ніж ви думаєте сьогодні. Сьогодні насправді роль цукру визнається у виникненні лише раку органів травлення та молочної залози. Але, перегодовуючи наші клітини цукром, можливо, ми більше беремо участь, ніж ми думаємо, про їх мутації.
Найгірша частина всього цього? Епідемія поширюється на дітей. Це вперше в історії термін епідемія діабету почали застосовувати у дітей до 12 років.
Де ховається цукор? І чому ми залежні від цукру ?
На вашій кухні чи на харчових фабриках цукор зарекомендував себе як ОСНОВНУ їжу. Це покращує смак, коригує кислотність, служить консервантом. Одним словом, він є скрізь і весь час. І коли ми говоримо про цукор, це стосується не лише цукру, який ми приймаємо разом із кавою. Якщо ви шукаєте цукор, ось де його можна знайти:
Цукерки та кондитерські вироби
Всі торти та печиво
Пікантні готові страви (здається, це надає смак)
Заморожені готові страви та овочі
Усі похідні хліба (сухарі, сендвіч-хліб тощо)
Підсолоджені молочні продукти та компоти, які не містять згадки, без додавання цукру
Більшість фруктових соків та напоїв, включаючи ароматизовані води
Чіпси, піца
Солоні соуси (кетчуп, майонез)
Певні плавлені сири
Список був би занадто довгим. Можливо, ви тим не менше знаєте про сп'яніння, жертвами якого ми є. Оскільки насправді цукор має мало спільного із задоволенням від солодкого смаку. Досить, щоб отримати справжню залежність від цукру! Ось чому я настійно рекомендую готувати якомога більше самостійно. В іншому випадку ви практично не контролюєте, скільки цукру ви їсте. У наступній частині відкрийте мої поради щодо заміни цукру у своїх рецептах !
Залежність від цукру: найкращі альтернативи
Мед
Мед використовувався з давніх часів як природний підсолоджувач. Складається з глюкози та фруктози, він має набагато вищу здатність підсолоджувати, ніж цукор. Він додатково містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти, ферменти та потенційно пребіотичні бактерії. Мед має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, і варіюється залежно від виду меду, в результаті чого він не настільки стимулює вироблення інсуліну, що відповідає за довгострокові побічні ефекти.
Мед можна використовувати для заміщення цукру в більшості кулінарних препаратів. У цьому випадку ми ділимо кількість на два. Наприклад, для 100 г цукру розраховуйте 50 г меду.
Цукровий наркоман: Стевія може бути рішенням
Стевія, яка походить з чагарника, корінним у Південній Америці, є цікавою альтернативою білому цукру. Недавні дослідження показують, що стевія допомагає регулювати гіпертонію та рівень глюкози в крові. Солодкість стевії в 200 разів більша, ніж у цукру, але вона не містить калорій. Він може замінити цукор у холодних або теплих препаратах, але його солодкий смак, на жаль, зникає при температурі вище 120 °.
Ви також повинні подбати про те, щоб вибрати його натуральний, оскільки промислову стевію часто вибілюють і змішують з іншими несмачними підсолоджувачами.
Кокосовий цукор
Кокосовий цукор отримують із соку кокосового цвіту. Цікаво замінити білий цукор, оскільки на відміну від цього він не є рафінованим. Тому він зберігає свої вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Його глікемічний індекс також дуже низький (менше 30), що робить його кращим замінником класичного цукру. Як і всі цукри, його слід вживати в помірних кількостях, але його можна легко інтегрувати у всі ваші кулінарні препарати.
Залежність від цукру: кленовий сироп все ще занадто забутий
Кленовий сироп добувають з коріння кленового дерева. Це цікаво для нас, коли справа доходить до заміни цукру, через його численні переваги. Він багатий антиоксидантами, містить воду і, отже, менше глюкози, ніж звичайний цукор. Його смак унікальний, а врожай поважає довкілля. Ще раз, його потужна підсолоджуюча здатність дозволяє використовувати його замість цукру у ваших препаратах. Він також має нижчий глікемічний індекс (близько 50).
Існує багато замінників цукру, і список не є вичерпним, оскільки інші інгредієнти, такі як фруктовий цукор, можуть легко замінити останні щодня. З іншого боку, слід уникати інших замінників цукру, оскільки окрім того, що вони ще більше пристращуються, їх вплив на здоров’я не є славним.
Цукровий наркоман: стережіться фальшивих друзів !
Аспартам
Аспартам не допомагає мозку втратити залежність від цукру, навіть було доведено, що він допомагає палити його. Крім того, ще слід продемонструвати його вплив на здоров’я та його роль у розвитку деяких видів раку. Аспартам не є хорошою заміною для тих, хто хоче покращити свій спосіб життя. І це однаково для всіх легких продуктів, які його містять.
Сироп агави
Сироп агави вважається найздоровішим із замінників цукру. Однак, крім більш ніж сумнівних методів збирання, сироп агави містить 90% фруктози. І цей концентрат фруктози негативно впливає на організм. Вважається, що він відіграє роль у появі патологій печінки, діабету другого типу, надмірної ваги та підвищення рівня холестерину в крові ...
Залежний від цукру: скажіть, зупиніть цільний цукор/коричневий цукор
Білий цукор, коричневий цукор, коричневий цукор ... Це фактично та сама боротьба. Ці два цукри є нічим більш-менш класичним білим цукром, обкатаним у патоці. Патока справді містить деякі вітаміни, але вам потрібно спожити більше 1 кілограма цукру, щоб отримати користь. Що я раджу.
Фруктоза
З тих же причин, що і сироп агави, слід уникати фруктози. Говорячи про фруктозу, я маю тут на увазі сиропи, сконцентровані у фруктозі. Що стосується фруктози у фруктах, це трохи інше. Фрукти в основному містять воду, мікроелементи та волокна, які значною мірою компенсують наявність фруктози та її потенційну небезпеку.
На закінчення: білий цукор не просто марний для людини. Це також справжня отрута, від якої ми всі більш-менш залежні, і з поважних причин вона є майже скрізь у нашій їжі. Для нашого здоров'я зменшення споживання цукру є необхідністю. Для цього існують натуральні та цікаві замінники, такі як мед або кленовий сироп. Однак остерігайтеся фальшивих друзів, таких як аспартам або фруктоза, які можуть трохи більше зашкодити вашому здоров’ю. !