Залежність від цукру UGB поради щодо охорони здоров’я
Більшість людей знає, що цукор не є здоровим. Тим не менше, багато хлібобулочних виробів з цукром, солодощів або клейких ведмедів просто не можуть встояти. Чи існує таке поняття, як залежність від цукру?
Типовою рекомендацією дієтологів є обмеження споживання солодощів. Але особливо коли щось заборонене цукром є в забороненому списку, бажання солодкого зростає тим більше. Досить багато навіть спостерігають поведінку, схожу на залежність, у собі. Ви серйозно плануєте відмовитись від солодощів, але тоді захопіть плитку шоколаду або пакетик фруктових ясен із справжньою жадібністю. Вчені намагаються з'ясувати механізми, що лежать в основі цього.
Симптоми сильного бажання чогось солодкого можна порівняти з іншими залежностями: сильне бажання, відсутність самоконтролю та потреба у все більших кількостях. Але “вживання речовин”, як його називають з іншими наркотиками, не можна просто зупинити, як з алкоголем або курінням. Оскільки цукор міститься в незліченній кількості продуктів харчування. Його можна знайти не тільки в очевидно солодких продуктах, але і в готових готових продуктах, наприклад, кетчупі, гірчиці, соусах або навіть у порошку кави. У списках інгредієнтів цукор ховається за численними назвами, такими як сахароза, лактоза, фруктоза (сироп), фруктоза, глюкоза (сироп), декстроза, інвертний цукор (сироп), декстроза або (мальто) декстрини. Тож споживачам не так просто уникнути цього повністю.
"Цукор може мати ефект, подібний до звикання; він змушує вас хотіти більше", - попереджає д-р. Дітріх Гарліхс, керуючий директор Німецького діабетичного товариства (DDG) з Берліна. Оскільки цукор потрапляє прямо в кров без будь-яких об’їздів, підвищує рівень цукру в крові і дозволяє йому впасти знову так само швидко - в результаті голод повідомляється знову.
Система винагороди в мозку
Чи діє цукор як наркотики в мозку?
"Тут важливі критерії для розмежування класичних залежностей, таких як наркотики чи алкогольна залежність, розглядаються із використанням суперечливих термінів" цукрозалежність "або" харчова залежність ", - коментує доктор Гроссан результати дослідження. «Це правда, що ліки виробляють набагато вищий рівень дофаміну, ніж із солодкою їжею або напоями. З іншого боку, викид дофаміну з продуктів, що містять цукор, набагато вищий, ніж, наприклад, після вживання сирої моркви ». До речі, виділення дофаміну також зменшується при багаторазовому вживанні наркотиків. Тому дозу потрібно збільшувати все далі і далі, щоб викликати ті самі відчуття щастя, зазначає спеціаліст з мозку.
Зміни в мозку
Лікар-нарколог проф. Фальк Кіфер, старший лікар Центрального інституту психічного здоров'я в Мангеймі, також приносить вражаючі результати. За допомогою методів візуалізації він зміг показати відмінності між людьми із зайвою вагою та нормальною вагою: у людей із зайвою вагою певні ділянки мозку насправді реагують інакше, ніж у людей із нормальною вагою. Дивлячись на фотографії із солодкою їжею, люди, які випробовували зайву вагу, виявляли значно сильніші реакції в області винагороди мозку. Ці ділянки мозку відповідають не тільки за харчову поведінку, а й за успіх дієт. Цілком зрозуміло, що цим людям важче встояти перед виглядом солодощів у рекламі чи супермаркетах. Невролог доктор мед. Буркхард Плегер з Лейпцизького університетського госпіталю підтверджує, що ділянки мозку, які відповідають за винагороду та впливають на нашу харчову поведінку, у людей із зайвою вагою структуровані інакше, ніж у людей із нормальною вагою. Однак дослідники мозку поки не можуть сказати, чи є ці зміни наслідком несприятливих харчових звичок та переїдання, чи вони більш схильні до генетики.
"Чи існують насправді люди, які особливо ризикують, поки що не можна остаточно відповісти", - говорить д-р. Гроссан. «Медицина ще не до кінця зрозуміла багато аспектів ожиріння. Однак ми знаємо з численних досліджень, що ризик розвитку ожиріння зростає, якщо мати страждала ожирінням до народження ".
Склад дієти також відіграє важливу роль у перші важливі роки життя аж до статевого дозрівання. Це дуже чітко видно в експериментах на тваринах. Якби молодих і нежирних мишей годували надмірною кількістю цукру протягом певного періоду часу, вони мали б сильну перевагу цукру. Вони споживали його імпульсивно і надмірно, а згодом ожиріли. "Тому для людини можна сказати, що збалансоване харчування в перші кілька років життя допомагає зменшити ймовірність харчової поведінки, яка в основному обмежена цукром", - підкреслює дослідник Мангейма.
Суперечливий термін наркоманія
Сюди входять, наприклад, методи поведінкової терапії, які стосуються мотивації або використання певних стимулюючих звичок. Під терапевтичним наглядом ви дізнаєтесь, як діяти по черзі, коли бачите певні подразники, наприклад, пляшку пива або плитку шоколаду. "Якщо це часто повторюється, очікування винагороди - наприклад, гарне самопочуття під час пиття або їжі - втрачає свій ефект", - пояснює д-р. Гроссан. Це означає, незалежно від того, говоримо ми про наркоманію чи ні, в основному для виходу із застряглої, несприятливої харчової поведінки потрібні однакові терапевтичні підходи.
Справа в тому, що надмірне вживання цукру та підсолоджених продуктів - особливо напоїв - може завдати шкоди здоров’ю. Тому споживання цукру, як правило, слід обмежувати значно більше. Чи уряди повинні вводити якийсь податок на цукор чи встановлювати специфікації для галузі щодо вмісту цукру в їх продуктах є суперечливим. Лікар. Гарлікс із Товариства діабетиків вважає, що законодавчий орган повинен прийняти нормативні акти, якщо виробники не бажають змінюватись.
Вживайте менше солодощів з молодих років
Ще багато чого потрібно зробити для впровадження японського прикладу в наших широтах. Однак поки на полицях є цілі стінки полиць, переповнених підсолодшеними пластівцями для сніданку та новими солодкими напоями, вони постійно просуваються на ринок, для споживачів це непросто. Тому хороша освіта та поради залишатимуться затребуваними в майбутньому.