Залишатися жирним - це здорово - кухня знань
Я був проти дієт, так як одного разу вранці втратив свідомість, розтягуючись і розтягуючись. Мені було 15. Я не пам’ятаю, якого режиму дієти я хотів дотримуватися, але все ще пам’ятаю, як я виглядав згодом. Коли очі зачерніли, я впав обличчям до обличчя на скейтборді, а потім побіг навколо з струпом на верхній губі, який не тільки болів, але й був схожий на гітлерівські вуса.
Звичайно, за два десятиліття з того часу я здебільшого намагався харчуватися здорово. Але стримана, дисциплінована їжа - це не моя річ. Я не витримую відкритої боротьби зі своїм голодом. І я отримую від цього дуже поганий настрій. Тому мені завжди цікаво, коли я отримую підтвердження від призначеного органу, що моє негативне ставлення цілком здорове і розумне. Сьогодні цю позицію займає Ахім Петерс із книгою "Міф про зайву вагу" *.
Пітерс - діабетолог і дослідник ожиріння, тому він є одним із лікарів, які зазвичай радять своїм товстим хворим худнути. Але Пітерс плаває проти припливу і радить: «Їжте насичене». На відміну від інших радників, він має на увазі не лише це, оскільки дієти в будь-якому разі не приносять користі (і це теж). Він також стверджує, що жир - це здорове пристосування до певних обставин.
Чого я не знав: скільки насправді мало формули тонкий = здоровий. На відміну від поширеної думки, все більше досліджень показують, що товстість може навіть продовжити життя. Ті, хто частіше переживає інфаркти та інсульти, не худі, а жирні. Ви живете довше як хворі на діаліз, а також як хворі на легені.
Кілька років тому Ахім Пітерс представив теорію, яка не тільки пояснює цей парадокс ваги у важкохворих пацієнтів, але й те, чому, наприклад, товсті люди мають твердіші кістки і менше реагують на ситуації на іспитах (Егоїстична теорія мозку у Вікіпедії).
Пояснення Петерса зосереджені на тому, як стрес впливає на розподіл енергії в організмі, особливо на особливу енергетичну роль мозку, яку він виявив. Якщо Петерс має рацію зі своєю теорією - і його дослідження говорять за це - добре наповнені жирові прокладки є лише ознаками геніальної стратегії мого організму захиститися від нездорового стресу, зберігаючи при цьому мозок у роботі
Навряд чи щось обтяжує організм більше, ніж постійно підвищений рівень кортизолу. Гормон стресу кортизол важливий, оскільки він допомагає нам зробити крок далі під час піку стресу - вижити, коли ситуація затягнеться і все одно працювати одночасно. Але якщо воно постійно кружляє в крові, це приносить більше шкоди, ніж користі. Це змушує наші тканини швидше зношуватися і старіти, порушує наш сон і знижує імунітет.
Є багато людей, які залишаються худими або навіть худнуть за допомогою постійно активованого кортизолу. Під час стресу ці люди бігають на повній швидкості. Ахім Петерс називає їх типом А. Я знаю, що з повідомлень знайомих та друзів, які залишаються стрункими під професійним тиском, у шлюбній війні чи після ударів долі, і навіть кажуть, що їм слід бути обережними, щоб не забути їсти.
Зі мною ніколи не могло статися, що я забуваю їсти. Я завжди виглядаю недовірливо і криво посміхаюся, коли хтось говорить мені щось подібне. Як можна забути їсти? Це досить чітко показує, що я один з інших, один із тих, кого Петерс називає типу B. Тим, хто вперше свистить велику порцію морозива в американських фільмах, коли вони закохані.
Ну, це “комфортне харчування” зазвичай розглядається як проблематичне. І Петерс також застерігає у своїй першій книзі (Егоїстичний мозок) проти цієї стратегії боротьби з коритами життя. Я придбав у нього цю першу книгу після його чудової лекції на Симпозіумі на Вежі почуттів у 2012 році і був трохи розчарований, бо вважав її менш переконливою, ніж його лекція.
Щойно опублікована його друга книга «Міф про зайву вагу *», про яку ми тут говорили
зараз набагато послідовніший і набагато більше відповідає змісту його презентації у жовтні. Тому що тут він ще більше підкреслює те, що вказують його дослідження та дослідження інших: що поведінка таких людей, як я, є фізіологічною реакцією на життя під напругою (хоча дуже індивідуально, що люди переживають як стрес і як вони добре балансують або уникають стресових факторів у своєму житті).
Але ми людям типу В доводиться робити «комфортне харчування» - принаймні, якщо ми хочемо отримати користь від позитивного ефекту. Ми можемо - незважаючи на стійкий стрес - зменшити реакцію на стрес і тим самим знизити рівень кортизолу до майже нормальних значень. Той факт, що ми товстіємо, є "просто" неминучим побічним ефектом цієї здатності адаптуватися. Тому що, якщо ви відмовляєтеся від стресової системи, ви автоматично перешкоджаєте тому, що Пітерс називає «тягою мозку», тобто здатністю мозку отримувати стільки їжі, яку він споживає, скільки йому потрібно.
Тепер мозок, який отримує занадто мало їжі, не просто стоїть на місці і чекає наступної можливості. Ні, наші нервові клітини там зголодніли енергії і витягують усі зупинки, щоб забезпечити задоволення їх потреб. Іншими словами: вони вимагають збільшення споживання їжі. Це викликає голод, апетит і фантазії про найсмачнішу їжу.
А Петерс каже, що це добре. Оскільки якщо систему стресу відмовити, мозок може бути оптимально забезпечений лише в тому випадку, якщо споживати більше їжі. Більше їжі, ніж насправді потрібно. Їжа, частина якої потім завжди мігрує в жирову тканину. Отже, якщо ми вживаємо людей типу B, довіряємо своєму почуттю голоду під час стресу, ми набираємо вагу.
Але тоді, за останніми дослідженнями, ми, товстіші люди, виявляємось здоровішими, ніж думали. У нас збалансований метаболізм мозку, і було показано, що ми живемо довше, ніж стресові, худі люди типу А, які не можуть вимкнути свою постійно активовану систему кортизолу такими фізіологічними хитрощами.
Але що, якби я не вирішив не дотримуватися дієти, коли мені було 15? Що робити, якби я, як тип В, не поступався своїм імпульсам їсти? Якби я твердо вирішив виграти битву проти голоду? За словами Пітерса, люди, які живуть так, ведуть життя в постійному стресі. Ні люди типу В, які сидять на дієті, ні стримані споживачі їжі не виграють від своєї природної здатності знижувати рівень кортизолу. Навпаки. Вони настільки ж схильні до хвороб, пов'язаних зі стресом, як і люди типу А, але вони також борються із хронічно недостатнім мозком та відповідно поганим настроєм.
Чи немає рецепту, як люди типу А та типу В залишаються стрункими та здоровими? Так, є, каже Петерс. Але це не означає контроль над харчуванням, це означає: Позбудьтеся стресу. Поставтеся до власних потреб серйозно, краще вирішуйте конфлікти, відійдіть від стресових факторів або вирішуйте їх по-іншому. Тож тренування уважності замість дієти.
Пітерс діагностує, що ті, хто не може або не хоче залишити "акулячий бак" своїх стресових факторів, страждають від гострого стресу, особливо як людина типу А. Люди типу В можуть принаймні радіти тому, що можуть знизити рівень кортизолу, незважаючи на такі обставини. Ви повинні залишатися жирними та отримувати користь від несподіваної захисної функції вашого високого ІМТ.
- Видання у твердій обкладинці: 272 сторінки
- Видавнича компанія: C. Bertelsmann Verlag (18 лютого 2013 р.)
- Мова: Німецька
- ISBN-10: 3570101495
- ISBN-13: 978-3570101490
* Позначки партнерів у тексті я позначаю зірочкою (детальніше про це в рекламному застереженні)