Залишки їжі; як їх добре зберігати (і як довго)
Додати до вибраного iStock
Між Різдвом та Новим роком на свята завжди залишається багато залишків. Сімейне харчування накопичується, і ми, як правило, завжди плануємо занадто багато їжі. Щоб уникнути марнотратства, багато хто зберігає те, що залишилося після битви. Але як їх зберегти? Тому що погане зберігання може нашкодити травній системі, в той час, коли воно вже дуже зайняте. Сандра Олівер, мікробіолог, радить Yahoo7.
Залишки їжі: як довго вони були на вулиці ?
Перше питання, яке слід задати, - це скільки часу їжа залишалася просто неба. "Овочі та м’ясо можна зберігати в холодильнику, якщо вони були залишені на вулиці близько двох годин", пояснює Сандра Олівер. Однак, після двох годин і до чотирьох годин, краще з'їсти їх відразу. Те, що чекало довше, загрожує зараженням багатьма бактеріями, тому вона радить позбутися від них, оскільки вони можуть швидко розмножуватися, коли вони залишаються при температурі від 5 до 60 ° C. Це також чому температура холодильника повинна бути менше 5 ° C.
Залишки їжі: гарячу їжу поставте в холодильник
Ми, як правило, не хочемо відразу ж поміщати залишки в холодильник, і заздалегідь даємо їм охолонути. Однак Сандра Олівер пояснює, що найкраще розмістити їх там відразу: "Якщо [їжа] є теплою або гарячою, організми можуть процвітати, якщо вони залишаються на вулиці". Тому вона рекомендує поставте їх у холодильник, як тільки вони перестануть палити, і помістіть їх у коробки, щоб краще зберегти свіжість.
Залишки їжі: не використовуйте великі коробки !
Погодьтеся, у нас часто не вистачає сміливості нарізати смажене печиво перед тим, як покласти його в холодильник, і ми зберігаємо у великій коробці. Однак, якщо ми хочемо повірити Сандрі Олівер, краще не поспішаючи відокремлювати залишки їжі, перш ніж їх охолодити. "Великі порції їжі швидше охолоджуватимуться, якщо розділити їх і скласти в різні коробки. Не кладіть громіздкі речі в холодильник, а робіть порції, щоб вони охололи ", - пояснює вона. Дійсно, великі кількості охолоджуватимуться менш швидко і опуститься нижче 5 ° C, що є безпечною температурою.
Залишки їжі: чи можна довіряти своєму носу, щоб знати, чи вони все ще корисні? ?
Цей суп, який пролежав тиждень, коробка з молоком, відкрита чотири дні тому, риба поставила позавчора в холодильник. Коли ви виймаєте залишки з холодильника, ви відчуваєте їх запах, щоб знати, чи вони ще свіжі. Але чи можете ви справді довіряти своєму носу, щоб знати, чи закінчився термін придатності їжі? Не зовсім !
Власне кажучи, запах не є хорошим показником того, чи безпечно їсти їжу. Організми можуть неприємно пахнути, а ті, що є патогенними, ні. Бактерії E. coli та сальмонели ", говорить Сандра Олівер, уточнюючи, що ці два організми не повинні бути присутніми у великій кількості, щоб бути небезпечними. І додає: "Якщо у вас є найменша підозра щодо їжі, краще її не їсти".