Залізо може інгібувати протиракову дію помідорів
З FITBOOK | 20 вересня 2019 р., 7:03
Існує достатньо доказів того, що лікопен, що міститься в помідорах, може запобігти раку. Тепер дивовижного суперника викрили залізом. Тож якщо ви любите тефтелі з томатним соусом або хочете з’їсти гамбургер, вам, принаймні, слід це знати.
Залізо справді є складною поживною речовиною. Організм важко засвоює залізо, що міститься в їжі, і особливо жінки з великими труднощами задовольняють свої добові потреби, які на третину перевищують чоловічі. Ось чому багато людей приймають препарати заліза як запобіжний захід, або принаймні хороший стейк час від часу. Поданий на грилі помідор ідеально доповнює їжу, тим більше, що лікопен у помідорах було доведено як ефективний засіб для стримування раку. Однак американські дослідники з Університету штату Огайо зараз виявили, що залізо та лікопін "погано розмовляють між собою". На їх думку, залізо практично усуває протиракову дію помідорів.
Протираковий лікопін у крові зменшується наполовину
Для свого експерименту вчені досліджували кров і травні рідини студентів-медиків. Одна група випила томатний коктейль, зміцнений залізом, іншій подавали сік без додавання заліза. Результат був ясним: рівень лікопіну в групі заліза був удвічі меншим за рівень тих, хто насолоджувався томатним напоєм прямо. «Це може мати вплив кожного разу, коли людина вживає щось з високим вмістом лікопіну та заліза - наприклад, соус Болоньєзе або гранолу, збагачену залізом, з томатним соком. Це означає, що може бути використано лише наполовину менше лікопіну ”, - зазначає провідний автор і доцент Рейчел Копец у резюме дослідження. Це, звичайно, також означає, що людям, які приймають залізо як дієтичну добавку, рекомендується давати певний проміжок часу між споживанням та споживанням томатів.
Причина поки невідома
Вчені дивуються, наскільки заліза негативно впливає на дію лікопіну. Поки що ніхто не знає, що саме відбувається на рівні клітини. Дослідники підозрюють, що залізо перемикається між лікопіном та харчовими жирами і тим самим перешкоджає жиру транспортувати інгібуючий рак агент у кров. "Це може перетворитися на речовину, порівнянну із заправкою для салату - олією зверху та оцтом знизу -, яку ніколи не можна змішувати належним чином", - говорить Копец, ілюструючи можливий процес. Однак слід також визнати, що дослідження, в якому брали участь лише сім учасників, є дуже малим і лише вказує на „ефект заліза-лікопену”.
І все-таки не економте на продуктах, що містять залізо!
Наскільки вітається протираковий ефект лікопіну, залізо залишається життєво необхідною поживною речовиною. Нашому організму потрібен цінний мікроелемент для енергетичного балансу, а також він відіграє центральну роль в обмінних процесах. Нестача заліза загрожує постійною втомою, випаданням волосся, темними тінями під очима або проблемами з концентрацією. В особливо різких випадках спостерігається анемія (анемія), а дефіцит заліза може сприяти розвитку депресії. Крім червоного м’яса, наприклад, темно-зелені листові овочі, бобові або горіхи містять багато заліза. Червоне вино та кофеїн, навпаки, гальмують засвоєння заліза.