Залізо - тварина, що відповідає видам
Згідно з визначенням, залізо є одним з основних елементів, оскільки воно міститься в організмі коней, собак і, звичайно, людей із масою сухої маси тіла понад 50 г/кг (див. Мінерали). Однак завдяки своїй функції (надавати ефект у мінімальних кількостях) він вважається мікроелементом.
Залізо потрапляє в їжу в декількох ступенях окиснення, при цьому для організму важливі лише Fe 2+ (двовалентне залізо) та Fe 3+ (тривалентне залізо).
Розрізняють функціональні праски та праски для зберігання. Приблизно 75% заліза присутній в організмі як функціональне залізо, з яких приблизно 65% потрібно для утворення гемоглобіну (червоний пігмент крові), решта функціонального заліза - це міоглобін (пігмент червоних м’язів) та залізовмісні ферменти. Близько 25% доступно у вигляді депо-заліза.
Загальна кількість еритроцитів (еритроцитів) у коней (500 кг) приблизно 350 трлн. І 15 кг важкої собаки приблизно 7 трлн. Робить зрозумілою високу частку заліза, яка необхідна для утворення гемоглобіну, зокрема. Тому залізо відіграє вирішальну роль у транспортуванні кисню в організмі через кров у клітини.
Вільне залізо - це дуже реактивний, а також токсичний іон (електрично заряджений атом). Отже, цей мікроелемент міститься в організмі лише у зв’язаному вигляді та надається відповідним структурам тіла за необхідності.
Виникнення
У їжі залізо присутнє як гемове залізо Fe 2+ (залізо-білковий комплекс), так і як негемове залізо (вільно іонізоване Fe 2+ або Fe 3+).
Тваринна їжа, особливо м’ясо, містить 40-60% заліза у вигляді гемового заліза. Це двовалентне залізо значно поглинається (15-30%), ніж тривалентне залізо. Тривалентне негемове залізо, яке в основному міститься в продуктах рослинного походження, придатне для використання максимум до 5%. Однак це не обов'язково означає дефіцит заліза для рослиноїдних. Джерелами їжі, які особливо багаті залізом, є м'ясо та субпродукти (свиняча печінка), а також злакові культури, такі як овес, просо та ячмінь. Бобові, горіхи, насіння соняшнику та гарбуза та, насамперед, трави мають відносно високий вміст заліза.
Проковтування та відновлення
Організм може виділяти залізо лише обмежено, тому гомеостаз заліза регулюється через тонкий кишечник та гепсидин - білок, що виробляється в печінці, який також відомий як гормон метаболізму заліза.
Наприклад, у людини лише близько 0,02% вмісту заліза втрачається щодня через відшарування клітин у шлунково-кишковому тракті та через шкіру - це відповідає періоду напіввиведення приблизно 10 років. З цієї причини, серед іншого, слід уникати надлишку заліза з їжею або дієтичними добавками.
Залізо всмоктується з їжею у вигляді двовалентного або тривалентного заліза. Fe 3+, який здебільшого присутній у рослинній їжі, повинен бути знижений до Fe 2+. Це відбувається в клітинах тонкої кишки за допомогою вітаміну С або ферменту, так званого цитохрому С. Після перетворення у Fe 2+ цей мікроелемент всмоктується в клітини кишечника. Залежно від стану заліза в організмі, залізо або зв’язане з трансферином (транспортним білком), що виділяється в кров і транспортується до клітин і тканин, або, якщо є достатня кількість заліза, зберігається у всіх клітинах у вигляді тривалентного заліза (феритину) та продукту його розпаду (гемосидерину). Печінка, селезінка та кістковий мозок є особливо потужними запасами заліза. За необхідності ці пов'язані запаси мобілізуються та розподіляються по тканинах. Мобілізація в свою чергу вимагає відновлення тривалентного заліза до двовалентного заліза.
Гепсидин пригнічує адсорбцію заліза в тонкому кишечнику: Якщо бракує заліза, вироблення гепсидину зменшується, але якщо організм перевантажений залізом, він збільшується.
Старі або пошкоджені еритроцити розщеплюються клітинними органелами і за необхідності розподіляються в організмі за допомогою трансферину, що є ідеальною «переробкою заліза»!
Деякі речовини, що потрапляють з їжею, також впливають на засвоюваність заліза. Біодоступність сильно пригнічується z. Б. кальцієм, карбонатами, фітатами (у злаках, кукурудзі, рисі тощо), фосфататами, щавлевою кислотою (у шпинаті, ревені) та антацидами (препарати, що зв’язують шлункову кислоту). Ці речовини, що інгібують всмоктування, поєднуються із залізом, утворюючи погано розчинні комплекси, так що залізо не може засвоюватися кишковими клітинами.
Однак натомість достатньо поживних речовин, які збільшують доступність заліза:
- Вітамін С сприяє перетворенню Fe 3+ у більш корисний Fe 2+ і тим самим запобігає утворенню погано розчинних складних сполук
- Шлункова кислота, очевидно, «звільняє» залізо від складних сполук і, таким чином, робить його доступним для всмоктування
- Вітамін А запобігає блокуючий абсорбцію ефект z. B. Фітати, зв’язуючи залізо під час травного процесу
Згідно з науковими дослідженнями, залізо виводиться з собаками - з 1935 року! - головним чином через постійне відторгнення клітини слизової оболонки товстої кишки та через жовчну секрецію. На відміну від них, лише невелика кількість заліза виділяється із сечею або фекаліями.
ефект
Основне завдання заліза - транспортувати кисень з легенів до клітин або органів. Основним компонентом еритроцитів є гемоглобін, у центральному атомі (залізі) якого осідає кисень. Червоний м’язовий пігмент (міоглобін, м’язовий білок) - який також містить залізо як центральний атом - відповідає за транспортування кисню та зберігання його в м’язових клітинах. Він забирає кисень з гемоглобіну в крові і транспортує його до клітин.
У літературі центральний атом, що міститься в хлорофілі (рослинний пігмент, важливий для фотосинтезу), помилково називають залізом - це неправильно! Магній тут є центральним атомом!
Залізо відіграє центральну роль у виробленні енергії в клітинах (дихання клітин). Усередині так званого дихального ланцюга в мітохондріях (електростанціях) клітин цитохроми (ферменти, що містять залізо) передають електрони молекулярному кисню до утворення води. Під час цього процесу виробляється енергія.
Крім того, залізо захищає від процесів окислення і, отже, від утворення вільних радикалів, які пошкоджують клітини та генетичний матеріал.
Дослідження з Марбурга та Лос-Анджелеса, нещодавно опубліковане в науковому журналі "Клітинний метаболізм", вказує на нові висновки щодо регулювання метаболізму заліза в людині: Спеціальні залізо-сірчані центри, які діють як кофактори багатьох клітинних білків, виконують важливу функцію. Ці коффактори, що містять залізо, впливають на генетичний матеріал, біосинтез білка (вироблення білка) та енергію клітин (дихання клітин). У метаболізмі заліза у людини існує "розподіл праці" між двома специфічними молекулами білка, які регулюють баланс заліза: Хоча одна молекула контролює метаболізм заліза, інша молекула білка виступає в ролі опори в біосинтезі численних клітинних залізо-сірчаних білків.
Симптоми потреби та дефіциту
Звичайні корми для коней, такі як лугова трава, сіно та зерно, є хорошими джерелами заліза, навіть якщо мікроелемент міститься у тривалентній, менш придатній для використання формі. Але що означає гірше придатне для використання?
У людини відомо, що напр. Б. Вегани мають нижчий вміст заліза в сироватці крові, ніж м’ясо та молочні продукти, які споживають молоко, але, мабуть, не страждають на симптоми дефіциту заліза. Очевидно, організм здатний збільшити швидкість всмоктування (до 40%), коли існує підвищена потреба в залізі, і тим самим оптимізувати метаболізм заліза. Крім того, рясні запаси заліза в організмі можуть використовуватися в періоди підвищеної потреби. Чи не могло це стосуватися і коней? Відновлення заліза із надмірно надмірних та мертвих еритроцитів також має центральне значення для балансу заліза. Можливо, рекомендації щодо коней також встановлені досить високо?
Трави (кульбаба, кропива, види подорожника та багато іншого), садові трави (наприклад, петрушка, оріганум, майоран) та фрукти є чудовими джерелами заліза.
Собаки також зазвичай не страждають від харчового (харчового) дефіциту заліза: їжа, схожа на здобич із багатим кров’ю м’ясом, кістками, перевареними овочами та різноманітними травами, повністю покриває потреби собак у залізі, тим більше, що м’ясо насправді містить високий відсоток легко засвоюваного двовалентного заліза. Оскільки м’ясо, яке сьогодні є у м’ясниці, зазвичай сильно кровоточить, дефіцит заліза може траплятися у собак, які харчуються цим типом. Доповнення кров’яною їжею або препаратами гемоглобіну має сенс у будь-якому випадку.
Часте годування собак сухим кормом також може призвести до дефіциту в запасі заліза: Оскільки м'ясоїдні тварини, пристосовані до рясного запасу легко засвоюваного двовалентного заліза, ніколи не повинні були управляти своїми запасами заліза під час еволюції. Якщо бракує цього мікроелемента - така ситуація із сухим кормом із штучно доданим залізом, яке важче використовувати - це може призвести до симптомів дефіциту?
Як і у всіх мінералах та вітамінах, існує принципово вища потреба в залізі під час вагітності, лактації та фази росту тварин. Дефіцит заліза у коней і собак може також виникнути внаслідок важкої інвазії паразитами (хронічна крововтрата, процес енерговиділення) та виняткової крововтрати (великі операції, травми, пологи). Порушення всмоктування в шлунково-кишковому тракті через дисбаланс кишкової флори або криптопіролурії (КПУ), особливо у коней, може призвести до ситуації із дефіцитом заліза. У цьому контексті слід згадати дієтичну добавку з кормовим вапном, яка часто використовується у коней: високий вміст кальцію або солі кальцію блокує використання заліза!
Симптоми дефіциту заліза проявляються при анемії (анемії) з втомою, поганою працездатністю та сприйнятливістю до інфекцій.
Надмірна пропозиція
Надмірне надходження заліза в організмі не існує в природних умовах харчування у коней і собак. Легкозасвоюване залізо, яке доставляється в надлишку через м’ясо та субпродукти, здається, оптимально метаболізується - проте, очевидно, що в даний час немає жодних досліджень з цього приводу.
Звичайні добавки з мінералізованими готовими кормами або мінеральними кормами для коней, коли вже достатньо запасів заліза з трави або сіна, повинні бути ретельно оцінені: Тоді, можливо, занадто високий запас заліза може погіршити використання інших важливих мікроелементів, таких як мідь, фосфор, марганець і цинк.
Сухий корм для собак зазвичай містить дуже невелику кількість м’яса - на користь рослинних наповнювачів. У зв'язку з цим добавки заліза в сухий корм мали б сенс і, мабуть, не призвели б до передозування. Однак відхилення добавок штучними мінералами слід відмовити з кількох причин.
Гостре отруєння залізом пошкоджує печінку, підшлункову залозу та серцевий м’яз. Хронічне надмірне надходження заліза при щоденному годуванні штучними мінеральними кормами на додаток до достатнього надходження заліза через траву та грубі корми може також призвести до дегенерації печінки та пошкодження серця у коней.
Доведено, що у людей діабет розвивається внаслідок хронічного надлишку заліза. Чому б це не стосувалося і коней та собак?
Підвищений окислювальний стрес, спричинений перевантаженням заліза в організмі, може спричинити генетичні пошкодження і, отже, рак.
Лікар. Фраук Гарберс, біолог
Визначення термінів
Кофактор: Загальний термін для різних молекул і груп молекул, які відіграють важливу роль у функції ферментів. Йдеться завжди про небілкові речовини.