Залізо - Всмоктування та метаболізм - Медичні документи та медичні поради

Їжа забезпечує в середньому від 10 до 15 мг заліза на день. У верхній частині тонкої кишки всмоктується лише 1-2 мг.

залізо

Поглинання заліза залежить від його природи, якості їжі та стану запасів. Від 15 до 25% гемового заліза поглинається порівняно з 2-20% для негемового заліза.

Наявність вітаміну С та гемового заліза сприяє засвоєнню негемового заліза, тоді як клітковина, молочні продукти та дубильні речовини зменшують його. Кислотність шлунку та виділення підшлункової залози також впливають на всмоктування.

Після всмоктування залізо приєднується до транспортного білка - трансферину, щоб він міг досягти клітин-мішеней. Після потрапляння в клітини він зв’язується з феритином, який зберігається або використовується клітиною.

Виведення відбувається зі стільцем і залишається низьким (від 1 до 2 мг на добу), але це не регулюється. Це пояснює, чому будь-яке перевантаження заліза призводить до збільшення зберігання. Три органи зберігання: печінка, селезінка та кістковий мозок.

Загальна кількість заліза в організмі постійно оновлюється, і відбувається обмін між місцями зберігання через кров: залізо, яке використовується для синтезу гемоглобіну, переробляється і може потім зберігатися.