Заміна червоного м’яса рослинним білком зменшує ризик серцевих захворювань
Мета-аналіз досліджень, що порівнювали наслідки вживання червоного м’яса для здоров’я та інших дієт, показав, що заміна здорових рослинних білків червоним м’ясом сприяє зменшенню ризику серцево-судинних захворювань.
Вживання рослинних білків, таких як тофу, може принести користь здоров’ю серцево-судинної системи.
Багато досліджень протягом багатьох років пов’язували споживання червоного м’яса із серцево-судинними захворюваннями та раком, але результати були суперечливими.
Дослідження 2015 року, що порівнювало вплив рослинного та тваринного білка на ризик серцево-судинних захворювань, виявило, що дані не є безперечними.
Нещодавні дослідження додатково досліджували зв’язок між споживанням червоного м’яса та серцевими захворюваннями і виявили, що червоне м’ясо не значно збільшує ризик серцево-судинних захворювань, коли людині бракує рекомендованого прийому. Більшість цих досліджень зосереджувались на потенційній шкоді, заподіяній червоним м’ясом, але не включали аналіз інших конкретних дієт.
Гарвардські дослідники Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, штат Массачусетс, та Університет Пердью в Вест-Лафайєтті, штат Індонезія, провели перший метааналіз рандомізованих контрольованих досліджень, проаналізувавши вплив червоного м'яса, замінивши його іншими продуктами. Результати представлені в журналі Circulation.
Споживання червоного м’яса в США
Цей новий підхід дозволив дослідникам вивчити іншу частину проблеми. Споживання червоного м'яса залишається дуже суперечливою темою, особливо в США, де споживання червоного м'яса на душу населення становило понад 200 фунтів стерлінгів у 2018 році, за даними Міністерства сільського господарства США.
Хоча споживання червоного м'яса в США все ще високий, виробництво та споживання курятини зросли. Споживання яловичини на душу населення в США зменшується з піку, але воно все-таки примітно - воно в чотири рази перевищує середнє світове значення, за даними Організації економічного співробітництва та розвитку.
Недавнє опитування показало, що багато людей у США вони можуть мати змогу скоротити споживання м’яса в майбутньому, оскільки вони дедалі більше усвідомлюють асоціації червоного м’яса із шкідливим для здоров’я харчовим та екологічним здоров’ям. Дослідники припускають, що освітні кампанії необхідні для прискорення переходу до більш стійкого харчування.
Питання: "Чи корисне чи погане червоне м’ясо?" це марно
В останньому дослідженні дослідники проаналізували дані 36 рандомізованих контрольованих досліджень, до яких у загальній складності увійшли 1803 учасника. Команда вивчила кров'яний тиск та рівень холестерину, тригліцеридів та ліпопротеїдів у крові людей, які їли дієти з червоного м'яса. Потім вони порівняли ці значення з тими, хто їв більше їжі, наприклад курятина, риба, вуглеводи, бобові, соя або горіхи.
"Попередні результати рандомізованих контрольованих досліджень, що оцінювали вплив червоного м'яса на серцево-судинні фактори ризику, були непослідовними", - говорить Марта Гуаш-Ферре, провідний автор дослідження та дослідник у відділі харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.
Але наше нове дослідження, яке проводить конкретне порівняння між дієтами з високим вмістом червоного м’яса та дієтами з високим вмістом інших продуктів, показує, що заміна червоного м’яса на високоякісні джерела білка призводить до більш сприятливих змін у факторах серцево-судинного ризику.
Дієта, багата рослинним білком, може запобігти діабету 2 типу
Дослідження показують, що вживання дієти з високим вмістом рослинного білка може зменшити ризик діабету 2 типу.
Результати показали, що між тими, хто вживав червоне м’ясо та тими, хто їв кілька інших видів їжі, не було суттєвих відмінностей у загальному рівні холестерину, ліпопротеїнів або артеріального тиску. Однак, дієти, багаті червоним м’ясом, спричинили підвищення рівня тригліцеридів. Навпаки, високоякісні дієти з рослинним білком знижують рівень шкідливого холестерину.
"Питання: корисне чи погане червоне м’ясо?" це марно ", - говорить Меїр Штемфер, провідний автор дослідження та професор епідеміології та харчування в Гарварді T.H. Чан. "Має бути" Порівняно з чим? "
«Якщо ви заміните гамбургери печивом або картоплею фрі, ви не оздоровитесь. Але якщо ви заміните червоне м’ясо здоровими джерелами рослинного білка, такими як горіхи та квасоля, ви отримаєте користь для здоров’я ».
Професор Меїр Штампфер
Автори рекомендують людям дотримуватися здорової вегетаріанської та середземноморської дієти, що забезпечує велику кількість високоякісних рослинних білків, оскільки вони забезпечують чудові переваги для здоров’я та сприяють екологічній стійкості.