Заміна кунжуту
... жити краще.
Загальні
Спочатку кунжут походить з Індії та Африки, але зараз його вирощують у тропічних та субтропічних районах світу. Кунжут особливо важливий для виробництва олії; він вважається найстарішим олійним насінням у світі.
Насіння кунжуту пропонують очищеним і неочищеним. Неочищений варіант має довший термін зберігання і містить більше поживних речовин. Нечищені насіння кунжуту також містять трохи менше вуглеводів і тому більше підходять для дієт з низьким вмістом вуглеводів. Вміст клітковини також трохи вищий.
Харчові цінності
Специфікація 10 г на порцію стосується страви, сильно заправленої кунжутом, наприклад, смужки стейків з кунжутом.
Нечищений кунжут:
| По 100г кожен | Порція (10 г) | |
| Калорії (ккал) | 614 | 61 |
| Кіломоулі | 2547 | 250 |
| Хлібні одиниці | 1.9 | 0,2 |
| білка | 18г | 1,8г |
| Вуглеводи | 23г | 2,3г |
| жиру | 50г | 5г |
| Клітковина | 12г | 1,2г |
| селен | 60 мкг | 6 мкг |
Очищений кунжут:
| По 100г кожен | Порція (10 г) | |
| Калорії (ккал) | 565 | 57 |
| Кіломоулі | 2339 | 240 |
| Хлібні одиниці | 0,8 | 0,1 |
| білка | 18г | 1,8г |
| Вуглеводи | 10г | 1г |
| жиру | 50г | 5г |
| Клітковина | 11г | 1,1г |
Щільність енергії кунжуту дуже висока, але споживані порції, з одного боку, досить малі, а з іншого боку він містить багато важливих інгредієнтів. Зокрема, вміст селену в кунжуті може бути дуже високим, що особливо важливо для вегетаріанців та веганів.
Важко дати точні значення вмісту селену, оскільки це залежить від відкладень селену у відповідному ґрунті, який дуже сильно коливається у всьому світі. Наприклад, у насінні кунжуту, вирощеному в європейських країнах, вміст селену досить низький. Ці значення часто вказані на упаковці. Наведене тут значення 60 мкг/100 г є набагато нижчим значенням.
На кухні
Кунжут в основному використовується у хлібобулочних виробах або насправді як спеція. Кунжут (особливо неочищений) виробляє особливий аромат, коли його злегка обсмажують на сковороді без жиру. Це чудово поєднується з азіатськими стравами.
оцінка
Кунжут покращує хлібобулочні вироби і надає багатьом стравам особливий штрих. Це особливо важливо через вміст селену. Сезам - це EatDaily.
Оскільки іноді повідомляється про високий рівень забруднення, краще купувати органічну якість.