Замінник цукру Казка про солодку універсальну стевію - WELT
Дві вкладки підсолоджувача, виготовлені із глікозидів стевіолу на листі рослини стевії: південноамериканська багаторічна рослина обіцяє мільярдний бізнес
Джерело: picture альянс/dpa
Стевія в 30 разів солодша за цукор, цілком натуральна і містить нуль калорій. Нібито. Але що насправді в ідеальному PR-продукті?
Щоразу, коли про стевію повідомляють у ЗМІ, мова йде переважно про магазини здорової їжі, де ви можете придбати сухе листя зеленої рослини. Природний ландшафт Парагваю написаний про те, де росте рослина стевія, та про індіанські племена, які впродовж століть використовували його як лікарську рослину. Насправді все це правда. Але це лише половина правди.
З початку грудня продукти харчування в Європейському Союзі також можна офіційно підсолоджувати підсолоджувачем стевіол глікозидом, отриманим з рослини. У середині листопада Комісія ЄС дала зелене світло для цього після того, як орган з безпеки харчових продуктів EFSA затвердив речовину як нешкідливу. Переваги стевії очевидні: підсолоджувач в 30 разів солодший за столовий цукор і не містить калорій, що робить його - принаймні на перший погляд - придатним як для діабетиків, так і для лічильників калорій на дієті.
Однак далеко не індійські племена або дрібні фермери з Парагваю можуть розраховувати на новий ринок ЄС. Оскільки “природний підсолоджувач” стевія вже давно є промисловим масовим продуктом, як звичайний побутовий цукор або концентрований сироп глюкози.
Ті, хто справді заробляє на стевії, - це такі світові корпорації, як американський сільськогосподарський гігант Cargill, Coca-Cola та PepsiCo . Американська компанія з вивчення ринку Mintel підрахувала, що цього року продажі продуктів стевії вже принесли два мільярди доларів у всьому світі.
"Ми очікуємо справжнього вибуху подальших випусків продукту протягом найближчих кількох місяців", - говорить дослідник ринку Девід Браун. Навряд чи є обмеження для уяви для асортименту: йогурти, соки, мюслі, хліб, заправки для салатів - все, що підсолодили, можна зробити з екстрактами з Можна додати рослину Стевія.
Для світової харчової промисловості новий чудо-підсолоджувач має райські перспективи. Кілька компаній вже заробляють мільйони, видобуваючи з заводів високоефективні підсолоджувачі або створюючи з них нові продукти, зокрема Cargill Group, найбільша сімейна компанія в США з річним обсягом продажів близько 120 мільярдів доларів. Cargill заробляє на життя, роблячи різноманітні справи: від торгівлі худобою до управління хедж-фондами до логістики.
Спільно з компанією напоїв Coca-Cola сільськогосподарський гігант розробив підсолоджувач на основі стевії з торговою маркою Truvia. Висококонцентровані екстракти, що містяться в ньому, в 300 разів солодші за звичайний цукор. Cargill також була компанією, яка ініціювала процес затвердження схвалення глікозиду стевіолу із заявою до Комісії ЄС.
Світовий лідер з Малайзії
Лідером світового ринку промислових підсолоджувачів стевії та постачальником Cargill є малайзійська компанія PureCircle, яка нещодавно досягла річного обсягу продажів у розмірі 53,2 млн. Доларів - майже виключно за рахунок промислово отриманих та перероблених продуктів стевії.
Продукти лінійки PureCircle - це далеко не зелені рослини, з якими стевія зазвичай продається. Вони називаються SG95, NSF01 або RebA. На своєму веб-сайті компанія рекламує, що підсолоджувачі - це «високоефективні підсолоджувальні рішення», які виробляються за допомогою «повністю інтегрованого виробничого ланцюга». Це означає: Компанія контролює весь виробничий процес від вирощування в теплицях в Кенії, Південній Америці, США та Азії до продажу екстрактів у рідкому або порошкоподібному вигляді.
Що стосується маркетингу, PureCircle співпрацює зі швейцарською компанією Firmenich, одним з найбільших дилерів ароматизаторів у світі. Бізнес іде добре для групи, яка налічує близько 500 працівників: Тільки за минулий фінансовий рік, за оцінками компанії, глобальне споживання стевії майже подвоїлося. Відкриття ринку ЄС обіцяє подальший поштовх.
З нагоди презентації річного балансу у вересні російський генеральний директор PureCircle Магомет Малсагов заявив: "Новий ринок збуту обіцяє забезпечити наш ріст збуту". Компанія заявляє, що продає свою продукцію приблизно 150 основним споживачам харчової промисловості, включаючи Kraft та Unilever. Найбільшим замовником є американська група напоїв PepsiCo. У США виробник лимонаду вже деякий час продає солодкі напої, які замість звичайного цукру мають безкалорійну солодкість.
Індустрія напоїв також покладає великі надії на нещодавно затверджений підсолоджувач для Європейського Союзу. Coca-Cola володіє близько 30 патентами на продукти, що містять екстракти стевії, і вже продає різні варіанти своїх солодких напоїв у Франції та Швейцарії, наприклад, спеціальний лимонад Fanta.
Новий бестселер "дієтичних напоїв"
Коли і які продукти стевії Coca-Cola має намір вивести на ринок Німеччини, компанія поки не може відповісти на конкретні питання. «Схвалення, яке ми дуже вітаємо, дає нам можливість протестувати інноваційні продукти стевії серед споживачів. Рішення буде прийнято не раніше літа ", - говорить Крістіна Швербель-Бін з кока-коли Німеччина.
В даний час тестується використання підсолоджувача стевії в напоях для німецького ринку. Компанія не розкриває, наскільки високий потенціал збуту. Однак стевія обіцяє стати одним з найпопулярніших продавців на важливому ринку низькокалорійних напоїв. Наприклад, Coca-Cola вже генерує 30 відсотків своїх продажів за допомогою низькокалорійних лимонадів, соків і шприців.
Наразі в ньому знайдено підсолоджувачі аспартам та сахарин, але обидва вони виробляються синтетичним шляхом. Солодкість без калорій, та ще більше, від природи: з точки зору маркетингу стевія ідеально підходить для виробників. Однак дієтологи скептично ставляться до цього. Натуральний підсолоджувач кращий перед штучно виготовленим, говорить франкфуртський дієтолог і автор книги ("Принцип GESund") Міріам Айзенхауер.
Продукти стевії насправді добре підходять для хворих на метаболізм із діабетом 1 типу. «Але якщо ви здорові і хочете схуднути, вам не слід використовувати ні синтетичні, ні натуральні замінники цукру, але повністю уникати солодощів. Оскільки солодкий смак викликає лише додатковий голод, тож ми їмо більше ». Однак, все ще легко продавати низькокалорійні солодощі.
Не виключено, що - за ініціативи PureCircle - «цукрове світло» незабаром з’явиться у супермаркетах Німеччини. Цієї весни виробник стевії заснував спільне підприємство з Braunschweiger Nordzucker, другим за величиною в Європі виробником цукру. Спільне підприємство називається NP Sweet, і воно планує розпочати збут "комбінацій стевії та цукру" в ЄС з 2 грудня, коли офіційно набуває чинності схвалення загалом для ЄС стевіозидів, спочатку для виробників продуктів харчування. «Ми розмовляли з нашими клієнтами протягом останніх кількох місяців.
Виявилося, що поєднання цукру та стевії може бути цікавим для змішаних молочних напоїв, безалкогольних напоїв або фруктових препаратів для йогуртів - як замінник синтетичних підсолоджувачів », - каже менеджер Nordzucker Клаус Шумахер. Низькокалорійний цукор також можна мислити на майбутнє. "Зрештою, за нашими комбінованими продуктами стоїть світла філософія", - каже Шумахер.
В США вже існує модель: там PureCircle співпрацює з виробником цукру Imperial Sugar і продає "Sugar lite" у секторі роздрібної торгівлі продуктами харчування з минулого року. Отже, цукор з меншою кількістю калорій.