Замінник цукру; Порівняні здорові альтернативи цукру
Здорові альтернативи цукру
Ми споживаємо близько 90 грамів цукру на день. За станом здоров'я ВООЗ рекомендує зменшити добова кількість цукру на 25 грам цукру. Це відповідає 8 кубиків цукру.
Комерційно доступні численні альтернативи цукру. Але не кожен замінник цукру здоровий; деякі підсолоджувачі так само хворі, жирні або викликають звикання, як цукор.
Здорові замінники цукру: найкращі 4 альтернативи в порівнянні
Ці чотири здорові альтернативи цукру мають спільне:
-
Вони не дозволяють підвищувати рівень цукру в крові або лише повільно, тому немає харчової тяги, вони не мають калорій або менше цукру, вони не атакують зуби.
Суттєва різниця полягає в підсолоджуючій здатності, саме тому слід трохи перетворити процес підсолоджування їжі та напоїв. Хоча ви можете замінити 100 грамів побутового цукру такою ж кількістю ксиліту або рисового сиропу, для еритритолу потрібно близько 125 грамів. Щіпки достатньо для стевії, тому її часто поєднують з еритритом при випічці.
Два цукрові спирти по-різному підходять залежно від типу застосування на кухні. Наприклад, березовий цукор є кращим для виробництва варення без цукру, тоді як морозиво особливо вершкове з еритритом.
Чотири альтернативи цукру по-різному підходять для діабету, непереносимості фруктози та ожиріння. Наприклад, березовий цукор може зупинити резистентність до інсуліну, але його слід вживати з обережністю, якщо ви не переносите фруктозу.
Менше зло: кленовий сироп, цукор з кокосового цвіту, сироп агави та Ко.
Сироп агави має високий вміст фруктового цукру (фруктози) і стільки ж калорій, скільки цукор. Крім того, його отримують із застосуванням рясних хімічних речовин, так що кінцевий продукт має мало спільного з початковим коренем агави.
Цукор кокосового цвіту на смак дуже смачний. Окрім вітамінів та мінералів, вирішальними його перевагами є низький глікемічний індекс та низький вміст фруктози.
меду Як і цукор, він складається з глюкози та фруктози. Він не підходить як замінник цукру від 1 до 1. Він має ті самі негативні наслідки, що і звичайний цукор: калорії та швидке підвищення рівня цукру в крові із тягою.
кленовий сироп складається з 60 відсотків сахарози (цукру), а також фруктози, мінералів, антиоксидантів та глюкози. Залежно від кольору та сорту, він має м’який до дуже інтенсивний смак.
Тростинний цукор і коричневий цукор вважаються здоровими, особливо в органічному варіанті.
Жодна з цих речовин не підходить як постійний замінник цукру. Час від часу трохи кокосового цукру на першій свіжій полуниці або кленовий сироп на млинці - одне задоволення.
Нездоровий цукор-замінник: ізомальтулоза, кукурудзяний сироп, фруктоза та Ко.
Штучні підсолоджувачі такі як аспартам або ізомальтулоза виготовляються в лабораторії. Їх вплив на наш організм недостатньо досліджено. Вони аж ніяк не нешкідливі: канцерогенні, пошкоджують нерви або підвищують апетит допоміжні засоби для відгодівлі - це особливості, пов’язані з ними.
Ізомальтулоза - Палатиноза ™ - це генетично сконструйований цукор, виготовлений із цукрових буряків. За допомогою генетично модифікованих мікроорганізмів, таких як Кишкова паличка (Кишкові бактерії) його можна виробляти досить вигідно.
Ізоглюкоза - також відомий як сироп з високим вмістом фруктози або кукурудзяний сироп - виготовляється з крохмалю генетично модифікованої кукурудзи. Промислові підсолоджувачі в основному використовуються для підсолоджування напоїв, кондитерських виробів та хлібобулочних виробів та молочних продуктів недорого.
Фруктоза у вигляді промислової фруктози часто продається як "здорова солодощі від природи". Як фруктовий екстракт, інвертний цукор або просто ГФУ, його щедро додають у готові продукти. Цей цукор, який добре прихований у списку інгредієнтів, серед іншого призводить до резистентності до інсуліну та жирності печінки.