Замінник м’яса FragBR24💡 - економлять довкілля
Кожен німець з’їдає 60 кг м’яса на людину на рік. Це занадто багато, вважає комісія експертів EAT з питань охорони здоров'я, сталого розвитку, економіки, політики та сільського господарства EAT, яка була заснована для створення наукової основи для трансформації світової продовольчої системи. "Максимум 15 кг м’яса було б здоровим і стійким".
Тому що: Споживання та поточні виробничі процеси спричиняють значні проблеми - для навколишнього середовища через викиди парникових газів від тваринництва або вирубування лісів у тропічних лісах, для тварин через часто жорстокі умови утримання та для здоров’я людей через використання антибіотиків у конюшнях, серед іншого.
"З екологічної точки зору важливо зменшити споживання м'яса". Дірк Меснер, президент Федерального агентства з охорони навколишнього середовища
Замінник м’яса на рослинній основі з найкращим екологічним балансом
При порівнянні замінників м’яса на основі рослин (соя, пшениця, горох), замінників м’яса на основі комах та м’яса in vitro, що виробляються в лабораторії, м’ясозамінники на основі рослин найкраще показали себе з екологічної точки зору в дослідженні „М’ясо майбутнього”. Тому що тут рослини безпосередньо обслуговують харчування людини.
Але якщо ви їдете в об'їзд через тварину, потрібно значно більше калорій на рослинній основі, перш ніж така ж кількість калорій досягає людей через м'ясо - і, отже, більше орної землі, води, енергії. Крім того, виділяються більш шкідливі для навколишнього середовища парникові гази.
Викиди парникових газів під час виробництва:
- 1 кг замінника м’яса на основі сої: 2,8 кг
- 1 кг свинини: 4,1 кг
- 1 кг птиці: 4,3 кг
- 1 кг яловичини: 30,5 кг
- 1 кг замінника м’яса на основі комах: 3 кг
Замінники м’яса на основі комах або лабораторні альтернативи м’ясу?
Про вплив їстівних продуктів комах на здоров’я відомо мало. Хоча вони часто містять більше білка, вони також становлять ризик для деяких алергіків.
Загалом, поки що важко робити заяви про вплив на навколишнє середовище та здоров’я м’яса in vitro. Перші прогнози ефективності порівняно зі звичайним м’ясом: споживання води та землі краще, споживання енергії гірше.
Висновок дослідження Федеральним агентством з охорони навколишнього середовища
За даними Федерального агентства з охорони навколишнього середовища, у м’ясних замінників великий потенціал. Найкраще, якщо воно також мало обробляється і мало упаковується. Однак все ще існують такі головні перешкоди, як прийняття смаку серед споживачів або ідея поїдання комах. Крім того, м’ясні замінники часто містять такі добавки, як барвники, стабілізатори або регулятори кислотності.
"Показано, що виробництво м'яса завдає шкоди навколишньому середовищу та сприяє глобальному нагріванню. Замінники м'яса можуть відігравати важливу роль у більш екологічному та здоровому харчуванні". Дірк Меснер, президент Федерального агентства з охорони навколишнього середовища
"Баварія говорить про це": Новий бюлетень BR24 інформує вас щоразу з понеділка по п’ятницю після роботи про найважливіші справи дня - компактні та безпосередньо у вашій приватній поштовій скриньці. Зареєструйтесь тут!