Замінник молока Найпопулярніші випробувані рослинні напої - FIT FOR FUN

Трав’яні альтернативи коров’ячому молоку стають все більш популярними. Чи можуть вони зробити все, на що здатне молоко? 8 х сої та ко. У чеку, плюс рецепти “зроби сам”!

Усе в молоці: десятиліттями воно вважалося незамінною частиною здорового харчування. Це зараз змінюється - і альтернативи класичному коров’ячому молоку стають все більш популярними. Чому все більше людей перемикаються?

Замінник молока при алергії

Кількість тих, хто погано переносить молоко, здається, постійно збільшується. Причиною цього може бути непереносимість лактози; Ця непереносимість лактози може призвести до спазмів шлунка та діареї при вживанні молочних продуктів. У інших немає доведеної непереносимості та алергії, але уникайте молока, оскільки воно стимулює утворення мокроти у деяких людей. Наприклад, це не годиться для астматиків. Навіть ті, хто страждає на прищі, часто їздять краще без молока.

Чи потрібно нам взагалі молоко?

Все частіше доводиться чути аргумент, що людина - єдина жива істота, яка все ще споживає молоко у зрілому віці - причому від іншого виду. Прихильники цієї тези стверджують, що молоко потрібно лише на ранніх етапах життя. Пізніше він є зайвим або навіть шкідливим, оскільки серед іншого містить гормони росту, які, на їх думку, можуть спричинити рак. Любителі молока, навпаки, клянуться високою харчовою цінністю та значенням кальцію для формування кісток та для профілактики остеопорозу. Однак кальцій міститься також у багатьох продуктах рослинного походження, таких як зелені овочі, горіхи та насіння, так що нам не обов'язково покладатися на молоко як джерело кальцію.

Замінник молока як добробут тварин

Донедавна вегетаріанці були ще екзотикою; Вегани, які крім м'яса та риби також уникають усіх продуктів тваринного походження, таких як молоко та яйця, були ще рідше. Тим часом веганське харчування досягло мейнстріму; Видатні шанувальники чисто рослинної їжі та кухарі-вегани, такі як Аттіла Хільдман (“Vegan for Fit”), сприяли тому, що багато людей замислювалися над своїм харчуванням.

Для деяких противників молока добробут тварин є головним аргументом. Для того, щоб корови давали молоко, вони повинні регулярно народжувати телят, котрі, однак, часто отримують користь від маминого молочка лише на короткий час. Перш за все, дешеве молоко від дискаунтера чинить тиск на фермерів та доїльних корів, щоб тварини в кінцевому підсумку платили ціну за наше шаленство і страждали. Прийом запобіжних ліків, щоб гарантувати постійну кількість молока, також відображається на якості молока. Але не кожен споживач готовий витратити більше грошей на органічне молоко.

Що можна використовувати для замінників молока?

Тож не дивно, що магазини здорового харчування вже не є єдиними, хто пропонує альтернативи коров’ячому молоку. Зараз органічні магазини та звичайні супермаркети зазвичай пропонують принаймні деякі замінники.

Окрім соєвого молока, яке існує довгий час, ви також можете спробувати лісове або мигдальне молоко, рис, кокосові та вівсяні напої, наприклад. Однак соя іноді має виразний смак, який подобається не всім. А якщо у вас алергія на фундук, звичайно, слід уникати горіхового молока. Замінники молока виготовляють навіть з конопель та лободи. Якщо ви закатали рукави, ви навіть можете самостійно зробити замінник молока (див. Рецепт нижче). Спробуйте різні замінники молока, щоб знайти те, що вам найбільше подобається.

Для чого я можу використовувати замінник молока?

До речі, ви можете використовувати це, як звичайне молоко, і використовувати його для ранкових мюслі, а також для кави. Більшість продуктів-замінників також підходять для приготування їжі та випічки - в Інтернеті вже існує безліч рецептів, спеціально розроблених для мигдального молока тощо. Більш густе мигдальне масло часто використовується як замінник крему в рецептах. Той, хто експериментує з цим, виявить, що безмолочне життя не таке вже й складне, і ви все ще можете багато їсти та пити.

5 порад щодо придбання замінників молока

Купуйте органічні? У будь-якому випадку - органічні продукти містять значно менше добавок. Більшість інгредієнтів надходять з Європи, тоді як звичайні напої часто надходять з Азії.
З кальцієм або без нього? Якщо ви хочете повністю замінити коров’яче молоко на рослинні альтернативи, вам слід вдатися до збагачених напоїв або покрити потреби в кальції з інших джерел їжі (зелені овочі, такі як брокколі, капуста, горіхи та насіння, мінеральна вода, багата кальцієм).
Найкраще для випічки: Соєвий напій містить лецитин і тому чудово підходить для випічки.
Без алергенів: Непридатний для людей з непереносимістю глютену: напої з спельти та вівса. На відміну від цього, соєві, рисові, гречані, мигдальні або кокосові напої від природи не містять глютену.
Найсмачніше при охолодженні: Якщо ви хочете пити чисте рослинне молоко, вам слід його добре охолодити.

Замінники молока: мигдаль, овес тощо, у великому чеку FIT FOR FUN!

Рослинне молоко користується популярністю - особливо серед жінок. Він приправляє мюслі, робить каву блондинкою та замінює молоко, яйця та вершки під час приготування та випічки.

Рослинне молоко означає новий спосіб життя
Рослинні замінники молока виходять на ринок із різноманітними різноманітними сортами та виробниками. Напої дуже модні. У період з 2010 по 2016 рік споживання соєвого молока та ко. Майже вдвічі.

Насправді рослинний напій справді екологічно чистий. За словами доктора Маркус Келлер з Інституту альтернативного та стійкого харчування використовує менше половини води у виробництві, ніж коров’яче молоко. Крім того, землекористування є меншим, і менші викиди парникових газів призводять до кращого сліду клімату. Те, що залишилось від виробництва, так звані вичавки, переробляються як корм для тварин у Німеччині. У таких країнах, як Японія, Китай та Корея, залишки виробництва соєвого молока переробляються як "окара" на рагу, випічку або каші.

Зерно, горіхи, соя - органічні або звичайні
Не дивно, що перед нами величезний вибір в супермаркеті. Пропонується все: від соєвого молока до горіхових альтернатив із мигдальним, кокосовим або фундуковим ароматом до зернового молока з вівса, рису або спельти. Але є і більш екзотичний варіант: зерно, таке як пшоно, амарант і гречка, або горіхи кеш'ю та макадамії, також переробляються на альтернативи молоку. Також доступні: змішані продукти, такі як рис плюс овес. Напої виготовляються із звичайного або органічного виробництва зі смаком ванілі або шоколаду - є щось для кожного.

Отак овес, соя та Co. потрапляють у Tetra Pak
Зерно злаків подрібнюють, замочують і варять. Роблячи це, ферменти розщеплюють крохмаль у зерні і таким чином забезпечують природний солодкий смак. У соєвому напої квасоля очищається від шкірки, вимочується і подрібнюється, перш ніж потрапити в каструлю. Очищені горіхи проходять процес обсмажування для досягнення більш інтенсивного смаку. Потім їх перемелюють і варять. Після видалення твердих компонентів фільтруванням рослинний напій готовий. Увага: Деякі виробники звичайних продуктів використовують добавки, щоб створити довгий перелік інгредієнтів. Олія, емульгатори та стабілізатори оптимізують консистенцію - штучні аромати покращують смак. Натуральний напій перетворюється на суміш добавок, яких вам краще відмовлятися. Органічне - альтернатива!

Ось як ми тестували
Харчовий відділ FIT FOR FUN продегустував вісім різних напоїв та зробив судження про смак. Сюди також входило питання про смак продукту в каві - і: чи можна рослинне молоко спінювати? Ми також розглянули ціни, інгредієнти та поживні речовини. Хороший запас поживних речовин і мало добавок були оцінені позитивно. У загальному результаті можна було досягти максимум п’яти балів. Всі напої ми купували в супермаркетах Гамбурга, аптеках та магазинах здорового харчування. Продукти є органічними, за винятком напою з люпином, який в даний час доступний лише в Інтернеті в органічному вигляді.

Вибираючи, ми обмежилися лише натуральними варіантами: несолодкий і без смаку. Ми були здивовані, наскільки різні смаки напоїв!

І ось ви читаєте результат:
5 зірок = переконливо; 4 зірки = рекомендується; 3 зірки = частково рекомендується; 2 зірки = розчаровує; 1 зірка = непотрібна