Замінники це схоже на зернові кооперації
Чотири чудові страви завойовують Європу: хоч вони і дуже давні, але тут вони дуже нові. Ось псевдо-злаки.
Ви коли-небудь чули про псевдозернові культури? Насіння чіа (вимовляється кіа), лобода, амарант та гречка мають одне спільне: ці продукти використовуються як злаки ... але вони ні. Вони набули популярності в останні роки. З кількох причин. Зернові та зернові продукти - важлива опора нашого раціону. Відмова від хліба чи макаронних виробів назавжди немислима для більшості з нас. Однак це є вимогою до людей з непереносимістю глютену, також відомою як целіакія. Однак псевдозерни можуть замінити "звичайні" зерна, забезпечуючи при цьому велику кількість цінних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали або клітковина. Ці корисні властивості часто роблять псевдозерни, відомі як "суперпродукти". Але що насправді є чіа (завжди вимовляють кіа), лобода, амарант та гречка і які їхні «наддержави»?
Золото інків
Кіноа була визнана ООН "рослиною 2013 року". За словами генерального секретаря Пан Гі Муна, ця рослина повинна допомогти боротися з голодом у світі. Це стало центральним центром Заходу в 1993 році, коли Адміністрація США з аеронавтики та космосу (НАСА) написала звіт, в якому прославляє вміст білка в цьому "новому" зерні: майже 15 грамів білка на 100 грамів лободи. Ідеальна їжа на борту космічних станцій. Однак в одному пункті NASA помилилося: називати лободу "новою" їжею було великою помилкою. Дійсно, насіння цієї однорічної рослини є частиною основного раціону Андських країн вже понад 6000 років ... «Золото інків» міститься в неродючих ґрунтах, розташованих на висоті понад 4000 м.
Перуанський рис
Як свідчать прізвиська "насіння інків" і "рис Перу", амарант походить з того ж регіону, що і лобода. Подібно до цього, це було основним харчуванням місцевих жителів протягом тисячоліть. Оскільки кукурудза не росте на великій висоті, ці дві рослини мали важливе значення для виживання інків та ацтеків. Вони все ще частково є такими сьогодні для своїх нащадків. За півроку рослини амаранту і лободи досягають майже 2 м у висоту і утворюють великі барвисті колоски, що містять насіння розміром з насіння гірчиці. Одна рослина амаранту дає близько 50 000 насінин; приблизно 1500 потрібно, щоб отримати 1 грам амаранту на вазі.
Зміцнююча їжа
Насіння чіа (більше не будемо повторювати), священна рослина майя, має жирність майже 30%, але 80% - це поліненасичені жирні кислоти. Насіння чіа (ви це знаєте) багаті залізом, кальцієм, магнієм, вітаміном В1 і цинком. Вони також є хорошим джерелом рослинного білка. Насіння чіа використовувались як загальнозміцнюючий засіб протягом 500 років (хто слідував?) При мацерації, смаженні або подрібненні. Ще одна з їх чудових властивостей: насіння чіа (у кого було і у кого буде) містять багато харчових волокон, які допомагають викликати відчуття тривалої ситості та уникнути тяги.
Гречане насіння
Четверта в гроні - гречка. Протягом тисячоліть це основна їжа, яка походить з Китаю та Японії та надходить до Європи через Росію та Туреччину. Він завжди був відомий як злак болота, хоча це не трава.
На закінчення, якщо ви пропустили це, скажімо, псевдозернини у тренді. І настав час, тому що насіння лободи, амаранту, чіа та гречки називають «славною четвіркою» через їх дуже корисний склад.
Кіноа
Кіноа належить до сімейства хеноподієвих, як буряк та шпинат. Його готують у воді протягом десяти хвилин, потім добре поєднують у салаті або подають у вигляді гарячого акомпанементу, наприклад, смажать на сковороді з кабачками та іншими овочами.
насіння Чіа
Насіння чіа походить від мудреця з родини Ламація. Вони використовувались ще в доколумбові часи. Додані до мюслі, йогурту або посипані салатом: вони знаходять своє місце скрізь. Однак ми не повинні вживати більше 15 г на день.
Гречка
Гречка, незважаючи на свою загальну назву гречка, не є видом роду "Triticum" (рід, що перегрупує сорти пшениці), і навіть не травою. Це головний інгредієнт смачних бретонських млинців, популярних у любителів пікантних млинців.
Амарант
Амарант, смачний «безсмертний» згідно з його грецькою етимологією, культивується в Мексиці. У поєднанні з сиром та медом, змішаним у свіжих фруктових соках, цей маленький самородок радує смакові рецептори та сповнений корисними чеснотами для організму. Гаряче, воно готується як рис.