Замінники цукру ксиліт, еритрит; Ко на пр; fstand
3 високотехнологічних типи цукру, які є більш здоровими та мають менше калорій
Ми щодня з’їдаємо майже 100 грамів столового цукру. Це багато калорій і відсутність поживних речовин: експерти рекомендують не більше половини. Тут ми познайомимо вас з різними варіантами замінників цукру, включаючи їх переваги та недоліки.
Столовий цукор прихований у більшості продуктів - і його також регулярно використовують на домашній кухні для приготування їжі та випічки. Давно відомо, що надмірне вживання столового цукру не є ні здоровим, ні корисним для фігури. Зараз циркулюють різні форми Замінник цукру в торгівлі. Ми випробували їх та розробили для вас переваги та недоліки окремих сортів.
Замінник цукру: різні види з першого погляду
1. Цукор з кокосового горіха
Цей замінник цукру походить від нектару кокосової пальми. Кокосову пальму можна використовувати для виробництва цукру протягом 70 років - навряд чи існує більш стійкий спосіб його підсолодити.
Переваги: Кажуть, що цукор з кокосового цвіту багатий вітамінами та різними мінералами - зокрема залізом, магнієм та цинком. Крім того, він має підсолоджувальну силу, подібну до сили звичайного столового цукру. Смак також найкращий: смак не тільки солодкий, але й трохи нагадує карамель.
Недолік: Цукор з кокосового цвіту порівняно дорогий - ціна за кілограм становить близько 20 євро. Це також (як звичайний цукор) чиста форма цукру, що збільшує ризик діабету, ожиріння тощо. Що стосується калорій, це майже не відрізняється від звичайного цукру.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Хотіли б ви спробувати цукор з кокосового цвіту в рецепті? Тоді спробуйте свої сили у цих солодких інжирових хлібах.
2. Стевія
Стевіаліозиди стевіоглікозиди - це підсолоджувачі, які отримують із рослини, що називається солодка або медова трава. В ЄС замінники цукру позначаються як харчова добавка з 2011 року; до цього стевія вважалася добавкою для ванни.
Переваги: Стевія має 0 калорій і в 300-400 разів більше солодкої, ніж цукор. Стевія також підходить для діабетиків, оскільки не впливає на рівень цукру в крові.
Недолік: Стевія додається до продуктів у хімічно витягнутому вигляді (Е 960), а це означає, що вона не містить жодних цінних інгредієнтів. Крім того, південноамериканська рослина на смак гірчить, трохи нагадує солодку - вона повинна подобатися.
Хочете випробувати, як добре працює стевія у випічці? Тоді ми рекомендуємо вам цей соковитий низьковуглеводний лимонний пиріг.
3. Сироп агави
Цей в'язкий фруктовий сік отримують з мексиканської рослини агави і нагадує класичний мед, навіть якщо консистенція трохи більш рідка.
Переваги: Сироп агави містить цінні вторинні рослинні речовини і - на відміну від меду - навіть підходить для веганів. Сироп також трохи солодший за звичайний цукор - тому використовуйте трохи економніше щодо кількості.
Недолік: Якщо ви звернете увагу на тонку лінію, ви не знайдете найкращого замінника цукру в сиропі агави, оскільки: Він забезпечує майже стільки ж калорій, скільки мед, а отже лише трохи менше, ніж цукор промисловий. Сироп агави також проблематичний у разі непереносимості фруктози, оскільки частка фруктози надзвичайно висока. А також для тих, хто не страждає непереносимістю: Тривале вживання занадто великої кількості фруктози шкідливе для здоров’я, оскільки, наприклад, на рівень ліпідів у крові негативно впливає, а інсулінорезистентність.
4. ксиліт
Коли ми говоримо про ксиліт, ми маємо на увазі певний цукровий спирт (Е 967), який також відомий як березовий цукор і який використовується як замінник цукру. Крім усього іншого, ксиліт є природним компонентом деяких видів фруктів та овочів, але його також можна отримати промисловим способом. У наш час його переважно видобувають із залишків кукурудзи на качані.
Перевага: Ксиліт має приблизно на 40 відсотків менше калорій, ніж звичайний столовий цукор. Крім того, це не змушує рівень цукру в крові настільки сильно зростати після споживання. Крім того, ксиліт також корисний для здоров’я зубів, оскільки не сприяє карієсу. За солодкістю ксиліт порівнянний із звичайним цукром.
Недолік: Як уже зазначалося, ксиліт не повністю містить калорій і принаймні становить майже 240 калорій на 100 г. Більша кількість ксиліту (вже від 20 до 30 г) також може призвести до розладів травлення, таких як метеоризм і діарея.
Хочете спробувати ксиліт? Тоді чому б не приготувати домашній молочний батончик з кремовою начинкою із кварку та йогурту.
5. Еритритол
Подібно до ксиліту, еритрит також є замінником цукру. Він міститься в таких продуктах, як дині та виноград, але його також можна отримати з кукурудзи та грибів для промислових цілей.
Переваги: На відміну від ксиліту, еритрит майже не містить калорій, не впливає на рівень цукру в крові і не шкідливий для зубів.
Недолік: На жаль, еритритол досить дорогий. Кілограм цукрозамінника може коштувати до дванадцяти євро. Крім того, еритритол спочатку може призвести до метеоризму і навіть мати послаблюючий ефект.
Висновок: Замінники цукру також не є чудодійним засобом
Само собою зрозуміло, що добре знати, що ви також можете замінити столовий цукор іншими продуктами, які частково корисніші, а частково менш калорійні. Однак, як показав наш тест, усі форми замінників цукру також мають свої недоліки - наприклад, у вигляді високих пропорцій фруктози, високої калорійності або проблем з травленням. Як і у випадку з цукром, те саме стосується замінників: насолоджуйтесь усім в помірних кількостях.
Наша сторінка теми містить більше цікавої інформації про без цукру для вас.
Оновлено: 21 січня 2020 р., 16:42
Тут ви знайдете рекомендації щодо фільмів, різдвяні рецепти та креативні ідеї для споглядального сезону Адвенту.