Як знежирити соус

Я вчора приготував буе-бургуньйон (до речі, рецепт форуму!).
Звичайно, це було дуже добре, але при варінні на поверхні соусу були сліди жиру. Це схоже на маленькі блискучі "хвилі", як "краплі" або "очі", трохи схожі на трохи жирний бульйон.

Чи можемо ми це усунути, і якщо так, то як? Чи є хитрість, конкретний засіб для «фільтрування» соку або, принаймні, «очищення» верхівки? Якщо так, де його взяти?
Дякую за відповіді!
Нель

Побачити також

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Найлегший
це зробити Бургундію напередодні. Після 1 ночі в холодильнику жир, що піднявся на поверхню, застигне і може бути дуже легко видалений. Тоді нам залишається просто розігріти Бургундію.
В іншому випадку існує особливий інтерфейс; це свого роду шприц, або груша. Ми просто висмоктуємо жир із соусу.

Дякую
Спасибі за вашу відповідь,
Я знав удар "наступного дня", але сказав собі, що повинен бути спеціальний інструмент для знежирення "в прямому ефірі". Я спробую знайти його, тому що часто я роблю речі, такі як Бургундія чи інші рагу, у неділю, коли встигаю, це робить мене їжею дня, і я заморожую залишки на вечори тижня.