Замінники цукру підсолоджувачі шкідливі, принаймні для щурів - знання - Tagesspiegel Mobil
Підсолоджувачі вважаються здоровою альтернативою цукру. Але навіть аспартам і співпраця. Не вирізуйте хорошу фігуру в експериментах на тваринах.
В експериментах на тваринах американські дослідники отримали нові докази того, чому безкалорійні підсолоджувачі не обов'язково роблять вас худорлявими і можуть навіть нашкодити. На щурах та в експериментах на клітинах вони виявили, що після споживання певних підсолоджувачів метаболізм та слизова оболонка судин змінюються несприятливо. Однак Брайан Гофман з Медичного коледжу Вісконсіна та його колеги досліджували лише аспартам та ацесульфам.
Дослідники представили свої результати в неділю на конференції "Експериментальна біологія" в Сан-Дієго. "Хоча ми використовуємо ці безкалорійні підсолоджувачі щодня, ожиріння та діабет різко зросли", - говорить Гофманн, описуючи ситуацію в США.
В одній частині дослідження вчені годували одну групу щурів цукром, а іншу підсолоджувачами. Через три тижні вони побачили різницю в певних типах жирів та амінокислот у крові двох груп. Це свідчить про те, що тварини переробляли жири по-різному. Ацесульфам також накопичувався в крові. Речовина має шкідливу дію на клітини кровоносних судин, що до цього часу було показано лише лабораторними дослідженнями.
Гофман робить висновок, що організм має здатність переробляти цукор в помірній мірі. "Однак, якщо ця машина буде перевантажена протягом тривалого часу, вона зруйнується." Тим, хто натомість покладається на безкалорійні підсолоджувачі, доводиться приймати зміни в жировому та енергетичному обміні.
Багато питань без відповіді
Однак лікар Штефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень в Потсдамі підкреслює, що дослідження на тваринах все ще залишає безліч питань без відповіді - і що його результати не можуть бути передані безпосередньо людям. Той факт, що були протестовані лише два підсолоджувачі, також обмежує інформативну цінність. Сукралоза, стевія та сахарин також широко використовуються "і багато в чому відрізняються від двох досліджуваних речовин".
Інші дослідження вже надали докази того, що підсолоджувачі не допомагають автоматично схуднути або навіть можуть бути шкідливими. Нова робота розширює цю ще неповну картину. "Сучасний стан знань не є рівномірним", - говорить Кабіш.
На додаток до метаболічних механізмів, харчова поведінка може також призвести до збільшення ваги, незважаючи на відсутність цукру: "Те, що ви економите в калоріях з підсолоджувачами, ви збільшуєте - свідомо чи несвідомо - з іншими продуктами". На даний момент підсолоджувачі все ще можна використовувати, але слід дотримуватися рекомендацій щодо максимальної добової дози.
Офіційно підсолоджувачі не рекомендуються для схуднення
Наразі дослідники з США також не застерігали від помірного споживання підсолоджувачів. Але також немає офіційної рекомендації використовувати їх для схуднення або для довгострокової економії цукру. Антьє Гал з Німецького товариства з харчування (DGE) додає: "Замість того, щоб замінювати цукор підсолоджувачами, DGE рекомендує перевести свій раціон на" менш солодкий "."
докладніше на цю тему
Берестяний цукор Повідомлення солодкої Нени ніколи не звучить
За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa), ефекти аспартаму вивчалися в ході дослідів на тваринах та людях вже більше 30 років. Отже, аспартам та продукти його розпаду безпечні для споживання людиною в кількості, яка вживається в даний час. Ацесульфам також був затверджений в ЄС роками. (dpa)