Заморожена їжа Як довго це краще?
Риба з вашої останньої рибальської відпустки, половина торта з вашого останнього дня народження та піврічний хліб, який ви хотіли, щоб він не запліснявів. Майже у кожного є той чи інший харчовий «труп» у морозильній камері. Занадто добре викидати, але це не чіпали роками. Але що найкраще робити з їжею?
З усіх сил
Моніка Бішофф, член правління професійної асоціації Oecotrophologie (харчова та побутова наука) e. В. (VDOE) радить: Те, що не використовувалося протягом дванадцяти місяців, можна втратити. "Це як із гардеробом. Те, що не носили рік, і так більше не носиться".
Однак, якщо ви не хочете викидати хорошу рибу, ви все одно можете їсти її після того, як вона довгий час буде заморожена. "Нічого взагалі не відбувається. Ви не впадете мертвим!", - заспокоює дієтолог Дагмар фон Крамм з Фрайбурга. Найгірше, що могло статися, це те, що він вже не смакує і якість страждає. Продукти з високим вмістом жиру часто не смакують у свіжому вигляді, мають тенденцію до замерзання і покриваються снігом. Але він не отруйний. Автор кулінарної книги радить не заморожувати сирі, а швидше приготовані продукти.
Краще готувати свіжу
Фон Крамм рекомендує завжди заморожувати кілька невеликих порцій. Їх слід класти в прохолодні коробки або невеликі пакети відразу після приготування. "Наприклад, завжди притискайте горщики красиво рівно і ретельно витирайте повітря з мішка морозильної камери. Це не створює ніяких поверхонь для утворення кристалів льоду", - пояснює фахівець з питань харчування. Якщо, навпаки, вміст заморозити у великих каструлях, а потім знову розморозити, існує ризик того, що при розморожуванні все стане кашоподібним і закипить мертвим. Крім того, вітаміни втрачались, а мікроби поширювались при температурі вище 20 градусів.
Гігієна - це ключ
Якщо розморожені товари не пахнуть неприємно (інакше зникли!), Ви можете, наприклад, викликати фрікасі із замороженої риби, пропонує Бішофф. Просто обріжте ділянки опіком морозилки. "Зазвичай вони мають смак шкіряної підошви взуття". Вона б також не готувала рибу цілою, а нарізала її кубиками і змішала зі свіжою рибою. Покладіть все це під овочеву сковороду, і все готово. Альтернативою є рибні котлети.
Суп завжди працює
Дагмар фон Крамм радить суп. «Незважаючи ні на що, пюре завжди можливе» - її девіз. Будь то м’ясо чи овочі - доведіть до кипіння, пюре, приправте томатною пастою або соком, бульйоном та сметаною та подавайте з грінками. "Ніхто не знає, що це, але завжди смакує", - заохочує автор.
Уникайте заморожених трупів
Але як вам вдається не нагромаджувати в морозильній камері ніяких «трупів»? "Єдине, що допомагає, це зробити його видимим", - каже Моніка Бішофф. Вона пропонує список, з яким ви можете працювати, який додається до морозильної камери. "Найкраще, якщо ти активно плануєш підготовку". Наприклад, якщо у списку зазначено, що свіжий горох заморозили три тижні тому, ви можете придбати додаткові інгредієнти та встановити приготування на певний день тижня.
Не кладіть його в морозильну камеру
Однак є речі, які навіть не підходять для морозильної камери: це яйця, листові та свіжі салати, редис, сира картопля, цибуля, огірки або помідори, підраховує Федеральний центр харчування (BZfE). Навіть цілі сирі яблука та груші, а також безе та макарони не люблять морозних температур до мінус 18 градусів. Їжа, багата водою, стає кашицею при розморожуванні та втрачає типову консистенцію, повідомляє BZfE. Експерти з питань харчування також вважають непридатними молочні продукти, такі як йогурт, кисле молоко, сметана та крем-крем. Причина: вони швидко флокулюють і стають сіруватими.