Заморожена їжа Ви повинні це пам’ятати під час розморожування

Поради щодо відтавання

Як довго можна зберігати заморожені продукти?

7 березня 2020 р., 12:28 вечора | jb, t-online

imago images

Морозильна камера в супермаркеті: що ви повинні знати про заморожені продукти. (Джерело: imago images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Що стосується швидкості, хорошим вибором є заморожені страви. Але будьте обережні: не лише під час заморожування, але й при розморожуванні заморожених продуктів потрібно врахувати кілька речей. Ми розповімо вам, як розморозити їжу, щоб вона залишалася хрусткою та повною вітамінів.

огляд
  • Вийміть їжу з упаковки
  • Розморожуйте лише порційно
  • Приберіть рибу в холодильник
  • Розморожування в холодильнику щадне для їжі
  • Кімнатна температура та опалення - табу
  • Отак хлібці залишаються хрусткими
  • Коли слід припинити вживання заморожених продуктів?

Не розморожуйте овочі окремо

Найкраще класти заморожені овочі прямо в горщик, не розморожуючи їх попередньо. Нехай воно вариться в окропі близько трьох хвилин. Тоді він приємний і хрусткий, і більшість вітамінів та поживних речовин зберігається. Заморожені овочі з супермаркету особливо поживні, оскільки їх заморозили.

Якщо ви заморожуєте овочі самостійно, їх можна заздалегідь коротко бланшувати, щоб вони швидше зварилися після розморожування. Якщо овочі були в морозильній камері в морозильній камері, ви можете просто нагріти мішок на водяній бані.

Вийміть їжу з упаковки

Той, хто розморожує м’ясо, повинен бути особливо обережним - особливо, якщо це фарш. Тут мікроби поширюються дуже швидко. М’ясо, яке було упаковано у термоусадочну або вакуумну упаковку, краще не розпаковувати під час розморожування. Інші продукти, в упаковці яких є повітря, слід виймати та розморожувати в окремій ємності. Їжу, яку обернули алюмінієвою фольгою, а потім заморозили, також слід розпакувати.

Розморожуйте лише порційно

Також важливо розморожувати лише стільки їжі, скільки вам потрібно. Хоча деякі продукти можна заморозити повторно, це не рекомендується з гігієнічних міркувань.

Найкраще думати заздалегідь, коли мова заходить про заморожування: заморожуйте їжу в порційних розмірах. Це стосується як трав, так і овочів та м’яса. Це не дозволить вам розморожувати весь пакет. Якщо фарш заморожений невеликими плоскими порціями, ви можете додати його безпосередньо в казан, не розморожуючи, і обробити далі. Додайте трохи води, а потім інтенсивно готуйте - тоді мікроби не мають шансів.

Небезпека
Сире м’ясо ніколи не слід заморожувати вдруге, а негайно обробляти. Це швидкопсувна їжа. Отже, ризик харчової інфекції дуже високий. Однак після того, як ви обробили м’ясо або рибу, ви можете заморозити їх знову.

Приберіть рибу в холодильник

Заморожену рибу часто покривають шаром води. При заморожуванні він перетворюється на лід, який повинен захистити рибу від опіку морозильною камерою. Змийте цей захисний шар під проточною холодною до теплої води. Потім слід поставити заморожену рибу в холодильник, щоб вона розморозилася. Він не повинен контактувати з капаючою конденсатною водою або, якщо це можливо, лежати в ній. Тут можуть швидко утворитися мікроби. Найкраще покласти рибу на друшляк. Тому регулярно зливайте розморожену воду.

Якщо рибу розморозити при кімнатній температурі, на ній та в ній можуть швидко утворюватися і розмножуватися бактерії та мікроби.

Заморожена їжа: шар льоду на замороженій рибі захищає її. Промойте їх під проточною водою перед розморожуванням. (Джерело: Westend61/imago images)

Розморожування в холодильнику щадне для їжі

Вам обов’язково слід розморожувати інші м’ясні страви, а також страви з рису, макарони та подібні в холодильнику. Це вимагає часу, але воно зберігає консистенцію, м’ясо залишається м’яким, а бактерії не розвиваються. Якщо вам потрібно швидко йти, альтернативою є програма розморожування в мікрохвильовій печі. Однак деякі продукти харчування втрачають смак, текстуру та колір.

Кімнатна температура та опалення - табу

Ні в якому разі не слід розморожувати м’ясо та інші страви при кімнатній температурі або навіть на нагрівачі. Тепло змушує бактерії та мікроби швидко розмножуватися. Також слід завжди зливати рідину, яка виникає під час відтавання. Ідеально підходить ємність із ситовою вставкою, яка дозволяє стікати розмороженій воді.

Після того, як блюдо розморозиться, його можна розігріти в духовці, наприклад у формі для запікання. Через 15 хвилин при 160 градусах все досить гаряче. Якщо їжа заздалегідь покрита якоюсь алюмінієвою фольгою, вона не може згоріти.

Отак хлібці залишаються хрусткими

Після розморожування хліб і булочки часто мляві і втрачають хрусткість. Найкраще коротко нагрівати рулети в мікрохвильовці. Потім нагрійте їх на тострі або в духовці на слабкому рівні. Результат: м’який всередині і хрусткий зовні.

Буханець хліба повинен на деякий час розморозитися, перш ніж розморожувати його в духовці при температурі близько 200 градусів. Ви можете покласти заморожений хліб скибочками прямо в тостер і нагріти його на повільному вогні.

Коли слід припинити вживання заморожених продуктів?

Навіть заморожену їжу не можна тримати безкінечно. Він втрачає смак, може прогіркнути або навіть становити загрозу здоров’ю, якщо, наприклад, тимчасовий ланцюг холоду був перерваний. Низькі температури лише уповільнюють розмноження бактерій та мікробів і не зупиняють їх.

Заморожені продукти: Якщо морозильна камера опікується на м’ясі, припиніть його їсти. (Джерело: Niehoff/imago images)

Тому важливо завжди стежити за запахом, консистенцією та смаком продукту. Навіть якщо найкраще до дати ще не минуло, ознаками того, що ви більше не повинні їсти продукти, є:

  • Риба відчуває власний сильний запах.
  • М’ясо та жирні молочні продукти прогіркають.
  • Овочі стають білими або червонувато-коричневими.
  • Трави втрачають смак.
  • На морозиві утворюється гумовий шар.
  • Хліб і булочки утворюють на корі білі плями.

У нашій таблиці наведено огляд того, як довго можна зберігати окремі продукти при правильному зберіганні: