Заморожені овочі типові помилки, які ми допускаємо під час приготування їжі
Теоретично процес заморожування овочів призначений для збереження необхідних поживних речовин, смаку, текстури та кольору порівняно з іншими методами консервації. Ось чому, поки вони готуються, ми повинні підтримувати однакові характеристики. У більш складній статті зі спеціалістами Huffington Post розповідає про помилки, які ми допускаємо, готуючи заморожені овочі.
Вибираємо навмання
Перш ніж покласти мішок з овочами в кошик для покупок, переконайтеся, що вони склеєні. В іншому випадку це означає, що під час транспортування до місця призначення вони розморожувались і повторно розморожувались, тому втрачали свої поживні речовини протягом усього процесу. В результаті коливань температури овочі можуть зневоднюватися навіть під час зберігання, а також утворювати лід, який впливає на колір, смак і стійкість.
Використовуйте заморожені овочі в невідповідному посуді
Найкращі препарати для заморожених овочів - це ті, які можна зберігати в запіканках, супах та інших, що містять кілька інгредієнтів, які, як правило, відрізняються від заморожених овочів. Фахівці рекомендують використовувати або тільки заморожені овочі, або тільки свіжі овочі, але ніколи не обидва. Якщо заморожені овочі поєднувати зі свіжими, різниця між текстурами може дратувати.
Перед варінням овочі розморозити
Найвизначніша якість заморожених овочів - це текстура. Оскільки заморожування їх не робить нічого, крім як виробляє воду, а овочі в них містять багато води, процес заморожування збільшує клітинні стінки. Цей результат є менш делікатним, а текстура вже не дуже м’якою. Вам не потрібно розморожувати овочі перед їх приготуванням, а той факт, що ви готуєте їх уже замороженими, допомагає отримати кращу текстуру. Однак виняток становлять цільна кукурудза та зелень (наприклад, шпинат).