Заморожування їжі Цих помилок слід уникати
Не всі продукти підходять
Ось таких помилок слід уникати при заморожуванні
04.10.2020, 13:58 | Енн-Катрін Ландблех, t-online.de, dpa-tmn, пила
Фрукти, овочі та багато іншого: ці трюки дозволять зберегти їжу свіжою та хрусткою навіть у замороженому стані. (Джерело: Bitprojects)
За підрахунками, ми викидаємо кожну восьму їжу, яку купуємо. Це не повинно бути так, якби ми частіше використовували морозильну камеру. Але які продукти переносять замерзаючі температури, а які ні?
Якщо ви заморозите їжу належним чином, ви все одно отримаєте від неї користь через місяці. Але не все підходить для морозильної камери: листові салати, огірки, помідори або виноград містять багато води. Після розморожування вони в’януть або розбиваються, пояснює Міністерство сільських районів та захисту прав споживачів. Сиру картоплю теж не можна добре заморозити; тоді вона смакує солодко.
Молочні продукти, такі як йогурт, сметана або крем-крем, пластівці або після розморожування стають піщистими. Кварк, кисле молоко та кефір також не можна заморожувати. Вони згортаються, і тоді вони вже не доставляють задоволення.
Консервування фруктів: варення, компоти, лікери тощо.
Фрукти: після урожайного врожаю фруктів багато хто не знає, що робити зі смачними фруктами, поки вони не стануть свіжими. Плоди можна зберегти, щоб уникнути марнотратства. Таким чином він збережеться надовго, і ним також можна насолоджуватися в холодні місяці. Ми представляємо найсмачніші варіанти збереження на цій фотошоу. (Джерело: lola1960/Getty Images)
Заморожені ягоди: найпростіший спосіб зберегти фрукти надовго - це заморозити. Бажано спочатку заморозити розсипані на підносі фрукти, а вже потім класти їх у мішок або контейнер для морозильної камери. Таким чином, плоди не злипаються, і їх легше дозувати, коли ви виймаєте. (Джерело: igorsm8/Getty Images)
Компот: Інший спосіб консервування - це відварювання фруктів до компоту. Для цього фрукти відварюють у цукрі та воді, а потім розливають у склянки, які промивали гарячою водою. Ретроспективно ви можете використовувати компот для тортів або просто з’їсти його з йогуртом або кварком. (Джерело: olgakr/Getty Images)
Варення: консервування - один із найпопулярніших видів консервації. Солодке намазування стає простим: покладіть подрібнені, при необхідності очищені від кісточок і очищених фруктів із цукром, що зберігається, у каструлі і дайте йому варитися протягом декількох хвилин. Скільки цукру ви повинні використовувати щодо фруктів, як правило, пишеться на упаковці цукру. Потім заповніть варення промитими і закупореними гарячою водою банками. (Джерело: Lars Würsig/Getty Images)
Сухофрукти: Найдавнішим способом консервування фруктів є сушка фруктів. Шматочки фруктів або підвішують на кілька днів у сухому, теплому місці за допомогою нитки або розкладають на сітці. Якщо ви хочете, ви можете сушити фрукти протягом декількох годин, злегка відкривши дверцята духовки при температурі від 60 до 70 градусів Цельсія. Зсушувачі, звичайно, особливо практичні. (Джерело: не має значення/Getty Images)
Сироп: сироп можна виготовити з багатьох видів фруктів та квітів. Для цього цукор спочатку розчиняють у кип’яченій воді. Щоб приготувати сироп із квіток бузини, замочіть квіти та кілька лимонних клинків у цукровій воді на три-п’ять днів. Нарешті все це просіюється і наповнюється у гвинтові кришки. Сироп бузини необхідний, наприклад, при приготуванні Гюго. Але також розбавлений водою, він стає літнім освіженням. (Джерело: meteo021/Getty Images)
Сливовий лікер: Популярним способом консервування є переробка фруктів у лікер. Плоди надовго замочують у цукрі, воді та спирті. Іноді напій також рафінують із зеленню. Спирт знімає їх колір з плодів і пов'язує їх аромат. Щоб лікер мав тривалий термін зберігання, у виробництві використовується спирт із високим відсотком вмісту. (Джерело: HandmadePictures/Getty Images)
Шлаки: Особливість консервації алкоголем та цукром: Навіть коли сирі, неїстівні ягоди, такі як шлейф, горобина або чорна бузина, можуть бути їстівними шляхом подальшої обробки. Слони та ягоди горобини повинні або пережити перший мороз перед подальшою обробкою, або попередньо заморозити в морозильній камері, щоб зменшити гіркий смак. (Джерело: Andreas Steidlinger/Getty Images)
Остерігайтеся спецій
Перед заморожуванням сирі та бланшовані овочі краще не приправляти і не солити. Оскільки сіль виводить воду з клітин рослини. З деякими спеціями, такими як перець, мускатний горіх, базилік або кріп, смак змінюється.
М’ясні нарізки можна заморозити
Чого багато хто не знає: Окрім м’яса, такого як стейк та шніцель, м’ясні нарізки також можна заморозити без проблем. Щоб пізніше окремі скло можна було легко відокремити, ви просто покладете між ними шматок фольги. У відповідній сумці для морозильної камери м’ясні нарізки можна зберігати максимум чотири місяці при мінус 18 градусах. Під час пакування слід переконатися, що в упаковці є якомога менше повітря, щоб уникнути опіку морозильної камери.
Ковбаси, шинку та пироги також можна заморозити. Однак у випадку з печінковою ковбасою консистенція може трохи постраждати. Завжди розморожуйте ковбасні вироби та м’ясо в холодильнику, щоб запобігти надмірному утворенню мікробів. Не заморожуйте нічого, що розморозило. До речі: заморожування не вбиває бактерії.
Запечені булочки - майже як з пекарні
Хліб і булочки можна також без проблем заморозити і зберігати до трьох місяців у морозильній камері. Заморожені рулети, які коротко запікаються в духовці, на смак майже як свіжі з хлібопекарні. Якщо ви хочете заморозити хліб, ви можете зробити це окремими скибочками. Отже, ви розморожуєте лише стільки, скільки вам потрібно. Хліб швидко тане при кімнатній температурі, але на смак він теж смачний від тостера. Якщо говорити про тостери: підсмажений хліб також можна заморозити.
Краще всього сир покласти в морозильну камеру
Сири, включаючи раклет, гауду, едам і пармезан, також підходять для морозильної камери і найкраще заморожені цілими. Це захищає від висихання. Однак можлива втрата смаку. Важливо знати - холод не потрапляє до сирних бактерій, і вони гинуть. Тому, якщо сир ще не дозрів, його не слід заморожувати.
Споживайте заморожений сир протягом наступних двох місяців. У холодильнику завжди повинно танути. Сир, який вже був натертий, менш придатний для морозильної камери, оскільки він висихає. Плавлений сир розшаровується при мінусовій температурі. Брі та Камамбер стають кашицею.
Вершкове масло легко заморозити
Масло, навпаки, легко заморозити. Однак пройде деякий час, поки воно не розморозиться. Якщо ви хочете насолодитися ним вранці на сніданок, найкраще поставити його в холодильник напередодні.
Свіже молоко також не слід заморожувати через ризик бактерій. Це можливо при тривалому молоці, але смак страждає. Крім того, довговічне молоко може зберігатися протягом тривалого часу. Якщо молоко заморожується занадто повільно, воно також може розшаруватися. Те саме стосується молочних продуктів: після розморожування їх не слід заморожувати знову. Тому найкраще класти його в скриню меншими порціями.
Заморожуйте лише сирі яйця
Чого багато хто не знає: сирі яйця можна заморожувати - але без шкаралупи, оскільки вона лопається, коли вона замерзає. Заморожені яйця можна зберігати до десяти місяців при мінус 18 градусах. Після розморожування яйця слід достатньо зварити. Ні в якому разі не можна їсти їх сирими. Яйця, зварені круто, не підходять для заморозки. Білок змінює свою консистенцію і стає млявим. Смак також залишає бажати кращого.