Заморожування та розігрівання лисичок Це небезпечно?

Страх харчових отруєнь

Заморожування та розігрівання лисичок: це небезпечно?

04.09.2020, 11:48 | пила, hs, t-online

Смажені лисички у вершковому соусі: багато хто не наважується розігріти грибну страву. (Джерело: Lesyy/Getty Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Підігрівання колись підготовлених лисичок або заморожування сирих грибів - це небезпечно? Поради щодо того, на що слід остерігатися та як зберігається смачний аромат.

огляд

Заморозити свіжі лисички
Заморозити приготовані лисички
Як довго можуть зберігатися заморожені лисички
Розігрійте гриби: так це працює
Розморозити заморожені лисички
Остерігайтеся тих, хто сам збирає гриби!

Лисички та інші гриби легко зберігати в морозильній камері. Однак слід врахувати кілька речей.

Заморозьте свіжі лисички

Заморожені, сирі лисички можуть мати гіркий смак після розморожування. Однак якщо ви бланшуєте гриби перед заморожуванням, аромат збережеться.

Вісім видів грибів, які точно не слід їсти

Серія фотографій з 8 малюнками

Салат з лисичками: При правильному підході ви можете без вагань заморожувати та розморожувати гриби. (Джерело: Wicki58/Getty Images)

Як правильно заморозити лисички:

Спочатку ретельно очистіть гриби щіткою, а гострим ножем виріжте синці.
Потім помістіть лисички в киплячу підсолену воду і додайте щіпку порошку лимонної кислоти.
Потім просушіть гриби кухонним рушником і негайно заморозьте їх. Використовуйте морозильні пакети або пластикові банки, які підходять для морозильної камери.

Дізнайся, чому тут не слід змивати лисички.

Заморозити приготовані лисички

Оскільки заморожені лисички обробляються безпосередньо і не спочатку розморожуються, може мати сенс приготувати їх перед заморожуванням. Для цього гриби ретельно очистіть грибною щіткою. Потім можна приготувати лисички, тушкуючи їх на сковороді з маслом або відварюючи в підсоленій воді.

Дайте лисичкам охолонути, перш ніж покласти їх та запас у морозильні камери та зберігати в морозильній камері.

Як довго можуть зберігатися заморожені лисички

Чим свіжіша лисичка при заморожуванні, тим довше вона прослужить, не втрачаючи смаку. Гриби з супермаркету можна заморожувати приблизно на півроку. Ви можете зберігати гриби, які ви зібрали самостійно і заморозили відразу на кілька місяців.

Лисички: Відріжте нижній кінець стебла, якщо хочете приготувати гриби. (Джерело: swedewah/Getty Images)

Підготовлену грибну страву можна тримати в морозильній камері до трьох місяців.

Розігрійте гриби: так це працює

Раніше це вважалося безпечним на кухні: страви з грибів більше не слід розігрівати. Цей принцип на сьогоднішній день застарів, оскільки він бере свій початок з часів, коли немає холодильників.

Ви можете розігріти залишки грибної їжі, якщо швидко охолодили їх і зберігали в холодильнику. Це важливо, оскільки в грибах багато білка і вони можуть швидко зіпсуватися.

Приготування їжі з лисичками: гриби чудово поєднуються не тільки з м’ясними стравами, але і з простими макаронними стравами. (Джерело: kabVisio/Getty Images)

Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує зберігати лисички в холодильнику при двох-чотирьох градусах. Перед вживанням нагрійте гриби мінімум до 70 градусів. Таким чином ви вбиваєте шкідливі мікроби та запобігаєте харчовим отруєнням. Однак не слід повторно розігрівати гриби більше одного разу.

Розморозити заморожені лисички

Заморожені лисички слід негайно обробляти і не повільно розморожувати. Покладіть гриби безпосередньо в гарячу сковороду або бульйон, щоб зберегвся аромат, який інакше легко втрачається в розмороженій воді.

Гриби смакують у запіканці з лисичками з овочами, добре поєднуються з макаронами в соусі з лисичок .

Ідеальна грибна штукатурка:Як мити лисички, не втрачаючи смаку
У супермаркеті або в лісі:Так ви можете розпізнати свіжі лисички
Зупиніть процес приготування:Бланшінг - ви не повинні допускати цієї помилки

Остерігайтеся тих, хто сам збирає гриби!

Збирайте лише ті гриби, які ви точно знаєте. В основному, якщо є сумніви, залиште гриб стояти і не ризикуйте.