Заморожування та розморожування, правила, яких слід дотримуватися Clic Bien-être

яких

Опубліковано 27 січня 2014 року о 9:00 ранку

Наявність морозильної камери дуже практична для зберігання залишків ваших маленьких страв, сезонних овочів або навіть м’яса, яке ви придбали в рекламних акціях у свого м’ясника. Однак пам’ятайте, що важливо дотримуватися правил, щоб не зіпсувати їжу та оптимізувати її збереження.

Заморожування їжі

Правила, яких слід дотримуватися

  • Переконайтеся, що ваша морозильна камера має 3 або 4 зірки. Прилади, що містять лише 2 зірки, жодним чином не дозволяють зберігати заморожену їжу при -18 ° C. Переконайтесь, що ущільнювач морозильної камери не герметичний та не пошкоджений, щоб уникнути втрат.
  • Більшість продуктів можна заморозити (хліб, готові страви, піца, м’ясо, риба, суп, фрукти, овочі, ароматичні трави.). Як правило, овочі, які їдять у вареному вигляді, можна заморожувати, але не ті, які їдять у сирому вигляді (салат, редька, огірок.). Яйця не можна заморожувати такими, якими вони є, але ніщо не заважає зберігати білки або жовтки в морозильній камері разом або окремо (наприклад, у формі для кубиків льоду).
  • Використовуйте спеціальні поліетиленові пакети або коробки, щоб упакувати продукт якомога щільніше. Існує також спеціальний пакувальний папір, призначений лише для заморожування, оскільки матеріал обов’язково повинен бути стійким до холоду.
  • Подбайте про витіснення повітря, зверніть увагу на вміст і дату заморозки. Готових страв зачекайте, поки вони повністю охолонуть, оскільки спека призведе до пошкодження приладу та навколишніх заморожених продуктів.
  • Виберіть невеликі, практичні кількості, які потрібно використовувати пізніше, наприклад, окремими порціями. Для економії місця заморожуйте рідини в плоских прямокутних контейнерах, які легко зберігати та складати.

Час зберігання заморожених продуктів

Що стосується заморожування, то всі сім’ї продуктів харчування не рівні, деякі продукти не повинні довго залишатися замороженими, ризикуючи втратити всі свої смакові якості.

Розморожування їжі

Процеси розвитку мікробів та бактерій прискорюються, як тільки продукт починає танути. Якщо продукт знаходиться тоді на відкритому повітрі, він може швидко зазнати мікробного росту. Тож готуйте розморожену їжу швидко, того самого дня чи максимум наступного дня. Подібно до домашніх страв, їх потрібно їсти якомога швидше.

За винятком овочів (цілих, пюре, у супах), які можна кидати безпосередньо в окріп або готувати на пару, більшість продуктів слід розморозити перед приготуванням. .

Розморожування при кімнатній температурі

Джерело поширення бактерій заборонено, окрім хліба.

Розморожування в холодильнику

Цей метод дозволяє зберегти всі органолептичні якості продуктів. М’яко розморожуючи, вони зберігають усі свої смаки. Недоліком є ​​те, що цей метод досить довгий, вам слід передбачити !

Розморожування в холодній воді

Цей метод використовує той же принцип, що і розморожування в холодильнику, ви даєте їжі повільно танути.

Розморожування в мікрохвильовці

Усі прилади мають функцію розморожування. Необхідний час залежить від ваги продукту, що розморожується, деякі мікрохвильові печі мають дуже розвинені і дуже точні функції розморожування, які запобігають надмірному нападу їжі хвилями.