Заморозьте себе, поради та заходи безпеки
Ці свіжі овочі, а що, якщо я заморожу їх, щоб насолоджуватися ними саме тоді, коли я хочу, нічого не псуючи? А ці літні фрукти, як їх використовувати взимку? Але справа не в тому, щоб просто накопичити свої запаси в морозильній камері, не звертаючи уваги на порядок, кілька правил упаковки та збереження. Ось декілька основних правил для оволодіння мистецтвом заморожування та виготовлення своїх запасів продовольчим золотим рудником.
Заморожування є важливою операцією, незалежно від того, любите ви готувати їжу чи ні. Морозильна камера стала необхідним приладом на кухні. Більше того, ми часто трохи заблукали без морозильної камери, хоча б лише для того, щоб робити кубики льоду або мати корисні продукти, коли у нас немає часу.
Але не завжди легко це зробити правильно, між дещо неясним терміном зберігання та упаковкою, яка пробиває і пропускає мороз.
Що потрібно знати, щоб приборкати холод !
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Заморожування/глибоке заморожування, незначна різниця
Заморожування їжі означає доведення її до низької температури між -18 ° і - 25 ° C. Це робиться вдома, за допомогою простої морозильної камери.
Заморожування продуктів - це промислова операція, яка полягає у дуже швидкому доведенні їжі до дуже низької температури (від -35 ° до -196 ° C!). Тому процес, який неможливо відтворити за допомогою морозильної камери.
Основна різниця між ними? збереження, набагато довше для заморожених продуктів. Тож жодного питання про те, щоб зберігати дрібний посуд та садові фрукти замороженими місяцями та місяцями.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Що ми заморожуємо, а що не можемо
Хоча багато продуктів та готових страв можна зберігати, є кілька винятків, про які слід пам’ятати.
Їх характеристики? Їх чутливість до бактерій. Оскільки процес заморожування не вбиває бактерії: він просто зупиняє їх розмноження. Тому забруднення починається знову після розморожування. !
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
> Правило № 1: подбайте про упаковку
Ми можемо залишити оригінальну упаковку, яка має перевагу, включаючи поради щодо використання та термін придатності, які завжди є корисною інформацією.
Щодо упакованих продуктів (готових страв, городніх овочів, фруктів, що продаються тощо), потрібно дотримуватися кількох простих правил.
Щоб заморозити свої продукти, ви повинні упакувати їх абсолютно герметично. Упаковка повинна бути герметичною та вільною від повітря, що запобіжить втраті вологи.
Упаковка для заморозки, яку ви можете використовувати:
- поліетиленові пакети багаторазового використання, які ви подбаєте про вирівнювання, щоб вигнати повітря;
- товста алюмінієва фольга (для запобігання розриву) або поліетиленова плівка;
- алюмінієві лотки, багаторазові, за умови їх бездоганного очищення;
- пластикові коробки (не наповнюйте їх до краю, але залишайте під кришкою не менше 1 см місця: при заморожуванні їжа збільшується в об’ємі).
Знати: Використання пластмас у їжі породжує дедалі більші суперечки, наприклад, через міграцію наночастинок із певних пластмас у їжу, що може порушити роботу ендокринної системи. Тож у кращому випадку уникайте використання пластику, надаючи перевагу склу; інакше майте на увазі, що не слід класти гарячу їжу або нагрівати їжу в пластикові контейнери, щоб не сприяти міграції наночастинок до їжі.
Ваші розумні покупки: Щоб уникнути пластикової тари, ми рекомендуємо такі скляні посуди, стійкі до сильних перепадів температури. Їх кришка забезпечує хорошу герметичність для зберігання до -40 ° C у холодильнику або морозильній камері, а без кришки вони можуть бути безпечними в духовці до 300 ° C. Щоб забезпечити себе, в Інтернеті можна замовити акумулятор із 7 страв Pyrex різних розмірів та форматів.
> правило n ° 2: ми лише заморожуємо їжу холодний, від болю при появі морозу.
> правило № 3: наклейте ярлик де буде вказаний вміст і дата заморожування. Деякі етикетки спеціально розроблені для протистояння холоду, а потім їх легко видалити гарячою водою. Недорого, їх можна замовити через Інтернет тут.
Ви самі обираєте упаковку відповідно до форми, кількості, характеру їжі ... та розміру морозильної камери !
Поради, які слід знати для хорошого заморожування
Рекомендується встановити температуру морозильної камери на -18 ° C.
ЗОЛОТЕ правило, якого слід наслідувати: не заморожуйся ніколи продукт, який уже заморожений або заморожений. Це гарантує отруєння, якщо цей продукт після розморожування не був ретельно приготований, і в цьому випадку його можна заморозити.
Ніколи не розривайте холодний ланцюг. Коли ви ходите по магазинах, у магазині покладіть заморожені продукти в кулер або сумку-холодильник, а після повернення покладіть їх у морозильну камеру. Якщо ви плануєте тривалу поїздку або жарку погоду, уникайте придбання заморожених.
Помийте фрукти та овочі перед тим, як заморожувати їх. Ви навіть можете попередньо нарізати їх, видалити кісточки, насіння, щоб вони були готові до використання, коли вони вам знадобляться.
Різний термін зберігання морозильної камери
- Заморожені продукти
М'ясо та риба: від 8 до 24 місяців
Випічка: від 12 до 24 місяців
Фрукти та овочі: від 24 до 36 місяців
- Заморожені продукти в домашніх умовах
Риби: від 3 до 5 місяців
Свинина, баранина та телятина: від 6 до 8 місяців
Яловичина, птиця та дичина: 12 місяців
Фрукти та овочі: від 8 до 10 місяців
Готові страви: 3 місяці
Як правильно розморозити ?
Як було сказано, заморожування не вбиває бактерії. Тому ми розморожуємо продукт не в навколишньому повітрі, а в холодильнику. Ви також можете скористатися програмою розморожування мікрохвильовки.
Але найкраще все-таки готувати заморожені продукти безпосередньо.
Це можливо для багатьох продуктів: риби, овочів та фруктів у фользі або на пару, готових страв, приготованих на бульйоні, в мікрохвильовці або в воку тощо.
Ні в якому разі не пийте розморожений сік !
А також на ауфемінін
Як зробити домашнє морозиво ?
І навіть більше:
Також слідкуйте за нами на Pinterest, щоб отримати більше натхнення для їжі, натисніть нижче: