Замовляйте через Інтернет ~ Експрес-доставка їжі в
Ми незліченно багато разів брали участь у грецькій кухні, і нас надихали грецькі рецепти, коли ми відчували потребу відчути середземноморські смаки у своїх стравах. Назвіть більш знаковий дует, ніж традиційні грецькі гіроскопи з куркою та соусом цацикі! Не кажучи вже про класичний грецький салат, магірицю, грецький суп з баранини або папуцакію, баклажани, фаршировані м’ясом за грецьким рецептом. Сьогодні у нас для вас нова страва: стифадо, селянська їжа греків якомога смачніша!
Будучи селянським, тавернним блюдом, рецепт стифадо - це грецьке представлення французької страви з бургуньйоном буе, з однаковими основними інгредієнтами: яловичиною та цибулею, приготованими зі спеціями на повільному вогні. Незважаючи на те, що вони схожі, ці дві страви відрізняються між собою термінами спецій, кожна з яких є специфічною для країни, до якої вона належить. Традиційно стифадо готували з м’ясом дичини, переважно кролячим. Однак м’ясо кроликів також замінено яловичиною, куркою або морепродуктами. Сьогодні ми приготуємо стифадо з яловичиною за традиційним рецептом, тож давайте виберемо інгредієнти та внесемо грецькі смаки на нашу кухню!
Інгредієнти для стифадо за грецьким рецептом
- 1,5 кг нежирної яловичини
- 1 кг середньої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 6 столових ложок оливкової олії
- ½ чайна ложка меленого мускатного горіха
- 2 столові ложки томатного відвару
- 2-3 столові ложки червоного винного оцту
- 250 г пюре з помідорів
- 100 мл сухого червоного вина
- 3 лаврових листа
- Гвоздика та кмин
- 1 пучок зеленої петрушки
- Сіль і перець
Підготовка до стифадо за грецьким рецептом
Як приготувати яловичину
Для початку яловичину добре промити і нарізати кубиками шириною 2 см. Потім очистіть часник і подрібніть його дуже дрібно. Потім нагрійте у великій каструлі трохи оливкової олії. Коли сковорода добре нагріється, додайте кубики яловичини для стифадо і обсмажте їх, безперервно помішуючи на сковороді дерев'яною ложкою. Це ідеально, щоб шматки яловичини добре підрум’янилися з усіх боків. Потім приправте яловичину сіллю і перцем за смаком і вийміть м’ясо з сковороди.
Як приготувати суміш спецій
Порізаний раніше часник разом з лавровим листям, мускатним горіхом, гвоздикою та кмином додасть жир, що залишився від підрум’янення яловичини, і варити разом 2-3 хвилини, поки вони з’єднаються всі смаки.
Як приготувати стифадо
Поверх спецій на сковороді знову додайте шматочки смаженої яловичини, потім залийте зверху і томатним бульйоном і все добре перемішайте. Потім покладіть оцет в каструлю і дайте суміші закипіти і кип’ятити кілька хвилин. Потім додайте півлітра води, змішаної з пюре з помідорів, щоб яловичина в стифадо була покрита.
Потім додайте сухе червоне вино, потім накрийте каструлю кришкою і дайте їй кипіти на повільному вогні близько години.
Як варити цибулю
Окремо добре очистіть цибулю і промийте їх під кількома струменями води. Потім покладіть цибулю в миску і ошпаріть її окропом, даючи настоятися хвилину. Потім вилийте з миски кип’ячену воду і промийте цибулю холодною водою. Потім цибулю видаляють із шкірки за допомогою техніки пресування і кладуть цілою в стифадо. Нехай вариться ще годину, все ще на слабкому вогні.
Як подавати стифадо за грецьким рецептом
Коли стифафо повністю звариться, можна подрібнити пучок зеленої петрушки і посипати його зверху. Залежно від смаку, можна вибрати посипати тертий овечий сир або пармезан. Стіфадо подають гарячим, як тільки його зняли з вогню, і це виняткова основна страва. І ситий, до того ж!
Я переконав вас спробувати і цю грецьку страву? Приготуйте стифадо і внесіть на свою кухню смаки традиційної грецької кухні. Це неймовірно смачна страва, яку ви можете максимально поєднати з традиційними румунськими смаками запеченої селянської картоплі.!