Замовляйте цукрозамінники різних видів
Всім відомо, що цукор шкідливий для здоров’я. І все-таки часто не можна протистояти солодким кристалам. Ви коли-небудь звертали увагу на те, скільки продуктів містить цукор? Здебільшого ми навіть не підозрюємо, скільки шкідливих для здоров'я інгредієнтів ми вживаємо з їжею щодня. Але чи тому ви відмовляєтесь від смачних закусок? Іноді це просто має бути щось солодке. Зрештою, маленькі закуски вважаються їжею для нервів у гарному настрої і є такою ж частиною збалансованого харчування, як м’ясо, молочні продукти, фрукти та овочі. На щастя, є замінники цукру, які не тільки смакують так само добре, як звичайний цукор, але й мають багато інших позитивних властивостей. Тут ви можете дізнатися все про різні типи замінників цукру та про те, як вони впливають на ваш метаболізм.
Всім відомо, що цукор шкідливий для здоров’я. І все-таки часто не можна протистояти солодким кристалам. Ви коли-небудь звертали увагу на те, скільки продуктів містить цукор? Здебільшого ми навіть не підозрюємо, скільки шкідливих для здоров'я інгредієнтів ми вживаємо з їжею щодня. Але чи тому ви відмовляєтеся від смачних закусок? Іноді це просто має бути щось солодке. Зрештою, маленькі закуски вважаються їжею для нервів у гарному настрої і є такою ж частиною збалансованого харчування, як м’ясо, молочні продукти, фрукти та овочі. На щастя, є замінники цукру, які не тільки смакують так само добре, як звичайний цукор, але й мають багато інших позитивних властивостей. Тут ви можете дізнатися все про різні типи замінників цукру та про те, як вони впливають на ваш метаболізм.
Додаткова інформація на тему "замінники цукру"
- Що таке замінник цукру?
- Міф про цукор
- Чому цукор так шкідливий?
- Чому спортсменам особливо слід уникати цукру?
- Альтернативи цукру
- Синтетичні підсолоджувачі
- Стевія
- Цукрові спирти
- Фруктоза
- глюкоза
- Як користуватися замінниками цукру
- У чому різниця між підсолоджувачами та замінниками цукру
- Доданий цукор завжди корисніший за цукор?
- Замінники цукру на рослинній основі проти синтетичних замінників цукру - що краще?
- Висновок
Що таке замінник цукру?
Міф про цукор
Але чому слід замінювати цукор іншою їжею? Чи справді солодкі кристали такі шкідливі? І якщо так, то чи не є замінник цукру таким же нездоровим, якщо смак однаковий? Існує багато міфів навколо теми цукру. В основному, однак, можна сказати, що цукор слід вживати лише в помірних кількостях, а не навалом. Ми зібрали різноманітні альтернативи класичному побутовому цукру.
Чому цукор так шкідливий?
Чому спортсменам особливо слід уникати цукру?
Однак здорова імунна система дуже важлива, особливо для спортсменів. Навіть сильні фізичні навантаження послаблюють захисні клітини організму, оскільки тіло має використовувати свою енергію для занять спортом. Ось чому часто виникає так званий ефект відкритого вікна, особливо після тренувань. У цій ситуації ви особливо схильні до інфекцій. Також вам потрібна довготривала енергія під час тренувань. Цукор підвищує вашу готовність виконувати за дуже короткий час, але так само швидко викликає гіпоглікемію, як описано вище. При триваліших тренувальних заняттях, які особливо часто зустрічаються у видах спорту на витривалість, цукор досить контрпродуктивний. Почуття голоду також може перешкодити вашій фізичній формі. Ви готові зателефонувати на сто відсотків лише тоді, коли насичені. На жаль, цукор довго не тримає вас ситими. Натомість покладайтеся на енергію із замінників цукру та цільнозернових продуктів.
Альтернативи цукру
Залежно від призначення, існують різні форми замінників цукру. У наступному огляді ви познайомитесь з різними продуктами харчування та їх перевагами та недоліками.
Синтетичні підсолоджувачі
Замінники цукру приблизно поділяють на синтетичні та рослинні. Перший варіант виготовляється штучно в лабораторії. Це аж ніяк не новинка. Зокрема, діабетики вже давно скористались альтернативою без цукру. Але синтетичні підсолоджувачі також дуже популярні серед здорових людей, оскільки в них немає калорій. Здебільшого вони у формі драже. Ви хотіли б спробувати цю альтернативу? Ви, мабуть, давно робите це несвідомо. Синтетичні підсолоджувачі сьогодні містяться в кожному другому харчуванні. Штучний замінник цукру ховається за цими назвами:
Acesulsfam в 200 разів солодший за звичайний цукор, не має побічних ефектів, міститься в солодощах, безалкогольному пиві, безалкогольних напоях та морозиві
Адвантам - одна з найсолодших речовин і підходить для напоїв, а також для їжі, лише в невеликих кількостях додатково підсилює аромати
Аспартам, який втрачає смак при нагріванні, розщеплюється організмом, як білок; люди з фенілкетонурією не можуть переносити речовину
Цикламат виводиться неперетравленим, має найнижчу солодкість від синтетичних підсолоджувачів, ідеально підходить для випічки
Неогесперидин, врівноважує гіркий смак, міститься в ліках та закусках
Неотам не сприяє підвищенню рівня інсуліну
Сахарин, перший замінник цукру, який з’явився на ринку, а також один з найбільш інтенсивних підсолоджувачів, міститься у багатьох дієтичних продуктах
Суралоза, не має калорій, але підвищує апетит
Тауматин, не жаростійкий, на смак трохи нагадує солодку
Стевія
Стевія вже багато років відома як підсолоджувач у Південній Америці і отримується з південноамериканської рослини. На смак він приблизно в 300 разів солодший за столовий цукор. Недарма підсолоджувач вибухнув на ринку після його випуску. Стевія не містить калорій і тому не тільки допомагає при втраті ваги, але також проти карієсу та діабету. Також кажуть, що цукрозамінник має антигіпертензивний ефект. Стевія найчастіше використовується для підсолоджування напоїв або соусів. Тим часом є також рецепти випічки, в яких стевія вказана як інгредієнт.
Цукрові спирти
Цукрові спирти також не впливають на рівень інсуліну і містять значно менше калорій, ніж звичайний цукор. Однак їх підсолоджуюча сила не зовсім досягає сили звичайного побутового цукру. Цукрові спирти в природі містяться в багатьох продуктах харчування. Однак їх також виробляють штучно і змішують, наприклад, із зубною пастою. Відомими замінниками цукру є:
Однак навіть невелика кількість може призвести до метеоризму.
Фруктоза
Щодо замінника цукру фруктози думки розділилися. Це відбувається природним чином у фруктах і тому є частиною здорового харчування. Він забезпечує цінні вітаміни у фруктах або меді. Однак виробники часто використовують замінник цукру як промислову добавку. У високих концентраціях він знижує вироблення інсуліну, збільшує ризик карієсу та призводить до ожиріння. Однак фруктоза, безумовно, корисніша за білий цукор.
глюкоза
На відміну від назви, виноградний цукор отримують не з винограду, а з кукурудзяного крохмалю або пшениці. Як і фруктоза, це простий цукор. Він складається з різних ферментів, які спочатку утворюють просту глюкозу. З додаванням додаткових ферментів в кінцевому підсумку виробляється глюкоза, яка часто доступна у вигляді цукерок або порошку. Глюкоза міститься в таких продуктах, як хліб, рис та макарони. Занадто висока доза збільшує рівень інсуліну і вважається нездоровою. З іншого боку, цукрозамінник забезпечує важливу енергію для мозку.
Як користуватися замінниками цукру
Замінники цукру випускаються у різних лікарських формах, наприклад у вигляді порошку, таблетки, вкритої оболонкою, або рідини. Деякі підсолоджувачі термостійкі, інші - водорозчинні. Таким чином, не кожен замінник підходить для кожного застосування. Тим не менше, існує життєздатна альтернатива для кожної страви, в якій ви б вживали цукор. Замінники цукру використовуються наступними способами:
Підсолоджуючі теплі або холодні напої
вишукані соуси
на десерт та випічку
в мюслі
для приготування чатні або варення
в домашньому морозиві
як підсолоджувач у фруктовому салаті
У чому різниця між підсолоджувачами та замінниками цукру?
Не всі замінники цукру є рівними. Розрізняють підсолоджувачі та замінники цукру. Перші не мають калорій і зазвичай виробляються штучно. Їх солодкість дуже висока. У списках інгредієнтів вони повинні мати номер Е та чітко позначені як підсолоджувачі. Замінники цукру - це переважно цукрові спирти. За винятком фруктози, вони вказані як добавки до їжі. Хоча його кількість значно нижча, ніж у столового цукру, замінники цукру все одно містять калорії. При надмірному споживанні вони виробляють проносний ефект.
Замінники цукру завжди корисніші за цукор?
Якщо ви хочете заощадити калорії, однозначно рекомендуються замінники цукру. Який тип ви вибрали, не має значення. У прямому порівнянні всі альтернативи мають нижчу теплотворну здатність, ніж побутовий цукор. Але крім позитивних переваг для тонкої лінії, цукрозамінники не є автоматично здоровими. Зокрема, замінники цукру можуть мати проносний ефект. Крім того, лише деякі підсолоджувачі розщеплюються без підвищення рівня цукру в крові. Як ви читали вище, фруктоза та глюкоза можуть навіть спричинити ожиріння. Тому доцільно використовувати їх лише в помірних кількостях. Якщо ви хочете їсти по-справжньому здорово, вам слід замінити цукрозамінник натуральною їжею самостійно. Перезрілі банани надають смузі та випічці приємну солодкість.
Замінники цукру на рослинній основі проти синтетичних замінників цукру - що краще?
Хоча синтетичні замінники цукру штучно виготовляються з хімічних речовин, рослинні підсолоджувачі - це суто натуральні продукти. Звичайно, це здоровіше. Хоча розбіжностей у відношенні калорійного балансу або впливу на рівень інсуліну мало, підсолоджувачі на рослинній основі забезпечують велику кількість вітамінів та мінералів. Синтетичні замінники цукру служать лише для посилення смаку і більше нагадують добавку в їжу.
Висновок
Щоб заощадити калорії та підтримувати рівень цукру в крові на постійному рівні, замінники цукру є вартою альтернативою столовому. Розрізняють синтетичні та рослинні замінники цукру, підсолоджувачі та замінники цукру. Існують різні лікарські форми відповідних варіантів, які можуть застосовуватися різними способами. Однак замінники цукру не завжди корисніші за цукор. Не можна виключати побічні ефекти при надмірному споживанні. Однак, якщо ви використовуєте замінник цукру в здорових пропорціях, ви будете харчуватися набагато здоровіше, ніж якщо підсолоджувати їжу побутовим цукром. Спробуйте різні варіанти та лікарські форми та вирішіть самі, який продукт переконує вас найбільше.