Замучити їх
Текст тортур
Що нам потрібно? На прилавку: - 8 яєць - 8 столових ложок цукру - 8 столових ложок борошна, чашка кави, есенції, які ми хочемо (для сиропу) Піна з шоколадного мусу (рецепт Лаури Адамаче): - 2 білки - 2 жовтки - 60 г цукру - 200 гр шоколад (молочний або гіркий, якщо хочете) - 50 г твердої кави - 200 г збитих вершків - суть, яку ми хочемо: ром, амаретто, столова ложка коньяку тощо. Крем Ganache (рецепт Вероніки): -1 таблетка (100 гр.) З темного шоколаду або молока, які ми хочемо лише бути якісними (я використовувала молочний шоколад Poiana) -200 мл рідких вершків (я зазвичай використовую марку Meegle ) Було б непогано, якби я використав подвійну суму, тож я б залишився для деяких. екстравагантний декоративний. Для начинки для торта вам дійсно доведеться збільшити кількість у чотири рази. А тепер приступаємо до роботи. Пандіспан - звичайний, який я роблю, детально з рецептом можна ознайомитись тут, він за принципом 8-8-8, тобто 8 яєць, 8 столових ложок цукру, 8 столових ложок борошна: ми відокремлюємо яйця; збити яєчні білки, в іншій мисці збити жовтки з цукром, поки він не придбає більш пінисту консистенцію і жовтий колір, додати борошно, добре перемішати.
В кінці обережно змішайте яєчні білки з жовтковим кремом (обережно, щоб не знищити бульбашки повітря в жовтковій піні).
Кладемо в піднос і ставимо в духовку. Його роблять при тестуванні зубочисткою, він вийде з тіста чистим. Ми відкладаємо його в сторону для охолодження, а потім розрізаємо по горизонталі на два-три
стільниці, як ми хочемо (я розрізав на три, але стільниця посередині була настільки тонкою, що десь загубилася в шоколадній піні:))))))))))) і ми її сиропували з невеликою кількістю рому або ванільної есенції, розчиненої в міцна кава. Піна з шоколадного мусу Розтопіть шоколад на паровій бані, або, як у моєму випадку, ми можемо розтопити його в мікрохвильовці. Дайте охолонути.
Яєчні білки добре збийте з 30 грамами цукру, поки вони не стануть віночком.
Змішуйте жовтки з ще 30 грамами цукру, поки він не придбає пінисту консистенцію та жовтий колір. Тим часом шоколад охолодився (сподіваюся:))))), ми змішуємо в ньому 50 грамів твердої кави, щоб стати керованою, я кладу менше кави, не іншої, але шоколад здавався досить керованим. Змішайте шоколад із жовтковим кремом і добре перемішайте. Обережно (щоб не залишалося піни), додайте збиті білки, жуйте до однорідності.
Добре збийте збиті вершки, а потім змішайте їх зі складом жовтків та шоколаду.
Ми ставимо його в холодильник, поки не будемо готові до використання (тобто після того, як сиропуємо верх). Збираємо торт, розподіляючи шоколадну піну між скибочками на прилавку.
Крем Ganache Ми розбиваємо шоколад на шматочки збитих вершків, ставимо його на вогонь і сумлінно перемішуємо дерев'яною ложкою, поки шоколад у збитих вершках рівномірно не розтане, не залишаючи нерозтоплених шматочків шоколаду.
Потім поставте в холодильник до наступного дня. Подивіться, як вона виглядає рано вранці.
Ми змішуємо його з надією, поки не отримаємо тонкий, легкий і (треба це додати) дуже смачний крем. Цим кремом я покрила верх, мушу визнати, що не завадило б зробити більше, ось так - ледве вистачило, щоб покрити весь торт. Я зізнаюся, що не знаю, якою спритністю його прикрасити, і не встигаю занадто багато розмовляти. По краю я посипав тертим шоколадом, посипав срібними кульками і чорним виноградом, який після миття замочив у яєчних білках і обваляв у цукровій пудрі в ступці - щоб не було занадто чудово, він має промо вигляд (ідея взята з Секретів кухні).
Єгипетський торт з кавовим кремом
Рецепт, який привернув мою увагу в минулорічному журналі «Секрети кухні», - слова «кавовий крем» змусили мене залишатися на повну. Я не повністю дотримувався рецепту, наприклад, мені довелося покласти у вершки горіхи та родзинки, попередньо змочені у лікері та проціджені. Напевно, я їх покладу і під час наступної кулінарії, вони не можуть зіпсуватися, навіть якщо мені напляти на родзинки і я хочу відчути смак кавового крему якомога незміннішим. Однак рецепт не складний, для деяких зусиль потрібні аркуші, які потрібно спекти по одному і їх потрібно тонко розтягувати, але в іншому випадку це робиться так, як ви кажете чіоко. Інші ідеї прийшли до мене, коли я готувала їжу, я не можу дочекатися, щоб спробувати другий тур. Люди скуштували його і оголосили обов’язковим для гапліту.
Аркуші: - 400 г просіяного борошна - 200 г вершкового масла - 2 столові ложки цукру - 1 жовток - 1 ціле яйце - 2 столові ложки сметани
Крем: - для ванільного крему: 1/2 молока, ванільна есенція або 2 пакетики ванільного цукру, 4 яйця, 175 гр цукру, 80 гр. борошна або, якщо ви віддаєте перевагу коротший варіант: два пакетики порошку ванільного пудингу (я чесно визнаю, що я не вмію комерційні пакетики, я навіть не уявляю, скільки крему виходить з одного пакетика) - 5 чайних ложок кавового лікеру або, якщо у вас немає, як у мене, більш тонкого коньяку, який у вас є під рукою, я мав трохи віскі, це було дуже добре - 5 чайних ложок носія - 50 мл твердої кави - 200 гр молочний шоколад - 250 гр. м’яке масло - 2 чайні ложки какао для гарніру
Я підготував листи у підносі для торта, у мене є піддон зі знімними краями, скарб, дно рознімного підносу теж трохи високе, не багато декількох міліметрів, достатньо, щоб розтягнутися
Я замішую тісто і легко дістаю тонкі листи. Поки я готував його, мені спало на думку, що насправді було б доречніше готувати ці аркуші на дні підношення для торта, це вилилося б у довгий торт, здається більш доречним. Тож зробіть це наступного разу, якщо ви хочете зробити це з самого початку, не забудьте вирізати трохи паперу для випікання точно за формою основи лотка і покласти його в прес на день-два, щоб він залишався якомога прямішим. Досить сказати, щоб зробити тісто: Ми починаємо з нагрівання духовки до 180 градусів С. Змішайте масло з яйцем, жовтком, цукром, сметаною та розведеним оцтом. Просійте борошно, в яке я додав, і випікайте порошок і об’єднуйте всі інгредієнти в єдине ціле. Покладіть пергаментний лист у деко і викладіть тонкий лист тіста, який ми ставимо в духовку. Готовий приблизно через 15-20 хвилин. Зробіть те ж саме з іншими аркушами. Для мого лотка діаметром 26 см вийшло три аркуші, якщо б я підготував вужчі листи, вони вийшли б у вищому торті, це нагадує мені навіть торт добос.
Чекаємо, поки стільниці охолонуть, а тим часом розтоплюємо 200 г господарського шоколаду в 50 мл кави на повільному вогні, жуючи якомога сумлінніше. Коли консистенція стане густішою, відставте її в сторону і дайте їй трохи охолонути, а потім змастіть нею стільниці і поставте їх у холодильник (по одній або всі одночасно, якщо у вас є місце), щоб
Починаємо готувати ванільний крем, за рецептом вже класичної Sanda Marin: у кипляче молоко кладемо ваніль або ванільний цукор і залишаємо в стороні, накрившись, для духів. В іншій мисці змішайте цілі яйця з цукром і борошном.
Гаряче молоко вливаємо потроху, пережовуючи одне. В результаті виходить рідкий крем, який ми вливаємо в каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь, завжди розжовуючи, щоб він не липнув. Коли він починає густіти, ми жуємо ще енергійніше, розбиваючи тим самим утворилися грудочки.
Відкладаємо в сторону і даємо охолонути. Потім покладіть його в миску і додайте, постійно помішуючи, 5 чайних ложок кавового лікеру/коньяку/віскі, нос (тепер ви можете додати, якщо хочете родзинки та горіхи), і, нарешті, додайте м’яке масло, перемішайте до однорідності. заповнити.
Переходимо до складання торта в альтернативні шари: верх, крем (розтягнутий не надто густий), крем-верх, верх. Остаточний кашель: весь торт покриваємо рештою крему і с
за допомогою ситечка для чаю ми посипали какао.
Якщо ми хочемо більшого, ми можемо розтопити шоколадний кубик, за допомогою якого утворюються тонкі і кумедні зигзаги. Хороший апетит!
Це може бути спеціальне освітлювальне тісто, але ви повинні знати, що воно дуже підходить для інших начинок, і не тільки для солодких. Ви можете однаково наповнити їх ванільним кремом, кавою тощо або рибною пастою, баклажанами, вершковим сиром та іншими такими смаколиками. Іншими словами, залежно від начинки, це дуже шикарний варіант елегантного шведського фуршету та смачного десерту. Які інгредієнти ми використовуємо: - 4 яйця - 85 гр. вершкове масло - 125 гр. свіжопросіяне борошно (просіювання запобігає утворенню грудочок) - 175 мл. вода - 1 столова ложка цукру - чверть чайної ложки солі Увімкніть духовку і нагрійте її до 220 градусів С. На середньому вогні, на полум'я, поставте в казан воду, масло, сіль і цукор, нехай вони досягнуть точки кипіння, час від часу жуючи.
Коли воно почне закипати, зніміть його з вогню і влийте борошно (просіяне заздалегідь, не забудьте, так?), Жуючи, поки воно не стане однорідним. Поставте на вогонь і жуйте, поки тісто не стане компактним і не зійде з каструлі. Ми зняли його з вогню,
нехай охолоне (але не охолоне), додайте перше яйце і жуйте з надією, поки воно не інтегрується в тісто, яке починає виглядати як картопляне пюре. Ми не додаємо друге яйце, поки перше добре не змішається в тісті. Ми робимо це, поки не використаємо всі яйця.
Врешті-решт, тісто не є ні твердим, ні дуже м’яким, воно тече з ложки, але зберігає форму, коли ми порціонуємо його в піднос.
Ми можемо використовувати для випічки або деко, або вистелити деко вершковим маслом і борошном. Я вибрав перший варіант, я використав сітку духовки, поверх якої розстелив пергаментний лист. Чайною ложкою я взяв трохи тіста розміром з горіх і поклав їх на деко на невеликій відстані між ними. Для гарного блиску змастіть їх трохи збитим яйцем, як для омлету з невеликою кількістю солі. Хіхіхі, я забув їх змастити, але я кажу, що вони все одно виявились не надто поганими. Поставити в духовку на 10 хвилин,