Занадто багато фосфатів у раціоні наймолодших - Chambre de Consommation d; Ельзас

Фосфати (форма фосфору) є важливими поживними речовинами для нормального функціонування нашого організму, особливо клітин кісток (85% фосфору в запасі пов’язано з кальцієм у кістках). Дієта містить багато, а потреби добре покриті. Отже, проблема дефіциту не існує, а навпаки, швидше ризики, пов’язані з надлишком. Це, зокрема, призводить до порушень в поглинанні інших мінералів.

багато

Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (Efsa) відповідає за регулярну оцінку впливу фосфатів на наше здоров’я через їх присутність у нашій їжі. 12 червня він опублікував свою переоцінку їхньої безпеки. Для цього вона підрахувала допустимий щоденний прийом (ADI), тобто кількість, яку можна споживати щодня протягом усього життя без ризику для здоров’я. Нові результати передбачають 40 мг на кілограм ваги тіла на добу, виражених як фосфор (наприклад, для середньої дорослої людини вагою 70 кг добова потреба оцінюється у 2,8 г).

Фосфати природно присутні в деяких продуктах харчування (пивні дріжджі, сир, риба, м'ясо, горіхи тощо), але вони також використовуються як добавка (E338 до E341, E343, E450 до E452) майже у 108 харчових продуктах (емульгатори антиоксиданти), деякі з яких призначені для немовлят та маленьких дітей. Однак, згідно з дослідженням Efsa, середнє споживання перевищує цю прийнятну дозу у дітей та деяких підлітків. Основні шкідливі наслідки спостерігались на нирки. Крім того, дорослі, які страждають на порушення функції нирок (близько 10% населення), також вважаються ризикованими, навіть із дозою, нижчою від встановлених ADI (знаючи, що останні не враховують цю конкретну популяцію при розрахунках .).

Нарешті, фосфати також містяться у великій кількості в харчових добавках. Вчені Efsa зазначають, що не існує регулятивного обмеження дози. Вони використовуються за принципом квантового задоволення, тобто стільки, скільки потрібно для досягнення бажаного ефекту. Однак накопичення їжі, добавок та харчових добавок може призвести до рівня, небезпечного для роботи нирок. Ось чому агентство закликає до введення максимально допустимих обмежень для цього типу добавок.