Занадто багато і занадто мало
Недоїдання є основним фактором, що сприяє захворюванню та смертності у всьому світі, особливо на півдні світу. Гіпотрофія у жінок серйозно впливає не тільки на їх здоров’я, але і на перебіг вагітності. Низька вага при народженні є найпоширенішою причиною смерті новонароджених та прямим наслідком недоїдання їхніх матерів: близько 2,6 мільйона, а отже, майже 40 відсотків випадків ранньої дитячої смертності пов'язані з цим у всьому світі. Недоїдання не тільки збільшує ризик інфекційних захворювань та смерті, але це також впливає на фізичний та психічний розвиток.
"Велика їжа" та наслідки
Структурна зміна відображається в цьому розвитку подій. По всьому світу дрібні власники витісняються великими агробізнесами. Міжнародні харчові компанії, такі як Nestlé, Unilever або Parmalat, розширюються і можуть продавати свою продукцію на дерегульованому світовому ринку в розгалуженій мережі супермаркетів.
Зростання "великої їжі", тобто величезних корпоративних структур, які домінують у харчовій промисловості та напоях, відіграє центральну роль у глобальній проблемі "подвійного недоїдання". У дедалі нових країнах глобального півдня в продовольчих системах домінує невелика кількість великих транснаціональних компаній, таких як Monsanto, Cargill, Syngenta, Nestlé, Coca-Cola, Walmart та McDonald’s. Вони дедалі частіше контролюють усі вузли в харчовому ланцюзі: засоби виробництва та виробництва, переробки та виготовлення, зберігання, розподілу та реалізації - і звичайно прибуток. Пов’язаний з цим екстремальний дисбаланс влади загрожує продовольчій безпеці цих країн, призводить до витіснення дрібних виробників і особливо впливає на бідних.
Корпорації, які домінують як у харчовому секторі в цілому, так і в окремих ланцюгах поставок, є суб'єктами "без громадянства" та діють через національні кордони. Вони можуть контролювати потік товарів у системі харчування та узгоджувати їх зі своїми інтересами. Ці корпорації діють в інтересах своїх акціонерів та акціонерів, таких як гігантські пенсійні фонди, банки, приватні інвестиційні фірми та інші фінансові установи. Часто право власності розподіляється між кількома установами та акціонерами, які домовляються про довгострокові цілі прибутковості.
Ця глобальна тенденція концентрації влади в руках кількох транснаціональних корпорацій поєднується з вертикальною інтеграцією виробництва продуктів харчування: транснаціональні корпорації забезпечують дедалі більші частки ринку у своєму бізнесі за рахунок іноземних інвестицій, злиття та поглинання та розробки нових продуктів. У той же час весь ланцюжок створення вартості контролюється специфікаціями окремих компаній. З метою підвищення ефективності робляться спроби усунути посередників та будь-які «непотрібні» фактори витрат. Процеси всередині групи також підпорядковуються цьому принципу. Наслідки можна побачити на кожному вузлі ланцюжка створення вартості: від сільськогосподарського виробництва до продажу супермаркетів.
Монокультура в сільському господарстві
Тріумф готової продукції
За останні кілька десятиліть частка готової продукції та так званих гіперперероблених продуктів у нашому раціоні зросла. Особливо це стосується бідних людей, оскільки ця їжа, як правило, дешевша за корисні свіжі продукти, вимагає менше енергії та часу на приготування і зазвичай може зберігатися довше без охолодження. Гіперперероблені продукти виготовляються з речовин, що походять із цільних продуктів, таких як дешеві елементи тваринної їжі або оброблені крохмалі, цукри, жири та олії, консерванти та інші добавки. Смаковий ефект продуктів настільки інтенсивний, що власні механізми контролю апетиту в організмі можна перехитрити. Це сприяє "переїданню", і в той же час полегшує їжу поза домом, "на боці" або в дорозі. Багатонаціональні корпорації є основними покупцями сільськогосподарських культур, які є основними інгредієнтами таких харчових продуктів (таких як зерно та цукор), і, отже, мають ринкову владу диктувати низькі закупівельні ціни виробникам та стягувати високі ціни продажу споживачам.
Ця ринкова потужність у цукропереробній промисловості та у виробництві готової продукції, яка використовує цукор як дешеву наповнювальну суміш, має серйозні наслідки: разом з меншими компаніями та дрібними фермерами їх багаті поживними культурами культури і, отже, "здорові калорії" витісняються з ринку. Натомість вони споживають «мертві калорії», які сприяють ожирінню та хронічним захворюванням. У той же час орні землі та цінні ресурси використовуються для вирощування цукру, який можна використовувати для вирощування продуктів, багатих на поживні речовини. Високий попит на цукор має наслідки для всієї системи харчування. Подібні тенденції спостерігаються також у кукурудзи та інших зерен.
Позиція влади дозволяє групам супермаркетів переносити витрати - наприклад, на упаковку - вниз по ланцюгу поставок і таким чином збільшувати власну норму прибутку. Вони обмежені тими виробниками, які можуть взяти на себе ці витрати та ризики, і таким чином витіснити дрібних власників з ринку. Крім того, багато транснаціональні торгові компанії самі купують та перевозять свіжі товари, щоб відібрати додаткову вартість. Таким чином вони можуть обійти посередників і зменшити доступний запас свіжих товарів. Перш за все, це загрожує існуванню менших, незалежних та неформальних торговців.
Крім того, саме лідери ринку можуть визначити, як повинна виглядати свіжа продукція, щоб бути придатною для продажу. З їхніми суворими стандартами вони несуть спільну відповідальність за велику кількість їжі, яка сортується та знищується на порозі розподілу. За оцінками Всесвітньої продовольчої організації, третина всієї їжі, виробленої для споживання людиною, втрачається або викидається в певний момент на шляху від виробника до споживача (FAO, 2011).
Глобальний прогрес продовольчих транснаціональних корпорацій
Домінування продовольчої системи транснаціональними корпораціями пришвидшилося з економічними структурними змінами 1970-х та лібералізацією та фінансизацією світових ринків з 1990-х. Сприяння вільній торгівлі в рамках СОТ змусило всі держави-члени укласти торгові угоди, які насамперед приносили користь приватному сектору в основних капіталістичних країнах. Якщо поглянути на зростання експорту сільськогосподарської продукції з цих країн за останні три десятиліття, існують тенденції до кризи перевиробництва. Держави були змушені відкрити свої ринки збуту, що змусило місцевих виробників і торговців розширитися або змусило їх загинути.
Саме транснаціональні корпорації підтримують цю ситуацію завдяки своїй ринковій владі та структурному домінуванню у виробництві та продажах. Завдяки своєму масовому політичному впливу вони здатні ефективно маніпулювати національними інституціями та політикою (не в останню чергу шляхом підкупу місцевих політиків). Вони можуть уникнути сплати податків, наприклад, звітуючи про надмірні витрати для своїх іноземних дочірніх компаній та зменшуючи свій прибуток. Роблячи це, вони також послаблюють податкову базу країн, що розвиваються, від інфраструктури яких та державних інвестицій вони отримують вигоду.
Корпоративна влада загрожує здоров’ю
Харчова безпека полягає не лише у виробленні достатньої кількості калорій. Харчова система повинна гарантувати, що калорії є поживними, доступними та легкодоступними, а також що вони містяться в продуктах, багатих білком і мікроелементами. Тому нам доведеться не лише кардинально змінити сільське господарство, але і весь ланцюжок створення вартості харчових продуктів. Основні дійові особи та прибульці повинні бути регламентовані та утримані. У той же час субсидії та заходи податкової політики повинні призвести до того, щоб нездорова їжа подорожчала, а виробництво та споживання здорової їжі дешевше.
Мале місцеве сільське господарство повинно зміцнюватися заново, наприклад шляхом включення до програм та заходів державного постачання. Створення нових та низькопорогових ринків повинно йти паралельно з регулюванням роздрібної торгівлі продуктами харчування та компаніями швидкого харчування. Все це вимагає відштовхування корпоративної влади та нападу на неоліберальну політику, яка сприяє цій формі монопольного капіталізму. Для цього потрібен широкий рух знизу, який бореться за продовольчу безпеку і, зрештою, за наше життя та виживання.
Переклад з англійської Ян-Пітер Геррманн