Занадто багато молока, цукру, пшениці всього

Якби ви відфільтрували найважливіші та найбільш обговорювані в даний час у колах харчування з десятка порад з останнього допису, то це було б №2.

Зведіть до мінімуму молочні продукти, цукор та пшеницю.

Мінімум, це звучить як відмова від знайомого, того, що завжди було там. Звичайно, ці основні продукти завжди були важливою частиною нашого повсякденного задоволення від їжі і живили незліченні покоління до нас. Але кількість, яку ми споживаємо сьогодні, настільки грандіозно примножилась із різким зниженням якості, що не обійшлося і без наслідків. Кожен, хто споживає кількість та якість цих 3 продуктів харчування, які були поширені в минулому, може відмовитись тут ...;-).

молоко

поруч із кавоваркою еспресо в кожному офісі, незамінна. Робить приємну піну для капучино або маккіато. Але тільки молоко довгого життя. Сама по собі жарт, що на упаковці цього продукту може з’явитися слово молоко. Може бути одним із претендентів на золоту вершкову затяжку в Foodwatch, приз за найнахабнішу рекламу в харчовій промисловості.
Справжнє поживне молоко (все ще) можна отримати безпосередньо від корови, від фермерів по сусідству, для мешканців міст, як сире молоко або молоко Деметри в органічному магазині. Решта натовпу складається з тисяч корів, які не живуть і не харчуються особливо доречно.

150 мл хорошого молока на день діє як "нектар" в аюрведичному контексті. Більша частина цього є непродуктивною. Важкі вершки та весь сир, дуже популярні у вегетаріанських стравах, занадто важкі для засвоєння для нашого сидячого способу життя. Тим більше, що якість «нормальної» молочної продукції з супермаркету дуже низька.

Альтернатива: Якісне молоко та молочні продукти в органічній якості та невеликих кількостях не повинно бути проблемою для більшості людей. Легкий і пряний вид сиру, наприклад, забезпечує свіжий козячий сир. Цінність для здоров’я є результатом того, як коза отримує задоволення від фізичних вправ, але це також пов’язано з тим, що вона їсть лише вибрані трави. До речі, це не стосується продуктів з овечого молока. Більше інформації про молоко можна знайти тут.

цукор

Титульна сторінка Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung від 27 липня 2014 р .: «Діабет стає загальним захворюванням». Хто б міг подумати?:-). Не лише в Америці, а також у нас: надмірна вага куди б ви не звернули увагу. Підзаголовок цього заголовка є між іншим: "Політики хочуть змінити наш спосіб життя зараз" ... Не дай Бог нам;-). Краще було б переглянути цей фільм, який вийде на DVD та Bluray у вересні: FEDUP

Цукор є скрізь, де обійтися без жиру як підсилювача смаку. Тому що вважається, що жир робить вас товстим. Це, звичайно, справедливо для всіх шкідливих жирів та масел. Але не для високоякісних олій холодного віджиму та топленого масла (освітлене масло).
Цукор є майже у всіх готових стравах із супермаркету, а також із магазину здорового харчування. І починаючи від кухарів-гурманів і закінчуючи блогерами харчових рецептів, здається, ніхто не ладнає без цукру в овочах. Або без меду та сиропу агави над овочами в духовці. Для карамелізації це звучить добре та смачно. Але зіркових кухарів хвалять за смак і насолоду, а не за здоров’я. Чи потрібно додавати зайвий мед у буряк, який від природи солодкий?;-).

До речі, слід також поглянути на вміст цукру у багатьох веганських рецептах ... 🙁. Довгострокові наслідки цукру в поєднанні з надмірним споживанням соєвого та горіхового масла, а також фальшивого м’яса та сиру можна передбачити, але їх не можна буде побачити/виміряти не раніше ніж через десять років. До цього часу ніхто вам не повірить, принаймні не вегани нового покоління ...

Альтернатива: Ніхто не повинен жити без цукру, але допоможуть "хороші" цукри (як можна сиріші, наприклад, цукор з кокосового цвіту, джаггері, маскобадо тощо), альтернативні підсолоджувачі (березовий цукор або стевія), ретельне дозування та уникнення щіпки. Ви також можете додати смак вегетаріанським/веганським овочевим стравам, використовуючи смажені аромати та спеції. Вичерпна інформація про цукор доступна тут і тут.

пшениця

Поки не було відчуття, як 15 років тому, у м’ясниках були бутерброди з начинками, такими як масло та цибуля, сало, сир або печінкова ковбаса. Не дуже смачно і тому не найкращий продавець. В якості альтернативи був м’ясний коровай або рулет із шніцелю. Також не для всіх. Потім прилавки для бутербродів та міні-магазинів слідували з шаленою швидкістю, кожні 50 метрів у внутрішніх містах мегаполісів. Більшість із них виготовляється з дешевого білого хліба або коржів із білого борошна. З більш-менш креативними виданнями та смачними дипсами або майонезом (цукор, сіль, ароматизатори тощо). Фаст-фуд без смаження, смаження на грилі та збереження тепла. Смачний смак і завжди доступний. Здається здоровішим через безліч листя салату, і вам не потрібно ходити до непопулярного ресторану з жовтим М. Обід для мільйонів, яким заборонено робити перерву більше 30 хвилин (ви також можете почати тут 😉).

Але проблема: Пшениця має вкрай небажані побічні ефекти. Проблеми з кишечником та аутоімунні захворювання це ті, кого ти знаєш найкраще. Про це є великі дослідження та література. Професор Гаральд Леш, якого я дуже ціную, надав про це чудову документацію у своїй програмі ZDF Leschs Kosmos (на жаль, більше не в медіатеці). Не було кращого способу пояснити це словами та малюнками. Підсумок: сьогоднішня пшениця (також органічна) вирощується настільки, що споживає багато занадто багато білка глютену клейковини (На 50% більше, ніж раніше) та ATI (інгібітори трипсину амілази), які більше не можуть перетравлюватися і таким чином викликати запалення в кишечнику. Не тільки серед 1–2% хворих на целіакію, ми всі ризикуємо. Тільки промисловість, фермер, пекар задоволені. Великі врожаї, пухнастий хліб. На жаль, для нас це вже не їстівне. Той, хто сприймає проблему як божевільну харчову істерію, помиляється тут. Потрібно визнати, що я довгий час був байдужим, поки не досліджував тему за всіма напрямками за останні півроку, включаючи 3-місячний самостійний експеримент з безглютеновою дієтою. Про цей досвід я напишу в наступному дописі.

Альтернатива: Хлібобулочні вироби, макаронні вироби, пластівці для сніданку та гарніри з низькоглютенових, високоякісних органічних круп (наприклад, камут, спельта, жито) або безглютенових сортів, таких як гречка, лобода, пшоно, амарант, кукурудза, вівсяні пластівці без глютену, різноманітність величезна!

Отже, гальмуємо молоком, цукром та пшеницею! Якщо ви використовували багато до цього часу, ви відчуєте зміну рівня енергії за відносно короткий час.:-). Як це часто буває: доза робить отруту ...