Занадто багато солі подвоює ризик серцевого нападу
Джонатан Герчкович
ВООЗ рекомендує споживання, еквівалентне 5 г на день. У Франції ми б споживали близько подвійного.
Опубліковано 28.08.2017 12:04
Епідемія ожиріння, яка охоплює західні країни, зосередила зусилля з профілактики харчування на споживанні жиру та цукру. У рекомендації "Уникайте їсти занадто жирне, занадто солоне, занадто солодке", занадто солоне вже не має однакового резонансу.
Однак його вплив на здоров’я не є незначним. Згідно з дослідженням, представленим у ці вихідні на щорічному конгресі Європейського кардіологічного товариства (ESC), подвоївши споживання солі в їжі, ми також подвоюємо ризик серцевого нападу.
2,5 мільйони смертей
Ці результати отримані у фінському дослідженні понад 4600 людей у віці від 25 до 64 років. Дослідники стежили за своїм здоров’ям більше 20 років, з 1979 по 2002 рік, за допомогою анкет, відстежуючи свій раціон та вагу, та регулярно проводячи аналізи крові та сечі. І висновки однозначні.
Учасників дослідження класифікували на п’ять рівноцінних груп на основі споживання солі. Різниця між першою та останньою групою очевидна. "Люди, які споживають більше 13,7 г солі на день, мають вдвічі більший ризик серцевого нападу, ніж ті, хто споживає менше 6,8 г", - резюмує професор Пекка Юсілахті, Фінляндський інститут здоров'я та добробуту, один з авторів дослідження.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), надлишок солі спричиняє 2,5 мільйони смертей на рік. Вона рекомендує не перевищувати 5 г/добу. Національна програма харчування з питань охорони здоров’я (PNNS), або Manger Bouger, трохи толерантніша. Він вважає прийнятним споживання 6 г/день, що є еквівалентом чистої солі стандартного шматочка цукру.
Студентська серія лиха
"Молоді люди відчувають, що втрачають свою молодість"
Сексуальність: протизаплідний гель, що стимулює чоловіче лібідо
Чому сенсорні екрани зменшують увагу дітей дошкільного віку
Чому виповнення 50 років може бути гнітючим ?
Навіть без гіпертонії
Національні та міжнародні агентства охорони здоров’я мають одне й те саме пояснення тримання соляної машини: підвищений ризик гіпертонії. Занадто багато солі сприяє підвищенню артеріального тиску, а високий кров'яний тиск є фактором ризику серцево-судинних подій.
Але фінське дослідження надає додаткову інформацію. Серцево-судинний ризик, який дослідники оцінили, не залежав від артеріального тиску. Тому надлишок солі буде безпосередньо шкідливим для серця. Дописник "Це добре, я можу перепрофілювати, у мене артеріальний тиск відмінний", більше не тримається !
Незамінний, але небезпечний
Окрім необхідності в нашому баченні гастрономії, споживання хлориду та натрію, двох компонентів солі, є важливим для життя. Ці іони відіграють роль у функціонуванні м’язів та нервової діяльності. Але для забезпечення життєво важливих функцій організму необхідні лише 2-3 г/добу.
У Франції середнє споживання становить близько 10 г/день для чоловіків та 8 г/день для жінок. Ставки значно вище рекомендацій, навіть якщо тенденція до зниження, незначна.
Приготовані страви винні
Поварену сільницю не обов'язково забороняти забороняти. Вона відповідає лише за надання одного-двох грамів на день. Більша частина споживання надходить із самої їжі: 8,7 г/день для чоловіків та 6,7 г/день для жінок, згідно з даними d'Anses.
Хоча в деяких сирих продуктах від природи багато натрію, більша частина цього надлишку надходить з оброблених харчових продуктів. Холодне м'ясо, сири, аперитивне печиво, чіпси, але перш за все хліб, піца та інші приготовані страви збільшують щоденне споживання.
Тому рекомендації такі: обмежте ці продукти, готуйте сиру їжу, уникаючи занадто великої кількості солі у воді для приготування їжі, і спробуйте страву перед тим, як наносити їжу за стіл. Дотримуючись цих простих принципів, можна швидко досягти рекомендацій, не позбавляючи себе смакового внеску солі.