Рецепт - Gazpacho - Cap Local
Цей типовий іспанський рецепт з Андалусії - це ласощі в жарку погоду. Гаспачо - це легкий і легкозасвоюваний закваска, яка може передувати традиційній паельї, паріляді з м’яса або риби або простим коржикам.
Інгредієнти
- 2 кг стиглих і ароматних помідорів, таких як "олівки"
- 500 г твердих помідорів
- 2 огірка
- 4 зелених перцю
- 3 великі цибулини
- 1 лимон
- 2 черствих хліба
- хересний оцет
- Каєнський перець
- табаско
- солоний перець
Підготовка
Крупно розкришіть крихту 1 батона в мисці і щедро змочіть її оцтом.
Помідори розріжте на 4 і насіньте їх, а потім половину змішайте у кухонному комбайні або картопледробарці. Додайте лимонний сік, 2 щіпки солі і дві риски табаско, потім перелийте в глечик і тримайте в холодильнику.
Розріжте огірки уздовж на 4 і розсійте їх.
Перець розріжте на 2, насіньте його і видаліть білі нитки.
Очистіть цибулю.
Змішайте другу половину помідорів, додайте 1 огірок, 2 перці, 1 цибулину і хлібні крихти, змочені оцтом. Вилийте все у велику салатницю, додайте 1 тире оцту, 3 щіпки солі, 2 щіпки перцю і 2 щіпки кайенського перцю.
Додайте сік охолоджених помідорів, повільно перемішуйте все ложкою або віночком. Покладіть кілька кубиків льоду в гаспачо, накрийте харчовою плівкою або сухою тканиною і тримайте в холодильнику 2 години, не помішуючи.
Тим часом насіння і наріжте дуже дрібними твердими помідорами, огірком, 2 перцями, цибулею та крихтою іншого черствого хліба, що залишився. Зберігати холоднокровність.
Перед подачею обережно розмішайте гаспачо, кожен прикрасить його відповідно до своїх смаків нарізаними кубиками овочами та хлібними крихтами, пропонованими в окремих мисках.