Занадто багато солі та цукру робить вас хворим і викликає звикання

Ханна Зілер (35) хотіла б мати дітей. Але в даний час вагітність буде пов'язана з ризиками для педагога з району Рейн-Майн та ембріона. Оскільки вона хворий на цукровий діабет, цукровий діабет 2 типу. «Я був у клініці фертильності; ендокринолог помітив, що рівень цукру в мене був у рази вищим ». Вторинна знахідка. Вона прийшла до університетської клініки у Франкфурті, рівень її цукру був відрегульований, вона навчилася вводити інсулін та контролювати рівень цукру в крові, і під керівництвом дієтологів змінила свої харчові та питні звички.

"Сьогодні я харчуюся більш свідомо", - каже вона. Зайва вага, її постійний супутник ще зі школи, залишалася. Вага показує 110 кілограмів на висоті 1,70 метра. Надмірна вага та ожиріння є частими попередниками та супутниками цукрового діабету 2 типу, так званого дорослого діабету, яким все частіше страждають молоді люди та навіть діти. На відміну від діабету 1 типу, діабет 2 типу може знову зникнути при значному зниженні ваги.

Досить повноцінно харчуватися

"У випадку інсулінорезистентності, характерної для діабету 2, ключ до відкриття клітини до цукру відсутній", - пояснює Стефані Шефер, дієтолог медичної клініки I Франкфуртської університетської клініки. У здорових людей цукор потрапляє в кишечник, де він розщеплюється на свої будівельні блоки глюкозу (виноградний цукор) і фруктозу (фруктовий цукор) і надходить у кров. Щоб забезпечити організм достатньою кількістю глюкози як постачальника енергії, не потрібно їсти нічого солодкого. Досить повноцінно харчуватися, оскільки глюкоза міститься в продуктах з високим вмістом вуглеводів, таких як цільнозерновий хліб або рис.

ТРИВЛЮЮЧІ ФАКТИ

“З півлітра підсолодженого лимонаду ви вже досягаєте верхньої межі 50 грамів цукру, що стосується загальної добової норми споживання калорій у 2000 калорій. 200 грам готової фруктової пахта містять близько 25 грамів цукру, що становить половину добової дози, рекомендованої Всесвітньою організацією охорони здоров’я », - говорить Шефер. Обережність також рекомендується при роботі з соусами для барбекю. Він може містити п’яту частину цукру і більше. Крім великої кількості солі, яка не робить речі здоровішими.

Шефер рекомендує готувати якомога більше самостійно. “Змішуйте, наприклад, натуральний йогурт або пахта з фруктами сезону. А кетчуп можна замінити помідорами та свіжою зеленню ». Ханна, яка раніше була пристрасною шампурною шанувальницею, тепер має ці та інші трюки. "Якщо взагалі, я п'ю лише дієтичну колу", - каже вона. Однак безалкогольні напої із замінниками цукру також не підходять як засоби для спраги у великих кількостях. "Зрештою, мова йде про зміну харчових звичок", - говорить Шефер. "А що стосується замінників, наш мозок залишається відкаліброваним, щоб бути солодким".

Занадто багато солі підвищує кров’яний тиск

Пікантний аналог цукру і такий же шкідливий в надлишку - сіль. "Нашому організму потрібна сіль, але не ті десять або 15 грамів на день, що часто є нормою", - говорить професор д-р. Йенс Луц, завідувач відділення нефрології Медичного центру університету Майнца. Занадто багато солі підвищує кров’яний тиск. Це підкреслює нирки, дрібні судини яких кальцинуються і більше не забезпечуються достатньою кількістю крові. Функція нирок дедалі обмежується - аж до відмови органів. Подібні механізми діють на серце та мозок. Занадто багато солі - особливо в поєднанні з іншими факторами ризику, такими як діабет, - не тільки пошкоджує нирки, але і збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Всесвітня організація охорони здоров’я радить дотримуватися його на рівні п’яти грамів на день. "Пацієнти, які страждають від ризику, не повинні вживати більше трьох грамів", - говорить Лутц. “Це справді важко. Я спробував сам. Залишилось лише: готуй сам ». І спекти хліб! Згідно з дослідженням, проведеним на замовлення Федерального міністерства продовольства та сільського господарства в Інституті Роберта Коха, більше чверті добового споживання приховано в цій нібито основній їжі з низьким вмістом солі.

Як і Шефер, Лутц радить уникати продуктів, що переробляються промисловим способом, коли це можливо. "Якщо щоденний ритуал визначається не приготуванням свіжої їжі, а скоріше відкриванням банок, то це смерть частинами", - говорить експерт з нирок. «Якщо ви вживаєте вісім грамів солі, вам потрібен один літр води, щоб привести баланс іонів у рівновагу. Ось чому організм реагує спрагою після вживання великої кількості солі. Крім того, гіпофіз виділяє гормон, щоб витягувати воду з сечі, щоб розбавити концентрацію солі ». Поширеною помилкою є те, що надлишок солі просто виводиться з організму, пиючи багато. “Людина - це магазин солі. Сіль зберігається в шкірі. І потрібно багато часу і дуже послідовна дієта, щоб ці спогади зруйнувалися ".

Механізми, подібні до ліків

Якщо сіль і цукор змушують вас жирувати, чому так важко відмовитись навіть дисциплінованим людям? "І сіль, і цукор викликають звикання", - сказав професор д-р. Сьюзен Швайгер з Дослідницького центру трансляційних нейронаук Університетського медичного центру Майнц. "Дуже подібні механізми, які використовують наркотики: вони викликають систему винагороди в мозку, що призводить до позитивних емоцій та звикання", - говорить Швайгер, директор Інституту генетики людини.

Кожен, кого регулярно турбує потреба в чіпсах або шоколаді, перебуває під зняттям і потребує переконливої угоди, яку система винагород «проковтне»: Наприклад: шматочок шоколаду на день, збережіть чіпси та йдіть до басейну чи кінотеатру. Але без попкорну!