Занадто мало солі шкідливо
Тривалий час вживання їжі з низьким вмістом солі вважалося цінним внеском у здоров’я. Останні дослідження зараз прийшли до висновку, що занадто мало солі також не є корисним для здоров’я.
«Економно вживайте сіль!» - це був гасло років. Поширена думка, що сіль підвищує кров'яний тиск і сприяє серцево-судинним захворюванням.
Поварена сіль - хлорид натрію, як називається хімічна назва - необхідна для функціонування організму. Більшість солі, яку споживає людина, надходить не з натуральних, а з харчових продуктів, що переробляються промисловим способом. І це зазвичай містить більше, ніж потрібно. Навіть ті, хто тримається подалі від фаст-фуду та заморожених готових страв, не застраховані від зайвої порції солі. Ковбаса та сир часто мають високий вміст солі та хліба, навіть кукурудзяні пластівці містять частину “білого золота”. Люди споживають близько восьми-дванадцяти грамів солі щодня. Тривалий час рекомендували п’ять грамів.
Зараз дослідники медичного коледжу імені Альберта Ейнштейна в Нью-Йорку застерігають від надмірного обмеження споживання солі. Оцінка 23 досліджень показала, що менше 6,25 г солі на день збільшує ризик серцевих нападів та інсультів. Причини цього досі незрозумілі. Можливо, зменшення споживання солі може збільшити рівень холестерину та тригліцеридів. Якщо ці рівні підвищені, вони можуть спричинити захворювання серця та діабет 2 типу.
У 2011 році вчені з університету Ексетер оцінили дані семи різних досліджень. Вони виявили, що є мало доказів, що підтверджують твердження, що менше солі корисніше. В рамках семи досліджень 6489 пацієнтам із нормальним або високим кров'яним тиском було запропоновано дотримуватися дієти з низьким вмістом солі. Зменшення захворювань серця або смертності досягти не вдалося. Гірше того, дослідники виявили, що дієта з низьким вмістом солі небезпечна для людей, у яких вже була серцева недостатність. Вчені Ексетерського університету наголосили, що потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, скільки солі насправді корисно для здоров’я.