Занижений зимовий овоч цикорій - hkk
Цикорій веде тіньове існування у двох значеннях цього слова: з одного боку, овочі потребують темряви, щоб розвиватися. З іншого боку, через гіркий смак більшість людей його рідко їдять. Є вагомі причини частіше вживати цикорій, особливо взимку.
Гірка - і тому вона здорова
Їжте із задоволенням
Більше про задоволення та здорове харчування можна знайти в нашому путівнику.
Інулін: корисний для кишечника та рівня цукру в крові
Інулін, якого також багато в цикорії, також підтримує тих, хто хоче схуднути - хоча насправді це рослинний цукор. Але цей багаторазовий цукор, вид крохмалю, діє як волокно для нас, людей. Оскільки наш кишечник не може засвоїти речовину. Швидше, він обробляється цінними бактеріями кишкової флори: вони розщеплюють інулін і перетворюють його в жирні кислоти. Цей тип цукру або крохмалю не дозволяє зростати рівні цукру в крові і може бути цінним харчовим компонентом для діабетиків. Крім того, речовина зміцнює "хороші" компоненти кишкової флори, покращує загальне травлення, а отже, і самопочуття.
До речі: Інулін має ще одну властивість: якщо ви обсмажуєте цей компонент цикорію, серед іншого утворюється речовина оксиметилфурфурол. Ця речовина має аромат, дуже схожий на каву - і, зрештою, є найважливішим компонентом так званої замінної кави, яку отримують з коренів цикорію. Ця характеристика бурякоподібного коріння овоча була навіть першопричиною для вирощування.
Цикорій проростає лише при нестачі світла
hkk у Facebook
Ви знаєте hkk у Facebook? Поради та внески експертів, конкурси, спільнота та багато іншого.