Запальна їжа; Філософія одужання
Наша їжа є одним із наших найбільших важелів впливу на те, щоб змінити ситуацію на здоров’я. Те, що ми їмо щодня, є поряд із нашим спосіб життя найсильніший вплив на наше самопочуття. Тому що те, що ми їмо, є сировиною, з якої побудовані клітини нашого організму і кожен орган, і забезпечує паливом для всіх ферментативних процесів у нашому тілі.
Крім того, щоденне споживання їжі - це наша найбільша взаємодія з навколишнім середовищем: наша їжа взаємодіє з нашою кишковою флорою, через блукаючий нерв з нашими органами, включаючи мозок, клітини нашого тіла, наші імунні клітини і навіть з нашими генами. В останні роки галузі епігенетики приділяється все більше уваги. З цієї причини ми повинні піклуватися про кожен прийом їжі, щоб зміцнити свій організм, щоб кожен орган та наша імунна система могли працювати якомога оптимальніше. Кожен укус вирішує, збільшується чи зменшується рівень нашого запалення. Але які продукти існують, які напружують наш організм і можуть надмірно стимулювати імунну систему?
Я хочу наголосити, що я не вірю, що вам доведеться назавжди вирізати всі ці продукти. Часто допомагає якомога більше відмовитись від певних речей протягом місяця-року та наростити кишечник, а потім перевірити його індивідуально (за допомогою системи, тобто індивідуально та за допомогою щоденника! Інакше ви починаєте все з нуля), а потім просто не в майбутньому якомога більше перебільшувати і чергувати продукти харчування (ротаційна дієта). Моя гіпотеза полягає в тому, що це не обов’язково повинно бути чимось, що є основою цих продуктів, а просто те, що ми бомбардували своє тіло занадто великою кількістю пшениці, наприклад (я їв пшеницю до 5 разів на день, 7 днів Тиждень) і що наша імунна система налаштована на свої білки, і що багато продуктів харчування сьогодні були сильно модифіковані завдяки важкій обробці та розведенню.
Однак важливо бути абсолютно послідовним з певними речами, на які ви сильно реагуєте і проти яких ви виростили антитіла (часто це стосується глютену). Важливо скласти правильну для вас дієту, яка така ж чудова для вас, як і природа, призначена для вас.
Якщо вас цікавить, як наша їжа взаємодіє з нашою імунною системою на молекулярному рівні, я настійно рекомендую книгу Сари Баллантайн, доктора філософії (німецькою мовою: «Палеотерапія»). Вона є медичним біофізиком, що спеціалізується на вродженій імунній системі, запаленні, генній терапії та біології клітин епітелію. Вона перенесла Хашимото та лишайник (аутоімунне захворювання шкіри) та зцілила своє тіло за допомогою Палео-аутоімунного протоколу (AIP). На їх домашній сторінці ви знайдете безліч фантастично пояснених відомостей про нашу імунну систему та безліч смачних рецептів (англійською).
Редагувати в кінці 2017 року: Зараз я маю справу зі все більшою кількістю клієнтів, імунна система яких переживає інші серйозні причини, крім дієти. Ці Стресори Визначення (принаймні тих, які складають найбільшу частку) є надзвичайно важливим, оскільки імунна система, яка вийшла з-під контролю, може просто шукати нові продукти, які потім може випустити пар, якщо певні інші причини не усунені.
1. Zevallos V, Weinmann-Menke J, Meineck M et al. Інгібітори альфа-амілази/трипсину (ІТС) прискорюють системний червоний вовчак у мишей. Презентація постера на 16-му Міжнародному симпозіумі по целіакії, 21-24 червня 2015 р., Прага, Чеська Республіка. Плакат P168.
2. Зеваллос В., Йогев Н., Миколаїв А та ін. Вживання інгібіторів альфа-амілази/трипсину пшениці (ІТС) посилює експериментальний аутоімунний енцефаломієліт у мишей. Усна презентація на 16-му Міжнародному симпозіумі по целіакії, 21-24 червня 2015 р., Прага, Чеська Республіка.
3. Junker Y, Zeissig S, Kim S-J et al. Інгібітори трипсину амілази пшениці викликають запалення кишечника шляхом активації митоподібного рецептора 4. J Exp Med 2012; 209 (13): 2395-408.