Запечена форель - покроковий рецепт Laura Laurențiu - Рецепти
Запечена форель - покроковий рецепт, з малюнками, швидкий і смачний. Як зробити запечену форель з дуже хрусткою шкіркою і соковитим м’ясом.
Цей рецепт запеченої форелі став справжнім відкриттям, коли я його відкрила. Незважаючи на це, чи можна зробити форель, виготовлену в духовці, настільки доброю і з такою хрусткою шкіркою, щоб на смак вона була приємнішою, ніж картопляні чіпси? Не кажучи вже про смак та настільки приємний контраст між тонкою м’якоттю та хрусткою та червонуватою шкіркою. Я одразу сказав, що ніколи не буду готувати форель по-іншому, тим більше, що, крім усіх дивовижних якостей смаку та текстури, ця чудова форель готова за 30 хвилин, навіть менше, якщо вам пощастить знайти рибу готові нитки, як вимагає рецепт!
Насправді все відбувається настільки швидко, що потрібно ретельно синхронізувати з гарніром - а це було в моєму випадку полентою, як видно на малюнках, - щоб, як тільки форель вийде з духовки, її можна було негайно подати, насолоджуючись неймовірно смачною та хрусткою шкірою та всім смаковим досвідом.
І оскільки я пообіцяв вам швидку страву, немає сенсу розповідати вам занадто довгу історію, я кажу, давайте приступимо до роботи швидше, не раніше ніж я скажу вам, що я відкрив цей дивовижний рецепт у Джеймі Геллера в Joy of Kosher, пристосувавши його до наданого обладнання.
Інгредієнти Запечена форель - покроковий рецепт
- 2 форелі по 300-350 грамів кожна, зважені після випотрошення та видалення хребта
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
- 1 невеликий зубчик часнику
- 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
- 1/2 чайної ложки солодкої паприки
- 1 столова ложка оливкової олії
ІНШІ РЕЦЕПТИ TROUT:
Запечена форель - покроковий рецепт, підготовка форелі
1. Цього разу мені так пощастило, що я знайшов готову форель на риболовлі в Сельгросі ... тепер у мене хвилинка глухого кута, зрозумівши, що в румунській мові немає терміна "метелик", і я просто не можу сказати " тріпотіння », ні« тріпотіння ». Нарешті, форель розв’язалася, як метелик, видаливши хребет і ребра, які за нього чіпляються. Хоча так, у мене було достатньо пінцета для видалення за допомогою пінцета, тому що мій чоловік не торкався риби, якби він лише підозрював про швидке виявлення маленької кісточки.
2. Якщо вам не так пощастило, попросіть продавця зробити цю операцію за вас. І якщо це теж неможливо, тоді ви можете слідувати порадам з форелі рецепт запечених рулетиків з форелі (натисніть на посилання) намагаючись утримати - чи ні - філе, прикріплене, оскільки блюдо виходить так само добре, коли риба розділена на два філе, а не просто разом з нею розгорнутою, як метелик.
Запечена форель - покроковий рецепт, приправа і випічка
1. Увімкніть духовку та встановіть її на функцію гриль на 230 ° C. Після того, як у вас форель буде розв’язана, як метелики, або нарізана нитками, намажте їх вбираючими кухонними рушниками, щоб видалити зайву вологу. Приправте м’ясо сіллю, перцем, сушеним чебрецем, натріть часник (весь) і посипте паприкою.
2. Приправивши їх на м’ясну сторону, збризніть їх ½ кількості оливкової олії та помістіть приправленою стороною (м’ясною стороною) у піддон духовки, попередньо застелений папером для випічки. Будьте обережні, це повинен бути тип паперу для випічки, який може витримувати високі температури, а не той, який піднімається лише до 180 ° C! Приправте сіллю, чорним меленим перцем, чебрецем і паприкою і скропіть оливковою олією на шкірі, яка відкрита.
Приготування (запікання) форелі в духовці
1. Як тільки піч нагріється до 230 ° C, поставте лоток для форелі в духовку у верхній половині. Не на верхній рейці, а на наступній.
2. Випікайте форель при 230 ° C, функція гриль, протягом 15 хвилин. Протягом цього часу нам не потрібно їх повертати. В основному, лише шкіра буде піддаватися прямому нагріванню, а м’ясо делікатно готується під нею. Зрештою, лише якщо ви хочете, раз, приблизно на половині часу варіння, ви можете акуратно змастити шкіру маслом, яке буде стікати з риби, за допомогою щітки. Після закінчення 15 хвилин чудова форель у духовці, ароматна та з хрусткою, замріяною шкіркою!
Обслуговування
Цю запечену форель подають негайно разом з улюбленим гарніром та соусами чи салатами на ваш вибір. Ми вирішили подати його з полентою (натисніть для відео рецепт поленти) і дуже простий соус. Насправді соус - це свого роду слабкий мудждей. Я зробив це з 1 зубчика часнику, 1 столової ложки подрібненої зеленої петрушки, дрібно натертого жовтого соку і цедри лимона ½, 2 столових ложок оливкової олії, 4 столових ложок холодної води і 1 щіпки солі, все це дано разом у блендері. Це було насправді дуже смачно!
Тож ми насолоджувались смачною їжею, приготованою за дуже короткий час. Чудовий апетит!